※ 引述《lwei781 (bike)》之铭言： : 里有写到 : "「正欉铁观音」，入喉的时候有一种熟果香，同时有一种酸劲，是其他的茶树品种所做的 : 铁观音，没有办法取代的味道。" : 冶堂的何老师也有说 : 铁在泡了几泡後，茶汤在喉里还有股味道 : 那是类似舔梨子心的味道 : 大陆那边的说法是 : 在90年代中期之前的传统观音时代，带酸铁观音被认为是顶极产品的代名词， : 这类茶品极其罕见，都具有穿透力强、带有钻牙缝的感觉，饮完之後， : 不仅感觉到强劲持久的回甘、还带有明显的生津感，给人美妙的品饮体验—— : 酸而生津，这样的茶被称为顶级没有任何异议， : 但随商业时代的到来，业界将其简单描述为带“酸”就是顶极好茶，恰好轻发酵工艺 : 很容易让铁观音拥有酸感甚至酸味，结果导致带酸品大量涌现，而这类带酸的轻发观音 : 与传统观音的“酸而生津、回甘持久” 等完全是不同的概念。 : 我们的木栅正丛铁观音其实应该是最接近他们的"传统铁观音"的产品之一 : 所以真的喝起来会有那 酸而生津的感觉吗? : 然後台湾某些高山区 : 像很多茶行都爱卖最贵的区 : 有种一点点铁观音 : 据喝过的版友说很不错 不过不知道会不会酸 : 也希望政大和猫空那边最占有地利的茶友们也能分享 : 一些当地的茶师傅 和老师们讲的 : 和实际喝到的感觉 (我的茶版第一po呢....^O^) 看到这篇文章，突然对於前些日子上猫空买到的铁观音感到释怀。 四月多的时候曾经上猫空的六季香吃茶餐，顺便试茶。 (选择六季香的原因， 无非是好奇着这家店打着承继木栅第一代铁观音茶师张乃妙的名声而慕名前往) 老板娘很热情招待，让我试喝了好几种茶， 比较起在山下跟张协兴茶行买的铁观音， 六季香的茶似乎更带着浓浓的果香，与一种很醇厚的味道。 (糟，我很不会形容茶汤滋味呐) 後来买了四两的茶，想说先慢慢尝试喝喝看， 因为跟张协兴的铁观音的口感不太相似，所以我喜欢换着喝。 几个星期前，因为跟六季香买的茶喝完了，所以又再次上山买茶。 但是这次买回来的茶却明显地比四月买到的茶，有更明显的酸味与熟果味， 一开始很不适应，一度怀疑我是不是买到不好的茶，为什麽明明香气四溢， 却喝起来带有酸味。 (但是以前真的是曾在某间茶行喝到酸的铁观音耶....让我喉咙痛苦了一整晚， 很恶心的酸味......冏) 但是...也许是我的味觉不够敏锐吧 >_< 还不能体会酸而生津的感觉。 不过喝完这种带着小小酸味，却有浓浓果香的铁观音，胸口可以舒服一整天呢^^ (我母亲则特别喜欢我在餐後，帮她泡上一盅淡淡的铁观音，闻着香气，又不致於 因为喝得太多而睡不着) 对了， 目前为止喜欢固定去买铁观音的茶行，包括: 政大张协兴、猫空六季香、大稻埕的有记。 耳闻嶢阳的铁观音茶王也很有名。(盘算着这周有空就要去瞧瞧) 不知道还有没有哪间茶行或茶农制作的铁观音品质很不错的呢，我真想全部喝过一次^^ --

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