*** 闽红工夫 *** (1)政和工夫 政和工夫产於闽北，以政和县为主，松溪以及浙江的庆元地区所产红毛茶，亦集中政和加 工。政和县全县山岭重叠，丘陵起伏，气候温和，雨量充沛，年平均气温为18.5℃，年降 雨量为1600毫米以上，茶园多开辟在缓坡处的森林迹地，土层深厚，微酸性，茶树生长繁 茂。 政和工夫按品种分为大茶、小茶两种。大茶系采用政和大白条制成，是闽红三大工夫茶的 上品，外形条索紧结肥壮多毫，色泽乌润，内质汤色红浓，香气高而鲜甜，滋味浓厚，叶 底肥壮尚红。小茶系用小叶种制成，条索细紧，香似祁红，但欠持久，汤稍浅，味醇和， 叶底红匀。政和工夫以大茶为主体，扬其毫多味浓之优点，又适当拼以高香之小茶，因此 高级政和工夫特别体态匀称，毫心显露，香味俱佳。百年的政和工夫，一经问世，即享盛 名。19世纪中叶，产量达万余担。後因战事摧残，茶园荒芜，至1949年年产仅900余担。 嗣後，着力恢复传统品质风格，产量质量均有回升。60年代後，因改制绿茶。仅保持少量 生产，年产约800担。 (2)坦洋工夫 坦洋工夫分布较广，主产福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。坦洋工夫源於 福安境内白云山麓的坦洋村，相传清咸丰、同治年间(公元1851--1874年)，坦洋村有胡福 四(又名胡进四)者，试制红茶成功，经广州运销西欧．很受欢迎，此後茶商纷纷入山求市 ，接踵而来并设洋行，周围各县茶叶亦渐云集坦洋．坦炒工夫名声也就不胫而走，自光绪 六年至民国二十五年(公元1881─1936年)的50余年，埕洋工夫每年出口均上万担，其中 1898年出口3万余组。坦洋街长一公里，设茶行达36家，雇工3000余人，产量2万余担。收 条范围上至政和县的新村，下至霞浦县的赤岭，方圆数百里，境跨七、八个县，成为福安 的主要红茶产区。运销荷兰、英国、日本、东南亚等二十余个国家与地区，每年收外汇茶 银百余万元。当时民谚云：「国家大兴，茶换黄金，船泊龙凤桥，白银用斗量。」後因抗 日战争爆发，销路受阻，生产亦遭严重破坏，坦洋工夫产量锐减。50年代中期，为了恢复 和提高坦洋工夫红茶的产量和品质，先後建立了国营坦洋、水门红茶初制厂和福安茶厂， 实行机械化制茶，引进并繁殖福鼎大白茶、福安大白茶、福云等优良茶树品种，1960年产 量增加到5万担，创历史最高水平。後因茶类布局的变更，由「红」改「绿」，坦洋工夫 尚存无几。近年来，经有关部门的努力，坦洋工夫又有所恢复和发展，1988年产量达8000 余担。 坦洋工夫外形细长匀整，带白毫，色泽乌黑有光，内质香味清鲜甜和，汤鲜艳呈金黄色， 叶底红匀光滑。其中坦洋、寿宁、周宁山区所产工夫茶，香味醇厚，条索较为肥壮，东南 临海的霞浦一带所产工夫茶色鲜亮，条形秀丽。 (3)白琳工夫 白琳工夫产於福鼎县太姥山白琳、湖林一带。太姥山地处闽东偏北，与浙江毗邻，地势较 高，群山叠翠，岩壑争奇，茶树常种於崖林之间。茶树根深叶茂，芽毫雪白晶莹。19世纪 50年代。闽、广茶商在福鼎经营加工工夫茶，广收白琳、翠郊、蹯溪、黄岗、湖林及浙江 的平阳、泰顺等地的红条茶，集中白琳加工，白琳工夫由此而生。20世纪初，福鼎「合茂 智」茶号，充分发挥福鼎大白茶的特点，精选细嫩芽叶，制成工夫茶，外形条索紧结纤秀 ，含有大量的橙黄白毫，具有鲜爽愉快的毫香，汤色、叶底艳丽红亮，取名为「桔红」， 意为桔子般红艳的工夫，风格独特，在国际市场上很受欢迎。 白琳工夫茶系小叶种红茶，当地种植的小叶群体种具有茸毛多、萌芽早、产量高的特点， 一般的白琳工夫，外形条索细长弯曲，茸毫多呈颗粒绒球状，色泽黄黑，内质汤色浅亮， 香气鲜纯有毫香，味清鲜甜和，叶底鲜红带黄。 原文出处: http://bbs.513ys.com/viewthread.php?tid=4216 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 140.117.201.119