※ 引述《pennysla (快乐的替代役)》之铭言： : 小弟最近开了一家咖啡店，用了一斤220的茶..目前遇到一些问题.. : 1.茶类没有香气...目前我们是8000的水泡200的红茶.. : 水滚後闷13分钟，到最後在差不多1:1的比例加水饮用(or冰) : 到最後有部分的客人说我们的茶不香，我在想是否是没有添加一些香精.. : 2.再者，绿茶的部分太苦，不知道是泡太久还是茶叶本身，所以喝起来不是很 : 顺口..... : 希望有对茶类研究的人可以给我一些方向..如果可以我可以请你帮我试喝 : 感谢解答... 您是开啥样的咖啡馆?一杯NT35那种,或是一杯百来元,有灯光美气氛佳的 室内可耗一下午的那种? 敝人只是消费者,对进货成本没概念.不过,一斤220的红茶, 可能香气表现不会太好吧... 先岔个题.. 前天有机会去San Francisco逛了一下,那边喝的茶的水准有点出乎我意料的高, (或许是我原本太低估米国人了). 我在一家叫Peet's cafe and tea里点了杯iced tea 原本只是要解渴用,但它的品质意外的还不错. 入口後喉间有股核果类的韵味,回甘明显. iced tea应该是最普通的茶了,没想到还不赖. 而且peet 只是连锁店,不是那种小作坊, 按经验,连锁店为求品质统一, 一般食品水准都不会太高. 当然这杯iced tea要价也不便宜,大约三四块米金吧. 红茶我喝很少,或许我大惊小怪了,不过跟之前试饮的红玉相比, 目前喝过的红玉感觉香味博杂不纯,有股草味( 我自己的形容词). 价钱喊的很高,让我又缺乏一试的动力... 还不如这杯萍水相逢的iced tea对味. 所以peet可以做品质还不赖的iced tea卖高价,我想原po的店应该也可以.. (意思是劝败原po用好一点的茶叶) 加香精那种dark side才会干的事,还是没事不要动那个念头吧..... 我记得坊间还有流行一种用espreso机做的乌龙茶,其实就是把叶子磨成粉 代替咖啡粉,用高压滚水快速粹取. 这种茶在类似葵可利那种店卖的不错,价钱也稍高一点. 我自己是没有espreso机玩,您倒可以试试. 不过我想这种玩法最多省到时间,茶本身不行还是泡不出啥东西. 又,绿茶是啥绿茶呀? 再岔个话题,乌龙在SF这边似乎接受度不小哩. cafe连锁店也卖乌龙喔~还卖铁观音呢.. (而且oolong几乎是喊价最高的,大多可跟大吉岭叫板, 甚至远高於大吉岭) 特别是观音,令人好生纳闷, 这玩意儿在台湾一直都不是主力,台湾满街都只卖乌龙. 连当时我住台北,已经很靠近木栅产区了, 要找铁观音还不算一件易事,非上喵空不可. 然後每年都听到一样的东西..... "唉呀,铁观音现在越种越少罗,越来越难买罗......" 以上这句可直接当卖很贵的藉口.. 为什麽台湾人这麽爱乌龙?真的很奇怪.. 对岸的大陆,闽北喝肉桂,喝水仙,喝大红袍. 闽南的喝铁观音,广东有单丛喝. 就没听过乌龙在那边开山立柜,独霸一方. (别忘了乌龙种也是对岸传过来的) 米国这边听到最受好评的也是铁观音 (个人见闻) 乌龙当然也不错,但声势上略逊. 好像就台湾人特爱乌龙,爱到其它品种都踢一边, 乌龙真的有这麽好喝吗?@@" -- ---"练神掌的小孩不会变坏"--- --

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