茶叶 怎麽喝最smart！ 自由 更新日期:2008/05/19 04:09 文庄富如 国人饮茶多年，除了茶香的美味外，许多人都认为，茶是健康的饮料，因为近年来研究发 现，茶的某些成分有助於身体保健，近年来最着名的是儿茶素（catechins）。 儿茶素是茶叶中最主要的多元酚类成分。研究报告指出，儿茶素有抗氧化、抗发炎、降低 心脏病机率、预防癌症、降低血脂肪、减少体脂肪形成、抗菌、改变肠道菌丛生态、消除 臭味等多项功效，目前市面上标有健康食品标志的茶饮，主要引用的就是儿茶素的生理功 能。 多元酚的含量会因发酵的程度增加而削减，但也有研究指出，发酵茶所含的儿茶素虽不多 ，但降血脂、延缓氧化作用仍高，显示可能还有其他的抗氧化成分尚未被确定。所以无论 喝哪一种茶都好。 ◎喝茶虽然有许多的好处，不过还是有几件事情要注意： ●避免饭後随即喝茶： 因为茶单宁会降低铁质吸收，饭中或饭後喝茶容易降低饮食中铁质的吸收，影响的比例可 能高达65%。 ●不宜以茶配药： 茶单宁会与某些药物产生沉淀作用影响药效，例如补铁剂、氟化恩菎类（ fluoroquinolones）抗生素与四环霉素抗生素会被茶品中的单宁酸、生物硷所吸附，使得 人体对此类药物的吸收减少。 ●避免热泡太久： 单宁随时间越长释出越多，避免喝浸泡热水过久的茶，这就是不喝隔夜茶的道理。 ●冷泡茶： 对咖啡因敏感者、孕妇、儿童、心脏病、溃疡患者不适合饮茶。但有研究显示，冷泡12小 时後的茶汤，其咖啡因含量只有热泡5分钟的3分之1。若真想喝茶，不妨试试咖啡因含量 较少的冷泡茶。 ●不宜作为运动後，或水分流失时的补充： 茶具有利尿作用，不适合用来作运动後，或水分流失时的水分补充。 ●小心糖： 市面上流行的茶饮料，有加糖、半糖、无糖，饮用时，要特别小心。喝加糖茶饮料，热量 随之增加，糖尿病、高血脂、减重的人不建议饮用。 ●注意奶精及奶油球： 西式的奶茶建议以低脂鲜奶取代奶精或奶油球，避免摄取过多的热量。 ●注意保存： 花果茶需特别注意保存，因为果粒含有较多的水分容易因受潮而滋生霉菌，使用乾燥剂或 存放冰箱都是不错的选择，但无论何种茶都必须注意保存期限。 ●适量的摄取： 根据防癌效果研究指出，只要每天喝150㏄的茶饮就具有健康效益。台湾目前认证通过保 健食品的罐装茶饮料，分别建议喝650至1200㏄可达标示的功效。但最好视个人情况决定 摄取量，如果喝茶会影响睡眠或有不适现象，就不要勉强喝茶。 （作者为国泰综合医院汐止分院营养师） http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/080519/78/zi34.html --

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