作者ishii11 (烂好人)
看板Tea
标题Re: [问题] 请问有人对印度香料奶茶有研究吗?
时间Fri Apr 25 00:56:46 2008
※ 引述《noneclc (noneclc)》之铭言:
: 我记得网路有一些Masala Chai的教学.......PO上来参考一下
: 印度奶茶(Masala Chai)配方
: 原料:鲜牛奶300毫升、红茶12克、焦糖适量、豆蔻一粒、肉桂一小片、
: 丁香二粒、鲜奶油一匙。
: 做法:焦糖放进奶锅,加少量的水煮至糖汁呈金黄色并冒出焦香味,
: 到入鲜牛奶,不断搅拌,加红茶入锅煮沸後,加入香料,改用小火煮1分钟,
: 然後放入奶油搅拌几下,再以小火煮约2分钟,过滤装杯。也可依照各人口味,
: 添加少量的胡椒或巧克力酱。
: 然後我问过印度的茶商,他们没有哩XD.....没有帮上忙真不好意思
我看我们实验室的印度阿三煮印度拉茶, 他们都是简单做
大概就是先把牛奶煮热後, 红茶包就丢下去一起热一下子, 随後拉起红茶包
再丢一两颗小豆蔻继续煮
糖就依各人喜好的甜度去加, 基本上印度人吃很甜, 甜到令台湾人很难想像~ =_=||
不过印度拉茶一定要用的小豆蔻并不太好买到
中药店常卖的是白豆蔻, 肉豆蔻, 味道和印度的小豆蔻很不一样
但这香料很重要, 少了它或用其它种的小豆蔻, 煮出来的印度拉茶的味道就不一样了
还是想办法去找找这种有点绿绿的, 外型有点像柳丁仔的小豆蔻吧!!
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