※ 引述《homjay (囧兴)》之铭言： : ※ 引述《sigwa (菜瓜)》之铭言： : : 难得有人在讨论台茶 我也跟着凑热闹好了 : : 以下我所写的 有错请指正^^ : : 因为我自己也充满了疑问 想到得到解答阿 : : 这边我不知道我的观念正不正确 不过我认为好茶 : : 似乎跟原PO讲的不大一样 高档的茶没有茶梗?? : : 这...难不成大家常说的一芯二叶 都是讲出来骗我们这些外行人的= = : : 基本上 只有叶片的台茶 这相当的奇怪吧 恕我资历浅没有看过 : : 另外 就我所知 现在的电脑很神阿 用机器捡枝 : : 一样可以达到相当不错的效果(所以一堆标榜一芯二叶的手采茶 其实都是机剪的) 电脑检枝真的蛮厉害的 茶乾外观可以处理得很漂亮 但泡开就见光死了 : : 再来说说我认为的好茶吧 好茶 最基本的要求 应该是叶片要肥厚吧 : : 虽然说有人会看茶米有没有大米 可是茶种不同这个有点说不太准 : : 不然小种的青心乌龙 再怎麽样都有先天上的弱势 : : 如果认定高山茶才是好茶 那麽 茶梗应该更是重要的判断依据 : : 高山茶茶梗较粗 叶缘锯齿明显 大概是降 : : 突然想到一点 没有梗的茶 这要怎麽揉制阿?? : : 对於这篇文章的疑问大概就是这边了 : : 其实我的知识都是到处乱听乱看得来的 : : 身边喝茶的朋友几乎没有 所以也不太能得到印证 : : 有错真的不要客气 麻烦请纠正我 : : 我会很感激你的 下台一鞠躬 : 抱歉，因为我姑姑最近在桃园开了茶行才来ptt茶板看了一下， : 没想到会上ptt又喝茶的人还真的只是占少部份，(这里的茶是指泡茶叶不是茶包) : 根据我的认知，会去梗的是比赛用的茶，去梗的人工1斤多300元， 不见得比赛茶才会去梗 比赛茶一定去梗 但是揉捻会藏枝 有些梗（天生软骨）会被叶片包起来 不见得会全部挑乾净 去梗人工没这麽贵 一般用茶梗的重量算价钱 挑出一两茶梗25-50 差这麽多是因为有些茶本来多枝 挑出来的梗多 自然工钱就便宜 工钱要300 那不容易喔！ 一斤茶要挑出一两的茶梗就蛮吓人的了 主要是耗时 没人肯做了 我知道还是有茶行会做（平日顾店无聊可以挑梗焙茶） 也有人会指定要这种茶 : 如果比赛得名，可能一斤上万，不一定，因为得名也有名次， 要看比赛 有些很XD的比赛就不贵 当然品质就更XD了 : 头等奖也有头一、头二等等，二等奖可能是total七、八名之後的了， 比赛茶得奖项是看比例的 以95年鹿谷乡农会冬茶来看 头等 比率 贰等 比率 参等 比率 三梅 比率 二梅 比率 淘汰 比率 合计 95冬 111 2.18 266 5.22 426 8.36 974 19.13 1339 26.3 1974 38.78 5090 二等已经是百名後的事了 比较能拿来说嘴的是 特等 头等1~10 : 如果去比赛没得名，才会有所谓去了梗，然後又卖一斤一两千的， : 不然一般要卖不会去梗。(顺便说一下，揉好茶之後才一粒粒去梗的) : 喝茶的人很多，但喝得出好坏，也就是喝得出价位的人很少， : 曾经去茶农那边，他说有个客人跟他买茶，他先寄三种给他试，先不说茶种， : 每次都挑中杉林溪的茶，但客人他都说喜欢这个梨山茶味道， : 其实是他一开始喝茶的时候就被骗了，卖他茶的人把杉林溪的当成梨山的卖他， : 一直到喝上瘾了，後来却一直找不到他喝惯的"梨山茶"， : 因为跟他说不是梨山的，他不喝，真的是梨山的，又喝不出他要的味道， : 後来那个茶农知道这原因，就还是把杉林溪的茶，当成梨山茶卖他， : 但没那麽狠，杉林溪一斤800~1000，当成梨山卖个2000多差不多。 杉林溪茶行情没这麽差 今年竹山笋子林(低海拔喔！)的春茶一斤都要800勒 : 之前那个客人都拿一斤3000多的，直说他卖的很便宜。 : 所以说茶其实没有分好坏，只有个人喜好，还有泡茶的正确方式， : 不然再好的茶都会泡成烂茶。 : 看茶的特性决定茶的泡法，用的茶具，水的温度，泡的时间，茶的份量都有差。 : 还有绝不能浸太久，想喝浓一点，可以多放茶叶， : 但不能放少茶叶然後久浸，这样一斤3000泡起来比一斤300还不如。 真的有久浸不涩的 去年冬片我喝到三品久浸不涩的 鹿谷冻顶 竹山金萱 名间四季春 : 一般而言，一斤低於600的都是机器剪的，人工的工钱一斤300，加上成本， : 不能卖低於600，除非快过季了，放着也没人买，手边刚好剩十斤八斤，就便宜卖。 : 还有高山茶，分海拔又有不同价位，不是说高山茶贵一点算正常， : 还有每个山头有自己独特的味道，有的人喝得出来，有的人喝不出来， : 常会有茶商把同等级但不是那个山头，而用那个山头的外盒装， : 如果你喝不出这是哪个山头的，很可能就被唬了，不过这还好， : 因为至少是用个等级，只是你喝上瘾之後，换个商家买，就买不到你要的味道， : 就像我前面举的例子。 : 还有，完全没烘培的就是绿茶，十分烘培的就是红茶， 绿茶红茶跟烘焙没关系 : 当然也有一分，一分半，二分等等，这个一般有在喝茶的人都喝得出来几分， : 所以不会被骗。 : 如果跟老板熟一点，可以先跟他说，他烘培的时候就可以帮你做到你喜欢的口味。 XXD 我要去睡了.... 改天有空再写吧！！！！！ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 122.120.47.123