※ 引述《sigwa (菜瓜)》之铭言： : 难得有人在讨论台茶 我也跟着凑热闹好了 : 以下我所写的 有错请指正^^ : 因为我自己也充满了疑问 想到得到解答阿 : ※ 引述《mimilyly (幸福。梦想。勇敢)》之铭言： : : 乌龙茶有分很多种.. : : 从低海拔到高海拔都有， : : 所谓的高山茶就是.. : : 泛指生长於海拔高达1000m的乌龙茶(也有人说1200m) : : 茶叶里面含有极微量的咖啡因.. : : 您父亲喝了茶会心悸睡不着.. : : 其实很多人也都会有同样的状况。 : : 有可能是太接近睡眠时间喝、 : : 也有可能是是茶叶冲泡时放太多...等等。 : : 茶叶泡开後都没有茶梗， : : 大多是有经过"捡枝".. : : 一般高档茶才会这麽处理， : : 因为捡枝多靠手工，成本比较高。 : 这边我不知道我的观念正不正确 不过我认为好茶 : 似乎跟原PO讲的不大一样 高档的茶没有茶梗?? : 这...难不成大家常说的一芯二叶 都是讲出来骗我们这些外行人的= = : 基本上 只有叶片的台茶 这相当的奇怪吧 恕我资历浅没有看过 : 另外 就我所知 现在的电脑很神阿 用机器捡枝 : 一样可以达到相当不错的效果(所以一堆标榜一芯二叶的手采茶 其实都是机剪的) : 再来说说我认为的好茶吧 好茶 最基本的要求 应该是叶片要肥厚吧 : 虽然说有人会看茶米有没有大米 可是茶种不同这个有点说不太准 : 不然小种的青心乌龙 再怎麽样都有先天上的弱势 : 如果认定高山茶才是好茶 那麽 茶梗应该更是重要的判断依据 : 高山茶茶梗较粗 叶缘锯齿明显 大概是降 : 突然想到一点 没有梗的茶 这要怎麽揉制阿?? : 对於这篇文章的疑问大概就是这边了 : 其实我的知识都是到处乱听乱看得来的 : 身边喝茶的朋友几乎没有 所以也不太能得到印证 : 有错真的不要客气 麻烦请纠正我 : 我会很感激你的 下台一鞠躬 : : 如果是比较低价的茶叶却没有茶梗.. : : 那可能茶叶的品质就要稍微注意一下.. : : 一般优质的茶叶 香味都是很自然的， : : 如果闻了会不舒服， : : 那有可能是不纯的茶叶喔.. : : 茶叶除了以海拔分类以外， : : 烘焙程度的不同也会有所差别。 : : 每个人喜好的茶款都不一样， : : 好比有些人喜欢喝较清香的茶、有的人喜欢喝重烘焙的茶叶.. : : 您可以带您父亲去茶行品茗， : : 好一点的茶商会直接帮您试最适合的茶叶。 : : 如果找茶商觉得麻烦， : : 也可以多多买来尝试看看， : : 大略了解一下喜欢的茶款大概是甚麽样的烘焙程度、或是出产地..等等的。 : : 这样以後买茶也比较不会买错喔！ : : 我是在经营茶行的， : : 我们的茶行网路上、一般店面都有在经营.. : : 以上是我这几年来小小的经验.. : : 希望可以帮助解决您的疑难.. : : 若还有任何问题皆可以寄信至站内信箱给我， : : 非常欢迎一起讨论和分享:) 抱歉，因为我姑姑最近在桃园开了茶行才来ptt茶板看了一下， 没想到会上ptt又喝茶的人还真的只是占少部份，(这里的茶是指泡茶叶不是茶包) 根据我的认知，会去梗的是比赛用的茶，去梗的人工1斤多300元， 如果比赛得名，可能一斤上万，不一定，因为得名也有名次， 头等奖也有头一、头二等等，二等奖可能是total七、八名之後的了， 如果去比赛没得名，才会有所谓去了梗，然後又卖一斤一两千的， 不然一般要卖不会去梗。(顺便说一下，揉好茶之後才一粒粒去梗的) 喝茶的人很多，但喝得出好坏，也就是喝得出价位的人很少， 曾经去茶农那边，他说有个客人跟他买茶，他先寄三种给他试，先不说茶种， 每次都挑中杉林溪的茶，但客人他都说喜欢这个梨山茶味道， 其实是他一开始喝茶的时候就被骗了，卖他茶的人把杉林溪的当成梨山的卖他， 一直到喝上瘾了，後来却一直找不到他喝惯的"梨山茶"， 因为跟他说不是梨山的，他不喝，真的是梨山的，又喝不出他要的味道， 後来那个茶农知道这原因，就还是把杉林溪的茶，当成梨山茶卖他， 但没那麽狠，杉林溪一斤800~1000，当成梨山卖个2000多差不多。 之前那个客人都拿一斤3000多的，直说他卖的很便宜。 所以说茶其实没有分好坏，只有个人喜好，还有泡茶的正确方式， 不然再好的茶都会泡成烂茶。 看茶的特性决定茶的泡法，用的茶具，水的温度，泡的时间，茶的份量都有差。 还有绝不能浸太久，想喝浓一点，可以多放茶叶， 但不能放少茶叶然後久浸，这样一斤3000泡起来比一斤300还不如。 一般而言，一斤低於600的都是机器剪的，人工的工钱一斤300，加上成本， 不能卖低於600，除非快过季了，放着也没人买，手边刚好剩十斤八斤，就便宜卖。 还有高山茶，分海拔又有不同价位，不是说高山茶贵一点算正常， 还有每个山头有自己独特的味道，有的人喝得出来，有的人喝不出来， 常会有茶商把同等级但不是那个山头，而用那个山头的外盒装， 如果你喝不出这是哪个山头的，很可能就被唬了，不过这还好， 因为至少是用个等级，只是你喝上瘾之後，换个商家买，就买不到你要的味道， 就像我前面举的例子。 还有，完全没烘培的就是绿茶，十分烘培的就是红茶， 当然也有一分，一分半，二分等等，这个一般有在喝茶的人都喝得出来几分， 所以不会被骗。 如果跟老板熟一点，可以先跟他说，他烘培的时候就可以帮你做到你喜欢的口味。 -- 为了避免广告，住桃园想买茶又找不到自己喜欢的茶，可以写信问我地址， 去试一下茶，或许会找到自己喜欢的。 也有卖很多茶食，是素手浣花在桃园市唯一的经销商。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 118.169.76.154 ※ 编辑: homjay 来自: 118.169.76.154 (04/13 21:20)