※ 引述《nmrfarm (义得仁和灭菌槽)》之铭言： : 近日曾往北县石门一游,购得中烘焙的铁观音半斤, : 铁观音老茶(17年)一斤. : 半斤石门铁观音是在农会买的,半斤600. : 铁观音老茶是跟茶农买的,一斤1250,瓷罐装. : 会特地去石门买茶,是因为一年前在紫藤庐喝过木栅铁观音後， : 便对铁观音极有兴趣. : 这一年来我与木栅张协兴茶行,和长春路的嶢阳茶行买几次. : 张的铁观音茶汤暗红,照版友dpnight的说法是略带熟果香 : (我不太懂形容茶味的词汇,只得拾人牙慧) : 张的铁观音,我买过正欉与佛手制的,感觉味道很像. : 嶢阳的铁观音品色就比较多了,有熟成茶,也有半发酵的. : 我喝过的则是蜜香铁观音(又以歪尾桃名之,此乃商品名), : 和南山铁观音. : 这两者的茶汤都是黄澄澄的,香气与张的铁观音迥异 : (嶢阳网站的说法是兰花香) : 而石门以硬枝红心来制铁观音,强调炭培,一直很好奇是什麽味道. : 再加上地势临海,不晓得对茶树有无特殊影响. : 故趁着这几日无事,便驱车前往石门一探. : 首先是农会,因为当地路不熟,所以从农会买起,再跟农会大姐探路. : 石门农会的铁观音,茶汤也是黄澄澄的,香气类似嶢阳的蜜香铁观音, : 但应是多了点炭火的气味,喉韵不明显且带点苦味. : 同时我也试喝过了农会所卖10年铁观音老茶, : 一斤2000,价格有些高. : 老茶的香味我不会形容,但闻香杯底留有明显香气, : 茶汤暗红色,极深,带有一丝的果酸味. : 让我联想到浅培的咖啡. : 至於我真正买到的铁观音老茶,是在茶山步道下的农家, : 与一位谢国村老伯买的. : 他的老茶与农会不同,除了一样是龙眼炭培过之外, : 他的茶较无酸味,但我觉得香味也较弱,耐泡程度差不多, : 大约八~十泡後茶味才明显转淡. : 然而C/P值较高,17年老茶一斤1250. : 会与这位谢老先生买茶,完全是误打误撞, : 本来只是去茶山步道闲逛,回程时看到他的农舍,上面写有制茶体验营 : 等字.好奇之下前往参观,与他老人家攀谈後受邀去他家喝茶, : 後来有一家也是去茶山步道散步,随後加入我们试饮的行列. : 根据谢老先生的说法,茶山步道的茶园子都是他的,他祖上三代都是在 : 石门种茶,早期硬枝红心是做红茶用,後来改制铁观音. : 他很热心的介绍制茶的各个步骤,但重点只能约略记住其中两项. : 1.石门一带的铁观音还是用龙眼炭烘培, : 但与我本来想像的较不一样的是,他们的茶是用乾燥机乾燥, : 揉捻完了以後在用培笼以炭火再烘一次. : 我原以为所谓炭培是以炭火取代乾燥机的角色. : 2.谢老先生为了减低老茶的酸味,所以减短了发酵的时间, : 不过我觉得我还蛮喜欢老茶的酸味,减低後觉得有些可惜. : 下午在他家喝茶聊天还蛮愉快的,而且茶不算贵, : 於是便购一斤回家试饮.(年份是号称17年,不过这要怎麽监定呀?) : 我曾购有一只缎泥壶,回去後先用它泡泡看,没想到香气变的更弱, : 家中另一只紫砂却是扁的,恐叶片不好舒展,一时还没找到合适的壶, : 这两只壶都是在紫藤庐买的,若要找新壶,不知诸君可有推荐? : 石门当地还有卖其他品色的茶,见各家招牌有书者, : 有白毫乌龙,佛手,水仙等. 但主要还是以炭培铁观音为主. : 老实说我觉得石门是个还不错的地方,除了海岸垃圾多了点之外, : 茶山步道修的很漂亮,茶园旁也有立牌解说,想看看各类茶树长啥样子的, : 不妨前去走走,就在核一电厂旁的小路上去. 老茶 铁观音 因为味道重 香气沉 ... 您也可以试试 汕头壶 或是 瓷器也行 (一般标准的品监组那种瓷器) 或是瓷壶 瓷壶 没有毛细孔 ， 茶香会完全发挥出来 .... 当然不建议用品监组 泡 ， 容器小 茶叶泡不多，不然就是无法完全舒展 所以用瓷壶 香气 应该会比您之前用的 更重些...不妨试试 --

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