有一本日本作家写的书「红茶风景 」书里面介绍很多红茶种类，还有英国人喝茶的特色 和文化: 【英国人的每日红茶行事历】 1. Early Morning Tea 起床前就先喝茶。意外的是，负责起床去冲泡的人，是做丈夫的，而不是老婆喔！有 人乾脆用保温瓶，还有更聪明的商人设计出闹钟加自动泡茶器，铃声一响就 开始烧水泡 茶，让人在茶香中醒来，真棒！好想也去买一个来用…… 2. Morning Tea 以 English Breakfast Tea 和 Assam Tea 比较好，而且，当然是奶茶。 3. Eleven 11 点的 break，也是喝 English Breakfast Tea。 4. Lunch with tea 就是说，吃饭也要配红茶。 5. Afternoon Tea 下午 4 点喝，始於维多利亚时代，到 19 世纪中才普及。配 scone、蛋糕、三明治、 饼乾。 6. High Tea 苏格兰的下午茶，时间较 Afternoon Tea 晚，多了肉、蛋，甚至还有汤。 7. Dinner 後喝 Lapsang Souchong 是中国茶，品种是正山小种，不加牛奶。 【主要的红茶品种】 1. 大吉岭（印度北方、近喜马拉雅） 冲泡 3~4 分钟。First Fresh, Second Fresh 最高级，适合泡淡些直接喝。其他的， 则泡浓些加牛奶喝。世界三大名茶之一。 2. 阿萨姆（印度东北方） 最初的英国红茶。最适合当 Morning Tea。黑红色的浓茶，宜添加牛奶饮用。含大量 丹宁酸，有整肠作用。是英国人在印度最早发现之茶树，後移植到锡兰，成为今日之锡兰 茶。 3. UVA（锡兰的） 冲泡 2 分钟。茶色为红色，世界三大铭茶之一。 4. 祁门红茶（中国） 产於安徽，有兰花香。世界三大铭茶之一。 5. 印尼茶 荷兰统治时自中国移植茶树，多植於爪哇岛。现在荷兰人仍大多饮用印尼红茶。 6. 花草茶 严格说来，不属於红茶，而是英国固有饮料。例如 camomile（黄春菊），有苹果香， 可以促进消化，有镇静作用。 【英国着名之红茶公司】 1. Fortum & Mason 以高级茶 Royal Blend Tea 闻名。 2. Brooke Bond 全英国第一大品牌（约占 1/3 市场），主要以日常饮用之红茶为主。茶包中以「 Quick Brew Extra」最好，P. G. Chips 最为大众化。Leaf Tea 中以「For Restaurant Blend Milk Tea」最适合平时饮用。另外也有 Hotel Restaurant Blend 的高级茶。 3. Harrods No.14（English Breakfast Tea）最好喝，可做日常饮用茶。 4. Jacksons 最早创出伯爵茶（即 Earl Grey，其实是一种 Blend Tea，而不是纯种茶）。另有花 草茶。 5. Melrose's 位於爱丁堡的苏格兰红茶，以「Edinburgh Queen 早餐茶」最好。 6. Lipton 以海外为主市场，扬名在外，在英国国内反倒没什麽重要性。以青色罐装的「Extra Quality Tea」较佳。 7. Ridgways 「H.M.B.」和「5 O'clock」，但，价格偏高。 8. Twinings 红罐子的早餐茶最适合当奶茶喝。「Traditional Tea」50 袋装茶包不错，综合茶「 Queen Mary」是最好的下午茶。 9. Tetley （Lions Group） 用纸盒子装的茶包，属大众茶。 【其他关於红茶的常识、琐事】 1. 红茶要趁新鲜喝，保存期限太长并不好，最好能在一年内喝掉。 2. 一天喝上好几回的红茶，以越普通的越好（超市中纸盒装的茶包是也）。 例如： English Breakfast Tea、Brooke Bond 的 「For Restaurant Blend Milk Tea」（是很好的选择）。Lipton 的价格合理，但品质普通。 3. 偶而在午後喝的好一点的茶，可用日常饮用之红茶，再随个人品味加上一些高级茶（ 茶包亦可）冲泡。 例如：大众茶包 2 + 高级茶 1（匙 or 包），3:1 也可。但伯爵茶之类的中国茶，不 适合於做综合茶。 另，大吉岭对锡兰红茶 1:1 也极好 阿萨姆 2: 锡兰 1 + 牛奶，是很传统的喝法 或是早餐茶 + 大吉岭 or 锡兰 4. 真正较正式的下午茶时间才喝高级茶（罐装的）。各大厂品质都差不多，常被饮用的 铭茶为： ‧Twings 的「Queen Mary」「Prince of Wales」 ‧Fortum & Mason 的「Royal Blend」「Earl Grey」 ‧Ridgways 的「H.M.B.」 --

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