※ 引述《gadflyliu (大叔)》之铭言： : 其实判断有没有加奶精 : 我现在个人用的方法是喝 : 看生津的情况 : 就个人的一些愚见 : 台湾高山茶一般而言，口感淳厚 就茶的生长环境而言,高山茶应该是优於低海拔茶叶的 因为生长速度慢,叶肉肥厚,加以多为新"木丛" 因此作出来的茶如有"照起工"作,确实会是好茶 不过平地茶如名间一般人多予以负面评价 认为是机剪,海拔又不高,作出来必然劣茶 但实际上作茶的环境也很重要 机剪有利於减少剪茶时间,因此当地人多作二五菜(也有叫日午菜) 作出来的品质平均,不像其他茶区,上午菜和近傍晚的茶菜参在一起 成为比较次级的茶 : 生津明显，而加了奶精的金萱入口会上颚、两颊都会发干 口感不好,涩,刮舌面,鬓边会"咬咬"(台语) 就目前所知,是在炒茶的过程出了问题 是茶叶本身质的问题 应该和有没有加奶精没太大关联(这点纯为个人猜测,无根据) : 完全没有一般高山茶的充实感 我猜想你说的充实感应该是 "重底""甘滑"感 我也喝过名间的茶,"作的好"(就是照起工,制茶工序一切掌握良好)的茶 也会有同样感觉 只是高山茶会有"高山气",那种气息就不太能仿制了 : ※ 引述《catmeowmeow (为啥僵屍的牙都好整齐)》之铭言： : : 据我所知~ : : 金萱的香气跟种植海拔有关系~ : : 据说是海拔越高越清雅~ 同意,补充一点,跟刻意制成清香味可能也有关系 : : 我自己是觉得~ : : 高海拔的的确味道淡很多~ : : 但是仍然有醇厚感~ : : 而较低海拔的~我只喝过厂商给的样茶~ : : 也不能肯定是不是有加香料~ : : 感觉起来~奶香味的确重很多~ : : 但却有点点恶心的感觉～ 看茶汤和茶水的香味搭不搭 热时和冷时都分辨一下 胃的恶心感有可能是发酵不足所致 也不必然是加了香料 茶的品质和海拔无必然关系(但有间接关系) 找到熟识的人还是可以找到好茶 而且又便宜,我就喝过名间的茶,一斤六百到八百 品质有如林华泰等大茶行的一千二到一千六左右的茶... 不过喝茶就是这样,总是要缴学费 要识茶,最好的方法就是拿去给卖茶者之外的人喝 请他们指出缺点,最好还能教你是何步骤出了问题 大茶行老板的话,因为他们是商人,讲话多所顾忌 最好去找茶农或什麽通过茶叶品评考试的人 可能会比较好 茶行老板当然懂得也多,因为茶这种东西,靠经验,摸得越多懂得越多 当你懂得比他少,就有可能被耍了... --

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