※ 引述《mane (天使格格长发飘飘)》之铭言： : : 嗯，这的确是嶢阳喜好的「外销组合」。如果你还和该日本朋友有联络的话， : : 可以建议他在泡茉莉绣球时加一撮茉莉龙珠(应该就是你说的茉莉茶)一起泡， : : 这样喝起来茶味比较显着，比较不会空有闻香而无口感。 : 茉莉茶应该是茉香绿茶，也就是香片 : 绣球茉莉＝茉莉龙珠 嗯，根据你所引Classy大大的说法，的确是如此没错。真是长了见识了 :) 不过嶢阳的商品名字是: 茉莉锈球 = 茉莉工艺花茶 茉莉龙珠 = 揉稔环状之茉莉香片 即便这个命名法有疑义，之前的建议是给那位日本朋友参考的， 既然他也只知道嶢阳的商品名，那还是不要改来改去为妙。 : 天仁和林华泰茶行在日本都有分店 : 尤其林华泰茶行的装潢更是华丽的中国式建筑 : 也保有中国茶馆的喧嚣气氛 恩嗯，那下次去日本我也要去坐坐:) 在台湾天仁和林华泰不是都是茶行模式吗? 怎麽到了日本就开了茶馆了，真是厚此薄彼。 (虽说天仁在台湾有吃茶趣... XD) : 日本茶道也不是每一个都还是保留古礼都需要跪座 : 尤其是有外国人出现的场合 : 通常会提供椅子给外国人座 : 泡的茶也会比较淡 我参加的那个是最正式的那种，一般客人还要连歌，这时我就要低头抹汗了 ^^; : 要认GSP优良商家很简单 : 他一定会在入口显眼处张贴有「GSP」字样的公告 : 找有那个就是商誉的保证 : 话说回来 : 台北是有GSP认证的商家还真是不多.... 了解。看来以後可以多留意这个认证。 不过有个问题: 这个认证的取得和归商家的定价策略有关，不知是否有规范到商品素质的部份? : 基本上正式的监定茶样方式就是要用白磁作的监定杯组 : 如果嫌太正式 : 白磁盖杯是第二种选择 : 一般正式一点的茶行（有规模的） : 就会用白磁盖杯让顾客监定 我知道你的意思，不过老实说，很多茶行不是这麽做生意的，会「让」客人 用瓷器监茶和会「主动」用瓷器泡茶给客人喝，这两者是有差异的。 : 白磁的杯底才能让台湾茶的绿色茶汤色泽最明显呈现 也不只台湾茶，大陆茶也最好用白瓷来监。 其实我觉得汤色在其次，陶壶尤於表面细孔的关系，一来泡茶时会压抑 高香型茶款的香气表现，二来会混入该壶的茶气(养出来的结果)，所以 真的会混淆茶味的，说真的，一般家庭不太可能养个五、六把陶壶来因 应不同茶款的。 : 至於用紫砂壶（很少看到用廉价的红泥制成的壶具）泡茶 : 正统的作法（正统台湾功夫茶的冲泡方式） : 就是要用同一支壶泡同一款茶 : 所以不可能会混淆味道 : 反而因为陈年都使用同一支壶 : 该款茶的精华尽留在壶中 : 也会有用久茶叶可以放少一点也有相同香味的作用 : 这就是中国的「养壶」艺术 没错。不过我讨论的是：茶行用养好的壶来推销次等茶叶。举例来说: 一支用正欉铁观音老茶煎煮过的壶来泡色种铁观音给客人喝，然 後再把色种当正欉卖... : 总的来说，如果是只监定单一茶种，（注意哦！是『监定』） : 就是用白磁盖杯 : 如果是一般待客，宾主一同饮茶的话 : 以茶道礼仪是必须用茶壶泡茶，在倒入茶海中，平均分配给大家共享 : （泡茶的主人可以自己杯子倒最後的茶汤，可以略少） 这也仅限於大陆东南和台湾的茶道礼仪，事实上中国茶道没那麽讲究，因 为茶对中国人来说是日常生活随意享用的饮料。即以倒茶一节，关公巡城 是否合乎茶礼，各省之间也是众说纷云。我认为，现在的茶道很多都是茶 艺馆想把学日本把茶弄成精致文化搞出来的花招(这是偏见，我承认)， 玩玩则可，请客喝茶时不见得真有感动客人以达成推广的效果。 另外一提:儿时我唯一亲眼确认的中国茶礼恰好是用盖杯。场景在新店某 国大社区，主人给客人一人泡了一杯银针(我後来偷喝，当时觉得像水)， 然後开始讲话，内容不外乎关说请托之类的，等到茶一泡好，主人就把茶端 起来，杯盖拿起来刮了一刮，然後作势请大家用茶，自己只浅尝了一口，然 後呢? 然後客人就纷纷告辞。 以上这个过程，就是中国的「端茶、送客」艺术。 ^^; -- 夜半寒意透枕蓆，暖酒展卷对孤灯。 观人少年成鸿业；怜我有岁无寸名。 浊世浮沉堪一饱，红尘往来竟半生。 白发不淡君子志：指日扶摇探天青。 --饮水室主人，年二十九有感 www.allenlin.idv.tw --

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