作者gadflyliu (大叔)
看板Tea
标题Re: [问题] 第一泡
时间Thu Mar 24 12:10:42 2005
赞一记
乌龙茶要洗的原因是因为
经过发酵和焙火工艺会在茶叶上留下一些杂质
所以需要洗去
比较明显的就是茶沫
所以中国传统茶道中便有春风拂面这样的说法
绿茶的话
不耐泡
且不发酵
不存在这样的问题
※ 引述《Allenr (蓝天)》之铭言:
: 基本上得看茶叶的品种来决定。
: 台湾茶以乌龙茶为主流,属半发酵茶,乾叶紧缩。需高温冲开。第二、三泡
: 味浓而不涩,有喉韵。但第一泡味道不够且杂质多。
: 因此才养成第一泡温润泡的习惯。
: 而日本茶以绿茶为主,比如「宇治玉露」,85度开水即可轻易泡开,
: 而其清香又以第一泡为最,当然是把第一泡当作精华罗。
: 简言之,青茶、黄茶、红茶,皆适宜将第一泡快冲快倒,从第二泡开始喝起。
: 而绿茶、白茶则建议从第一泡就好好喝(顶多三泡就没味了)。
: 至於黑茶,得用煎煮法才喝得着,自然没有第一泡的问题罗 :)
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