※ 引述《gadflyliu (大叔)》之铭言： : 嗯看到上面有人写红茶的泡法 : 那麽也来写一点 : 需要说明的是我用的是一级祁门红茶 : 是世界三大高香茶之首 : 与英国的红茶大不同 : 水 : 按照《茶经》的说法 : 应该用泉水才好 : 但是就算是泉水也需要分 : 要找那些水硬度不是很高的泉水才行 : 也就是矿物质含量少的才好 : 应为矿物质太多会影响茶的味道 : 现在为了减少麻烦 : 我自己也用纯净水泡茶 : 煮水的过程当中 : 需要注意的是水烧开之後 : 要维持在100摄氏度左右 : 这样才能泡开红茶 : 但是也不能让水一直维持在沸腾状态 洗茶出水动作要快~ 有另一个方法~也就是水的温度要高~ 以前人在烧水时~因为科技的关系~最高也只能是100度~ 但是现在如果能加点压煮水~温度就会更高一些~ 另外~ 不能一直沸腾的原因是... 多次煮沸~或久滚的水~容易产生变化~ 会产生一些致癌物质~而这些物质也是矿物盐的一种~ 对茶也容易产生影响... 说到洗茶~ 个人不是很提畅洗茶~ 我觉得每一种茶的特性都不一样~ 要洗不洗~应该先试过~看哪种合自己口味再说~~~~ 像是绿茶~我就不太爱洗它~ 因为绿茶营养成份最高的~可就是洗茶那一泡~ : 烫壶烫杯 : 第一是卫生 : 更重要的是容器的温度决定了你是否能够喝到已被足够好的茶 : 当茶水冲到冷的杯子里的时候 : 香气会受到影响 : 这个跟咖啡烫杯的道理是一样的 : 而烫壶 : 更重要的是 : 保持壶温，这对泡茶是很重要的 : 它保证了茶的味道能够被水所萃取 : 而用紫砂壶泡茶的时候 : 每一次冲水之後 : 盖上盖子都要用开水冲壶身 : 保持壶温 我也觉得烫壶很重要~~~ 尤其是烫壶时~ 可别忘了盖子~ : 投茶量 : 红茶我的投茶量比较多 : 100ML的小壶投茶量大概在10g-12g : 出水、过滤 : 我们是一步走的 : 将开水注入壶中 : 第一次洗茶 : 大概加一半水 : 立刻出水 : 用滤网过滤 : 洗茶出水一定要快 : 否则以後的茶就会淡而无味 : 然後接着泡茶 : 对祁门红茶而言，前三到四泡很好喝 : 而这三四次的一个要诀就是出水要快 : 也就是水加入壶中 : 盖上盖子 : 5秒以内就可以到出来了 : 香气四溢 : 且甜味很足而无苦涩味 : 以上是我泡红茶的一点心得 : 与大家讨论，顺便问一下斑竹 : 我的茶叶否到了没有 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 220.143.48.120