１　煮开水 先将水煮沸。如果自来水或矿泉水中没有混入空气的话，茶叶就不会跳舞跳得很好。 同样的理由，已经煮沸的热水或者保温状态中的热水，水中都已经没有空气了，所以 不拿来泡茶用。 从水龙头中汲来的自来水是最好的。 如果非用矿泉水不可，使用前一定要好好摇一摇，让空气混入水中。 还有，自来水的氟味在煮沸之後就会消除，所以用自来水就可以泡出很好喝的红茶了。 ２　温热茶壶 当水煮沸的时候，请尽快将开水注入茶壶中。因为很快就要把稍水的水壶放回瓦斯炉 上，所以火可以不用关。 与其说预先温热茶壶是为了「想喝热红茶」，还不如说「这样事先温热茶壶，茶叶才 能够跳舞跳得很好。」，这理由来的重要。 就算有人说：「我怕烫。」也来是请温热一下茶壶。 ３　量茶叶 当你觉得大概沸腾了的时候，就打开烧水水壶的盖子看看。 如果出现一块钱大小的泡泡时，就把茶壶里的水倒掉，用抹布轻轻地擦茶壶。 还有，茶壶因为刚刚倒进去的是沸水，所以很烫，擦的时候要小心一点。 将擦好的茶壶放在隔热垫或布置的垫子上，把茶叶放进去。如果都没有的话，可以用 抹布或毛巾代替。这是为了能够保温。 因为如果直接放在流理台上的话，茶壶的底很快就冷掉了。 关於茶叶的份量，刚开始可以用比买来的茶叶罐上所写的份量更少一点。如果上面写 用大汤匙一茶匙的话，就用半匙左右．．． 罐子上没有标明份量的话，３５０ｃｃ的茶壶（约两杯半的水（茶杯）），就放两茶 匙半(大约是六到八克)的茶叶。还有，在你将茶叶放进茶壶的时候，可以将放在火上煮 沸的烧水壶盖子打开，这样就可以把自来水中的氟味给散掉。 ４　将沸水注入茶壶中 因为不能让水蒸气蒸发掉，所以把烧水壶的盖子盖起来。 倒水进茶壶的时候,其实并没有特别的规定需要怎麽倒,但是还是建议尽量从边边倒水 进去,这样才可以冲击到壶壁,让水绕出圈圈,把茶叶彻底的冲开来,香气也比较出的来唷! 这时候，因为是在比较高的位置，所以注入茶壶中的热水充满了空气，在壶中的茶叶 就会跳起舞来。 注入开水之後，就立刻盖上盖子。然後用茶壶布盖盖起来，在闷热的时间内保温。 如果没有茶壶布盖，也可以用毛巾包起来。 ５　闷 在你注入沸水之後，闷的时间内，红茶的茶叶在茶壶之中，会慢慢地服起来，又沉 到水底。 茶叶如果能後好好地跳舞，就可以泡出很好喝的红茶。 闷的时间请按照茶叶罐上的标示，如果罐子上没有写，那就闷个４～５分钟左右， 如果不好好地闷的话，红茶只会出现涩味，不喜欢喝浓茶（有涩味）的人，就请好 好地闷这个时间。倒的时候，把滤网（茶叶滤网）放在茶杯上，再将茶注入。 「因为不喜欢涩味，所以早点倒出来。」的人，要是没有闷够时间就喝的话，反而 更会有涩味。 喜欢淡味的人，就可以选择「少许的茶叶用量，闷比较久的时间」。 熟练之後，就会知道自己喜欢的浓淡和技巧了。^_^ --

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