完整图文请见： [桃园] 请客尝海鲜好去处：海珍餐厅! http://neutron01.pixnet.net/blog/post/30724309 ==== 　　说起这间中坜的海珍，十几年以来老爸任职的机构是爱死了这间餐厅， 同事们逢年过节婚宴喜庆都要请这一间， 我也就这样从国小儿童吃到变成上班族熟男啦…… 这间的特色是用料实在，料理技术还不错，摆盘美观大方，价位也合理， 相当适合请客办桌吃海鲜~ 这回也是因为聚餐再度光临~ ★大门：其实是个小门，门口还用屏风围住，十数年不变 ^^" (这张修片修太大，把晚上修成白天了 ) ★水族箱：里面装的当然就是等会要抓来下锅的小动物…… ★装潢就是浓浓的台式办桌餐厅风格，看起来还蛮乾净的 ★菜色、冷藏柜、小水族箱(装虾子、蛤蜊什麽的) 把活跳跳的鱼虾蟹放在里面，当可撩拨客人的食慾~ ★小菜：这两道比较普通一些，就是白嫩素鸡和长豆 ★生鱼片：上边有乌鱼子、鱼卵、半熟鲔鱼、旗鱼、鲑鱼等。 摆盘挺漂亮的，乌鱼子品质还不错，料理也得宜，口感是软中带点咬劲，水份也还在。 半熟鲔鱼还可以，只是有一点点冰渣还没退。 鲑鱼品质佳，没什麽腥味，不过油脂很多，用的大概是鱼腹。 ★再来一张 ★沙拉：这一道比较普通，不过用料蛮丰富的，有高级版鲟味棒、龙须菜、蕃茄等。 ★长辈带来的小妹妹长得很可爱(看着生鱼片一副很想吃的样子 XD ) ★干嘛一直偷看叔叔 >///< ★金瓜米粉：这是我三年前从澎湖回来後第一次觉得好吃的金瓜米粉! 米粉软中带Q，也吸了高汤味，加上软滑香浓的南瓜和虾米真是对味! ★看起来就好吃，吃起来更是赞! 这米粉清爽不黏腻，满意。 ★接下来是砂锅鱼头：这是调味下很重的味噌汤，这头说是草鱼头 (有点忘了，反正後来也是变成支离破碎吃不太出来)， 我觉得味道可以再清淡一点，重点是鱼味，不是味噌吧。 ★清蒸鱼：这只好像叫做燕尾(尾巴造型像燕尾)，肉质蛮细的， 熟度也很恰当，正鲜嫩就上桌。 ★炒龙虾：这一道真是全桌的焦点呀! 这道吃起来不像是蒸过或煮过，应是生猛龙虾扭脖子後立即切块中火快炒， 那新鲜紧实甘甜的虾肉真是一绝，调味虽然简单，一入口就是龙虾满盈的鲜味， 果然新鲜现炒就是和冷冻虾不一样! ★一看就知道这虾肉非常有弹性~挟进盘子时彷佛看到它在盘子上跳了一下 XD ★除了肉质佳之外，更是膏香味浓~ ★帝王蟹：和龙虾相比，这冷冻帝王蟹脚就比较让人失望了。 说到帝王蟹脚，目前吃过好吃的似乎也没几间，这帝王蟹好像只要冷冻过， 肉质就是又柴又出水，不管是在台湾吃还是在日本吃都一样…… (以前曾在宜兰的宴京吃过好吃的帝王蟹脚，不过那是养在水族箱里，活的帝王蟹) 宜兰宴京之膳：http://neutron01.pixnet.net/blog/post/27948475 ★一看就知道那个软趴趴的蟹肉是了无生气瘫在盘子上， 不但肉质松散出水还带着讨厌的咸味，然而却又缺少虾蟹的鲜味…… ★铁板牛柳：这黑胡椒牛柳上桌的时候香气逼人， 而且水气多到看不清楚(真high)，尝了一口，这调味下得真重…… 这牛肉的肉质软嫩，但是口感却很自然，不像是有泡过嫩精的咬感。 通常铁板牛柳会使用牛腿，切成条状之後泡嫩精或泡太白粉腌过才炒， 不过这牛肉既然不像是有泡过「软化剂」，又是这麽嫩，到底是用什麽部位呢? 我想应该是Top blade吧! 也就是平常说的嫩肩里肌或是板腱肉。 嫩肩里肌就是在超市买到那种，一整块嫩肉最中间，有一条筋经过的那种， 西堤卖的「原块牛排」用的就是这个部位。 我以前少不经事的时候也买过嫩肩里肌来煎牛排，但是这个部位虽然还算嫩， 却非常缺乏牛肉味，冻久了还会有血味，不太适合煎整块牛排。 　　不过，嫩肩里肌若是拿来炒铁板牛柳就非常适合! 重口味可弥补牛肉味的不足，而里肌鲜嫩的口感又比牛腿好得太多! ★特别问服务员这牛用的是什麽部位，结果老板竟然拿着牛肉出来了 = =" 看了一下侧面，果然就是中间有一条筋的Top blade无疑， 不过这top blade的油花也未免太多了吧…… 平常在costco或是普通大卖场买到的通常都没有油花， 不知这条牛生前是过着怎麽样的生活呢? ★干贝炒时蔬：办桌的合菜，总是要来一道干贝烩蔬菜当作补充纤维质， 这好像是不变的惯例了。芦笋虽然很细，但是咬起来挺硬的，不是想像中脆嫩的口感。 ★这并不是平常常见的那种帆立贝(扇贝)的干贝， 而是形状呈长条形的那种"珍珠贝"，虽然都一样是双壳贝的闭壳肌， 但是大型帆立贝的肉质是软嫩无比，滋味甘甜， 而这个珍珠贝则是口感非常弹牙，却没有什麽味道…… (我还是对半熟帆立贝比较有兴趣。) 阿吉师 干贝握寿司：http://neutron01.pixnet.net/blog/post/30457600 ==== 结论：结帐时一桌五千。海珍的用餐环境、菜色和价钱都还算不错， 如果哪天突然想吃中式海鲜，不见得要到海港边吃热炒店，也不见得要去饭店办桌， 这里值得试试。 ==== [海珍海鲜餐厅] 地址：桃园县中坜市中山东路二段170号 电话：03-456-9979 -- 我的部落格： Google打「pixnet neutron01」 就可以找到啦! 美食、娱乐、生活点滴分享 http://neutron01.pixnet.net/blog --

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