※ [本文转录自 ChungLi 看板] 作者: kazemings (圣心) 站内: ChungLi 标题: [食记] 散寿司万岁──二访都寿司 (内坜) 时间: Sun Aug 9 04:39:16 2009 网志图文板：http://www.wretch.cc/blog/imc/12469163 莫拉克台风是今年第一个强烈台风，尽管来势汹汹，跑到陆地来却脚步放慢好像在 跟大家捉迷藏，尤其桃园这。前一刻还风雨交加，下一刻可能又风平雨静，相当有 趣。 在这样不像台风的台风天里，很多店家还是照常营业，离圣心住处不远的都寿司也 还是正常营业，基於很想吃他们家散寿司的理由，我跟某咩便决定再次拜访这家在 内坜的人气评价寿司店罗！ 初访时我们有吃了生鱼片、握寿司等，甚至有吃到黑板商品──牡丹虾握寿司与隐 藏逸品──玉子烧寿司，尤其玉子烧松软香甜的口感某咩还是念念不忘，不过今天 没有刚出炉的玉子烧，所以这次我们就吃吃不一样的东西吧！ 第一道是网路评价两极的柚子味噌牛肉，有人说很好吃，也有人说端上桌是冷的， 我只就我面前这一盘叙述一下吧！外熟内嫩的牛肉切片，上面还洒了唐辛子，一上 桌立刻就遭饥肠辘辘的我俩横扫，也许刚出炉不久，牛肉还保持香气与微温，内里 较生的部位也还满嫩的。 / NT.130 牛肉可原味配上头唐辛子直接吃，或沾一旁味噌酱一起吃，有不同风味。尽管满好 吃的，但有牛肉，有味噌，我却吃不出有任何的柚子味，某咩说可能滴在味噌酱里 ，但我们单吃酱还是吃不出。原本期待是滴上柚汁提味，会带点柚子的酸甜与微苦 味道，却怎麽都吃不出，这 .... 揪竟是怎麽回事呢？ 第二道是寿司组合(附汤)，有三贯握寿司、一个虾卵军舰卷、一个豆皮寿司、两种 花寿司各三个，以都寿司的醋饭来说，他们家的寿司算是强项，不过我爱握寿司更 胜於其他种寿司啊！这样一份一人吃刚刚好，有时下班想吃寿司，我会专程来这买 一份他们的寿司组合。 / NT.140 这种花寿司外层有夹着虾卵，其实我还满喜欢的。 这是生鱼片类的北海道甜虾，甜虾去头去壳後，身体冰镇，虾头火烤後即摆盘上桌 ，看起来十分美味哩！ / NT.150 这冰镇虾身大推！软嫩鲜甜的生虾身，挤上随盘附的金桔汁，酸酸甜甜的味道会在 口中流动，虾身弹性颇佳，抓起虾尾轻轻一吸便可以轻易尾肉分离，搭配一旁哇沙 米吃也是相当不错的。 烤虾头就有些问题了，热度跟香气都不甚足够，很像先烤好已放置一阵子的感觉， 没有上次吃到牡丹虾虾头的感动哩 .... 再来就是我这次主要想吃的散寿司啦！所谓散寿司就是俗称的寿司饭，碗底盛装醋 饭後，将鱼料铺於其上，便是一碗散寿司。散寿司的有趣处在於可随意调整入口的 醋饭多寡，且随意配两种鱼料一起入口也颇有趣。个人喜欢将鱼料先放碗边，然後 将虾卵跟醋饭稍作混合，再将鱼料沾哇沙米後和虾卵醋饭一同入口，就算鱼料扫很 快，单吃醋饭也是一番滋味，毕竟他们家的醋饭真的煮得不错啊！ / NT.180 (附汤) 这是某咩的鳗鱼丼，蒲烧鳗鱼盖在白饭上，香气逼人，热腾腾的蒲烧鳗鱼香气逼人 ，且肉质很软，不过甜过咸，十分下饭啊！ / NT.140 (附汤) 最後就是菜单上没有的黑板商品──海胆军舰寿司，因为上次没这一项，当我一看 到黑板有，立刻跟某咩说我一定要点，因为好想吃吃号称高级食材的海胆在都寿司 这儿会有怎样的呈现？ / NT.130 虽然上桌後，这海胆着实满小片的，跟我在美食节目看到的大小不一样啊！但那清 晰的纹路与入口即化的口感还是很棒，且没有太多腥味，海胆在口中散开时还有一 点奶油口感，十分好吃。不过个人觉得藏於海胆下方的哇沙米可以再少点，因为海 胆一层层散开後，下面的哇沙米突然窜出来，感觉有点喧宾夺主了。虽然加了哇沙 米更能表现鱼鲜的甘甜，但比例上显然调整一下会有更好表现。 整餐吃下来，这餐又喷了870，但台风天能吃到这样满足的一餐还是相当棒啦！一 些小地方调整一下也不是什麽大缺失，我想三访还是有机会的。除了上次的天妇罗 外，相较於有些朋友的不愉快消费经验，我想我运气算很不错吧？ 【相关资讯】 店名：都寿司 地址：桃园县中坜市成章四街109号 电话：(03)461-2682 【延伸阅读】 【食记】恋爱的牡丹虾──初访都寿司 [桃园内坜] 　　　　http://www.wretch.cc/blog/imc/12433055 本文同步发表於乐食心生活 -- http://kazemings.pixnet.net/blog/post/27344691 --

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