※ [本文转录自 Food 看板] 作者: Ssweetie (透明) 看板: Food 标题: [食记] 桃园龙潭-大江屋复古餐厅 时间: Wed Jul 29 10:03:45 2009 餐厅名称：大江屋复古餐厅 地址：桃园县龙潭乡三水村6邻大北坑28号 电话：03-4794547 价位：250-350元/人 (合菜类，价位不等) 　　图文版：http://ssweetie.pixnet.net/blog/post/24057913 　　大师调味香四海 　　江湖佳宾坐满堂 大江屋位於龙潭乡三水村，没有机、汽车代步很难到的了。它必须沿着杨铜公路上 山，经过几个弯才会到达。这回要不是多亏小倪哥提议与带路，我想这辈子很难有 机会专程跑到龙潭山上吃这顿饭。 大江屋古色古香的风味浓厚，从餐厅外观到内部装潢都以复古为主。它的复古不像 是高雄的新台湾原味或是新竹的风城之月那样刻意摆饰出古早玩意儿，而是自然融 成一体。就像是小时候从都市回乡下那样的自然与纯朴。 既然位处桃园，大江屋主打的就是客家菜。不过来这边用餐时有一件事情要特别注 意喔！那就是：不可以催菜，因为厨师会生气喔！话虽如此，大江屋的用餐人数虽 多，出菜速度却不慢。 在这里用餐，饭是自助式的，想添多少就多少。而且这边的饭是令人怀念的地瓜饭。 除此之外，店家还很贴心的附上鸡汁与酱油让客人自行制作一碗香喷喷的鸡汁拌饭。 他们家的鸡汁拌饭远比小时候吃的猪油拌饭还香、还好吃。光是这样的组合，不用 配菜都可以扒上好几碗饭。 韭菜炒鸭肠(？) 其实Ssweetie不太确定这道菜的名称，唯一能确定的是这道菜的确是以韭菜与鸭肠 做为主角。吃起来韭菜是韭菜、鸭肠是鸭肠，没有太特殊的味道。 白斩鸡 七月初的时候Ssweetie去花东玩了一趟，五天四夜里面只要是吃合菜桌上一定会有 一道白斩鸡，每一家餐厅的鸡肉几乎都是乾、涩，吃到很怕。一直到这天吃到大江 屋的鸡肉，不得不竖起大拇指说：「好吃～。」肉质有弹性又多汁，鸡皮Ｑ块块， 让我又重拾对鸡肉的热情。吃鸡肉时别忘了店家附上的客家独特沾酱-桔酱。酸酸 　　的桔酱为鸡肉带来不同的风貌。 　　凉拌蕨类 　　将烫熟的过猫搭配上大量的美奶滋、花生、花生粉、芝麻组合而成，看样子是道颇 　　肥的凉拌菜。既然是凉拌菜，当然要把它给搅拌均匀。将酱料与过猫充分混合後， 　　那美味令人难忘。是一般市面上吃不到的口味，原本以为会很腻的美乃滋成了润滑 　　过猫，让它口感变得滑顺好入口。花生粉让花生香味充斥在口鼻之间，花生的嚼感 　　为过猫增添嚼劲。是一道风味独特的菜肴。而且夏天吃，好清爽。 　　姜丝炒大肠 　　客家菜的代表作之一，好像吃客家菜没有这味儿就整顿饭感到不完整。大江屋的姜 　　丝炒大肠酸度十足，大肠肥嘟嘟，所以大肠的口感吃起来很弹，像是吃口香糖，而 　　不是脆口的。这里的姜丝炒大肠还加入了黄豆酱，让香气提升不少，咸味也较柔和 　　。唯一的缺点是姜丝切太粗，要再细丝一点搭配着大肠吃时才更好入口。 　　手工虾卷 　　喜欢吃台南虾卷的人来吃到这边的手工虾卷应该会感到很失望。内馅完全不同，与 　　其说这道菜是虾卷，到不如说是菜肉卷来得贴切。一来吃不到虾子的鲜味，二来外 　　皮炸得太乾，三来里头的荸荠虽然增加脆度，可是却没有加分效果。总之，它有点 　　像流水席办桌上的炸肉卷，不太讨喜。 　　江屋豆腐 　　类似三杯的调味，再以红烧的手法下去烹调。采用鸡蛋豆腐，先裹粉油炸然後回锅 　　煨烧，所以豆腐的质感又多汁又滑嫩，很下饭。而且九层塔的香气很迷人呢！ 　　我们抵达大江屋用餐时大约七点多，虽然它位处偏僻，到这里用餐的人仍是络绎不 　　绝。出餐速度与菜色属於中等，服务态度普普通通，大多数的服务生都是匆匆来、 　　匆匆去，脸上也极少有表情变化。盛饭以及拿餐具、倒茶这些事情皆请自己动手。 　　由於江家本身有制茶，因此到这边除了用餐还可以休憩品茗。另外大江屋一楼有贩 　　卖鸡蛋冰与日本冰，小朋友来也有一些古早小童玩可供玩耍，例如这天我们就在店 　　家外头做起棉花糖来。我们家小鱼宝就很幸福的一边吃鸡蛋冰，一边吃棉花糖。不 　　过这次的棉花糖加了两包糖下去制作，变得超甜的，大人都吃不太下去，鱼宝自己 　　吃得超乐。 　　最後提供一下大江屋的交通资讯 　　(一)从中山高下杨梅交流道，接3号省道接上杨梅环东路转入往铜锣方向的校前路 　　　　(桃67乡道杨铜公路)，循大江屋指标即抵。 　　(二)从北二高龙潭交流道下往小人国方向，交流道下後约一公里左右，凌云国中 　　　　右转，沿山路走，即可看到大江屋指标。 　　 --

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