※ [本文转录自 Food 看板] 作者: eshigoing (飘飘叶爱趴趴走) 看板: Food 标题: [爱吃叶食记] 二吃老四川巴蜀麻辣烫 @ 桃园市 时间: Thu Feb 7 10:59:17 2008 餐厅名称：老四川巴蜀麻辣烫 订位电话：(03) 316-1136 地 址：桃园市大兴西路二段34号( 桃园店 ) 营业时间：11:30-14:30 17:30-01:30 价格范围：每人约300-500元( 含10%服务费，但仍需视点菜情况 ) 刷 卡：NO 停 车：可，消费满1000元抵一个小时 其 他：每次用餐完毕会送200元折价卷+3人999元餐卷+4人1234元餐卷 可於下次用餐抵用(假日除外)，使用3-4人餐卷最好於订位时告知 有图好看版：http://blog.pixnet.net/eshi/post/14008854 这次为了庆祝瑾妹妹的忙碌工作告一段落 要满足她很久没好好吃顿饭的心灵和喂饱她空很久的胃 刚好天气冷冷的~~就带她到老四川大吃一顿罗 想到第二次去没订位等了一小时 就算是中午去还是先订位比较保险 一坐定位 服务人员维持一贯的好服务态度帮忙点菜 瑾妹妹大概是饿很久了~~狂点了大概是4-5人份的量 服务人员一直尽责地提醒我们这样会吃不完...人真好咧 因为上次已经很认真地写过整体装潢 这次就省略啦 算一算这是爱吃叶第三次吃老四川了 只可惜第二次因为跟不熟的人一起吃 所以不好意思把小红拿出来亮相 所以这次爱吃叶的火力集中在还没攻拍过的食物大军们罗 已经吃过很喜欢的当然还有再点~~只是它们出场就会少一点罗 ＊　招待的小菜　＊ 原来老四川每次的招待小菜都不太一样 这次是辣笋子和腌小黄瓜的组合 辣笋子脆脆的 但爱吃叶本来就不爱辣笋子~~没FEEL 腌小黄瓜同样也是脆脆的 咸咸香香好开胃 ＊　 菇类拼盘 $240　＊ 瑾妹妹超爱菇类 我们就点了有六种姑类的拼盘 但实际上对她来说好像还是不太够 所以爱吃叶尽量让她吃个够~~只吃到一些杏鲍菇和金针菇 养生白味的切片杏鲍菇脆脆的口感很让人忍不住想一直咬 不仅跟白锅味道很合 也能吸附白锅汤汁 整个很JUICY~~ 好吃 金针姑长得很健康 白白净净又脆脆地 爱吃叶偏好吃麻辣红口味~~味道比较合 ＊　 时蔬拼盘 $160　＊ 一定要来一盘的时蔬拼盘维持相同的水准 总共有高丽菜、大白菜、大陆妹、木耳片、冬瓜片和装饰用的红萝卜条 时蔬们搭配养生白味 整个清甜又爽口 *红味冬瓜* 时蔬里面最适合麻辣红的就是冬瓜了 煮个20-30分钟 冬瓜片马上从苍白变得红通通 吃来很有味道之外 冬瓜也变得软绵细致咧 ＊　卤水拼盘 $400　＊ 2个人吃卤水拼盘其实是很奢华的 (OS：毕竟这一盘就400元了啊啊啊~~ ) 难得平时不爱肉的瑾妹妹今天想吃牛肉类 我们就冲了有牛筋、牛肚和肥肠的拼盘罗 卤水拼盘一上桌 虽然第二次就看过吃过 但一样让爱吃叶很开心~~ 那颜色很深咖啡~~很漂亮 而且大盘子装满满 2个人可以吃得很开心咧 这些卤水超适合红锅 毕竟红锅的麻辣香气才能完全烘托出卤水的口感及味道 所以我们一致决定全进红锅 卤水大肠头 (单点240元) 这儿的大肠头实在很难令人抗拒 之前单点240元 但是份量超足够 拼盘的量当然有少一点 也还是10片咧~~2个人吃差不多罗 基於之前有点煮太久的经验 爱吃叶这次大概煮20分钟就开始品嚐 有比第一次吃更QQ有弹性一点 但对我来说口感还是稍微软软的~~ 也许应该乖乖听服务人员的话：煮一下就可以 不过爱吃叶每次都忘记问"一下"是多久 下次要问问看 不然就自己实验试试煮10-15分钟罗 但卤水大肠头整体还是很不错的~~大块又多 也很入红锅的味哩！ 卤水牛筋 (单点180元) 平时很贵又一直跟麻辣锅很搭的牛筋出现在拼盘中 在大盘子中排了半圈~~量够多 牛筋跟大肠头的烹煮时间差不多 QQ又软软 麻辣锅的好处就是可以自己调整时间 但是成也自己、败也自己就是罗 跟红锅的味超搭 入味之外 有淡淡的花椒和中药香气呢 卤水牛肚 (单点180元) 牛肚=毛肚 其实不是真的肚喔~~而是牛的胃 但一头牛的胃有4个部分：瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃及皱胃 牛肉面店和麻辣锅店最常见的是蜂巢胃这部分 平常爱吃叶也觉得它是高单价食物 所以不会主动点来吃 但是在麻辣锅店当然就要吃一下罗！ 老四川的卤水牛肚送来时的颜色还好~~淡淡的咖啡色 但丢到红锅煮20-30分钟後 整个变深咖啡色又闪亮亮~~好好吃的样子 吃起来口感脆脆的 很有嚼劲儿呢 味道当然不用说~~有了红锅的加持就是香香够味罗 ＊　 手工花枝浆 $220　＊ 一般手工花枝浆是用小竹筒装着 老四川的花枝浆容器形状和小竹筒一样 但是是用塑胶制造的 哈哈哈~~ 不过容量比较大 而且看得到花枝颗粒咧 一般花枝浆大概可以做成像一般花枝丸大小的4-5颗 若比照相同尺寸 老四川的则可以做成6-7颗喔 手工花枝浆的乐趣就在於可以自己调整大小和形状 瑾妹妹忙着讲话和大吃 这工作就由爱吃叶来玩罗 因为只有2个人 爱吃叶只分成四大颗 而且最後一定要刮乾净~~不能浪费 依照爱吃叶爱实验的个性 当然要白锅红锅都来一颗罗！ 白味花枝丸 花枝丸不论大小 煮的时间只要等到他漂浮起来就可以吃罗 若要比味道 爱吃叶都会先从清淡的开始吃 比较不会抢味喔 先吃的白味花枝丸味道清淡香甜 但比较能吃出花枝味 红味花枝丸 红味花枝丸味道当然充满了红锅的香气~~ 相较之下 若想吃花枝味道的就要选白味锅了 也是爱吃叶比较喜欢的 不管哪一味 吃到的整颗花枝口感QQ的 浆本身倒是不够Q弹~~ 我猜应该是拌打的时间不够吧 这真是小小缺点啊 ＊　美国无骨牛小排 $220　＊ 服务人员推荐的美国无骨牛小排现在正推特价~~续盘半价 所以我们就点了~~ 人就是这样...总是听到特价就想说那我可以续盘但结果都没有续 ORZ 牛小排也是很大一盘 大概有12-13片 若真要细分 每片还可以分成3公分左右两长片咧 每片切成薄薄的长条状 长度比附上的钢筷子还长咧 爱吃叶觉得每片的油花还算漂亮 但分布有点不平均 多集中在肉片中段 切片很薄 所以每片最多只能涮5-8秒 吃起来才会是最好的口感~~入口即化又带点JUICY 若抓不准秒数 就是要看到肉才要转粉红色就要拿起来罗~~ 味道的话 爱吃叶偏爱红锅的味道 比较搭牛肉本身的肉鲜味 附带一提的是 爱吃叶这次才注意到牛小排附上了钢筷 目的就是为了方便大家涮牛肉 才不会因为夹住肉的部分不熟咧~~真贴心 不过这样吃起来 爱吃叶比较偏爱它的CAS猪肉 原因超简单~~毕竟肉片比较厚 比较有吃肉的感觉啊 ************************ 还想说些什麽的分隔线 ***************************** 瑾妹妹虽然顾着说话和大吃 也没忘记说一下吃的感想 吃清淡口味的她觉得红锅汤底太咸 我们最後还是请老板来稀释汤头 结果老板直接用白锅汤头稀释咧~~这感觉好像有点不惜成本 另外她觉得整体感觉和她去高雄店吃得差不多 但爱吃叶还是觉得桃园店是榜首 呵呵~~这就是每个人的口味差异罗 因为有好服务+好吃食物+一直聊天 我们吃了大概3个小时咧 (OS：哈哈哈~~中午时段就适合这样子啊 ) 整餐吃下来 在假日不能用餐卷的情况下花了大概1500大洋~~ 虽然好吃的大概都有吃到 感觉也很豪迈 但我想我一生大概只会有这麽一次或是很多人一起吃才会再有...... 毕竟2个人这样吃法超贵 而且这样会为了吃完所有单点食材而少吃鸭血和豆腐~~会有点残念呢 不过这种事还是要看个人心情和FEEL就是罗！ -- http://blog.pixnet.net/eshi 好吃的食物可以为人生加料 虽然好吃的定义很主观 但是我一点一滴记录着我爱吃的、回味的、记忆的好味道。 如果你也喜欢~~我会很开心喔！ --

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