※ [本文转录自 Food 看板] 作者: eshigoing (飘飘叶爱趴趴走) 看板: Food 标题: [爱吃叶食记] 老四川巴蜀麻辣烫 @ 桃园市 时间: Fri Nov 9 22:51:17 2007 餐厅名称：老四川巴蜀麻辣烫 地址：桃园市大兴西路二段34号 电话：(03) 316-1136 营业时间：11:30-14:30 17:30-01:30 价位范围(每人)：$300-$500 图文版：http://blog.pixnet.net/eshi/post/10521077 之前在台中和高雄吃过老四川 对台中店印象不错 高雄明诚印象就soso 之前不会点 一个人要400-500元 觉得有点小贵 但还满好吃的 至於在台中也大有名气的鼎王......一直错过 找机会再去吃台北店的 爱吃叶觉得在桃园 好吃的麻辣锅并不多 一直都是吃蜀山馔县府店 (OS：也有可能是我吃得不多家...密切注意谭英雄ing) 上个月在大兴西路上发现老四川正在装潢 终於在桃园也渐渐有名店进驻 小小开心一下呢 (OS：虽然名店不一定好吃) 那天通过了第一次面试 和阿比两个人就去小小庆祝一下 ＊　外观　＊ 老四川一向是以红白黑三种色调为基础 桃园店也不例外 所以才能让爱吃叶一眼就看到 楼上是花雕鸡 旁边就有汽车停车场 附近也有很多机车格 整个超方便 一进门就有热情的服务人员招呼 招呼我们的还是有黑人脸的中美混血儿呢 後来聊个天知道她从小在台湾长大 所以中文跟我们一样 也有中文名字(姓麦...简称小麦) 千万别被她那标准黑人脸吓到喔 阿比还偷偷说她一定是镇殿之宝...因为太有特色啦 ＊　消费方式　＊ 老四川是走单点路线 一个人头100元锅底费 锅底(汤头+鸭血+豆腐)可以无限次数加 加上其他单点食材 最後加上一成服务费 这次非常成功地把整张菜单拍下来 大概是因为相机小红被夸赞很漂亮而心情大好吧 老四川的白饭跟锅底一样是吃到饱的 虽然有限制每桌低消650元 但其实随便点都会超过 所以不用怕 菜单上写着红锅麻辣 白锅清鲜 不只小麦推荐鸳鸯锅 爱吃叶也觉得怎麽样都要点鸳鸯锅 ^///^ ＊　装潢　＊ 老四川延续店名 整个装潢也偏向中国风 不过这里的装潢墙饰只是单纯的中国人物 但台中店的墙饰画是古代人在吃火锅 整个有搭到 所以爱吃叶比较喜欢台中店的 整个装潢布置了一些中国古董桌椅装饰 深黑色桌椅配上灯光 很舒服的感觉 除了40-50人的开放式座位 这里还有2-3个需要先预约的包厢 一群朋友就可以在里面吵闹 很不错 爱吃叶和阿比18:30进店里 只有一桌客人和我们 但愈晚人就多了起来 渐渐都快塞满开放式座位了 上厕所时发现包厢外面就放这些骨董椅 颇有质感 但不知道可不可以坐 嘿嘿... ＊　八宝茶　＊ 小麦介绍用黑黑茶壶装着的八宝茶 听起来好像会是颜色很深、很复杂的味道 但接近透明的茶色 喝起来超清香鲜甜 大概是爱吃叶在外面喝茶以来 仅次於胜博殿的玄米茶 经过阿比提醒才记得掀起茶壶盖子来看 原来有好多种菊花 也有茶包 那鲜甜的味道应该就是来自於菊花吧 ＊　盐炒花生+凉拌海带　＊ 招待的小菜是盐炒花生和凉拌海带 一开始就先送来 因为太不起眼　所以爱吃叶拍过他们之後就忘记了 努力拍着其他一切 等锅都上来了 吃了一些锅里的东西才记起他们的存在 一吃才知道我太对不起他们了 不爱吃花生的爱吃叶觉得盐炒花生不会很咸 花生很新鲜 脆脆的很好入口 爱吃花生的阿比猛吃个不停...难怪都不提醒我那很好吃 凉拌海带则是很鲜美 吃不出所以然 但就是很好吃~~ 原来不起眼的东西也可以很美味呢 老四川的摆盘很简单不失精致 桌上的碗筷 到处都可以看到老四川的字样 想不看见都难 尤其是那句「吃在台湾，味在四川」 让人没去过四川 吃完後也开始连结想像那就是四川味罗 这算是有广告成功吧 哈哈哈 ＊　麻辣凉粉　＊ 在等锅的同时 先送来了FREE招待的麻辣凉粉 红红的凉粉 看起来很辣的样子 有点不敢下手 小麦鼓励我们他没有看起来的辣 比我怕辣的阿比一吃整个就爱上了 凉粉很入味 也很透亮 只带点微微的辛辣 很好入喉 唯一的小小缺点是爱吃叶比较喜欢QQ的凉粉 这里的凉粉Q度对我来说稍嫌软了点 不过阿比倒是超爱这凉粉呢 ＊　双味鸳鸯锅　＊ 大概等了8-10分钟 令人期待的红白锅终於出现了 但我们习惯等他再滚才开动 所以还要再等一下下~~~ ＊　特制红绿灯沾料　＊ 小碗里装的红绿灯沾料 哈哈 就是老四川特制沾料 里面有红甜椒、黄甜椒和香菜 很像红绿灯吧 底下是花生粉 这花生粉跟爱吃叶自己去黄昏市场买的油油味花生粉一比 整个就很高级 台中店的桌面上有摆小立牌教大家怎麽吃 想吃辣味：红锅2匙 想吃鲜甜味：白锅2匙 综合口味：红白各半 这也许可以算是大兴店比较小缺点的地方 不过都会由服务人员亲自解说 这两种方式各有利弊罗 爱吃叶喜欢综合口味的沾酱 各加一半就完成罗 点菜的时候 小麦有提醒我们2个人点个3-4道就很足够 还好她有提醒 不然我们就糗逼逼地要付一堆钱罗 话说可能另一位服务人员忘记提醒後来来的隔壁桌情侣 他们两点了将近10样火锅料 虽然说单点可以打包 但那情侣发现有套餐 跟他们点的东西差不多 价钱却差很多 差点因此不开心呢 ＊　时蔬拼盘 $160　＊ 前阵子菜很贵 当然要趁这时点个时蔬拼盘 上来的拼盘真的很够我们两人吃 C/P值很高 总共有大白菜、高丽菜、大陆妹、冬瓜、木耳 还有被当成装饰的红萝卜片 ＊　卤水大肠头 $240　＊ 大肠头一向都不便宜 但阿比很爱就点了 这里的大肠头给的量也很够 看就觉得很好吃 完全不会觉得被坑了 ＊　CAS梅花猪肉 $200　＊ 哈哈 梅花猪被强调是CAS 还颇直接 这一盘梅花猪的油脂分布很美 大概有15-17片 每片都很大片喔 ＊　鲜甜白味锅　＊ 先说说这白味锅 走养生路线 小麦说她们的白味锅没有加任何牛奶或豆浆 纯粹用鸡架子+猪大骨+各种时蔬+中药材下去熬煮直到变成白色汤为止 虽然小麦没有继续说 但爱吃叶猜想会要等上8-10分钟才要端给客人 是客人点了之後再加上蒜+葱段+姜片+枸杞+红枣+白果熬煮汤头 所以才会呈现整个鲜甜好滋味 但也只是猜...好吃就好罗 ＊　麻辣红味锅　＊ 红锅一向都会浮着一层油 爱吃叶怕胖都会狂捞辣油 但是不知道为何 爱吃叶和阿比都忘记要捞辣油 不过耳朵很大地听到另一位服务人员跟隔壁建议不要捞掉辣油比较香这件事 哈哈哈......意外地做对了 老四川的红锅跟蜀山馔很像 都是用花椒和其他中药材熬煮汤头 不过蜀山馔的花椒味比较浓厚 而老四川比较像是综合各种中药材 各占鳌头罗 ＊　鸭血　＊ 这儿的鸭血......超软嫩入味 狂推 里面也没有气室充斥 吃的时候都不用担心会被气室里的热汤烫到呢 ＊　豆腐　＊ 另一个锅底--豆腐 爱吃叶和阿比都比较爱软嫩豆腐 这豆腐外皮老老硬硬的 应该是很老的豆腐或是真的卤很久很久了 但他也是有入味 所以爱老豆腐的人可以试试 ＊　梅花红猪　＊ 梅花红猪颜色看起来颇入味感 吃起来不会有很重的红锅汤头味道 但对爱吃叶来说这样的味道差不多 肉片本身很薄 涮30-35秒就好了 太老会不好吃 虽然还没有到入口即化的地步 但也相去不远了 (OS：很有可能是我技术的问题...哈哈) 想试试入口即化 也许涮25秒会是比较刚好的 ＊　涮涮梅花白猪　＊　 除了梅花红猪之外 当然也要试是梅花白猪 如果像爱吃叶一样拿筷功力不够深厚 可以整片摊平在锅里 上面呈现有一点点白之後立刻翻面 大概5秒就可以拿起来吃了 红白双猪躺在小白碗里 看起来是红猪比较好吃 白猪输了 但爱吃叶身为裁判得说 吃起来白猪比较好吃 不知道为何 梅花猪比较沾附得上白味锅的味道 所以猪肉的味道更升级了一层罗 但阿比觉得两猪都好吃 ＊　大肠头　＊ 大肠头还没煮之前就已经很好吃的样子了 小麦说这个已经先卤过了 只要煮一下就可以吃了 但我们习惯煮久一点 大概煮了半小时吃也还有一点点QQ弹性呢 吃起来有入味 大块的大肠头吃起来口感比起小块的总是更好吃 但如果煮个15-20分钟应该会是我最爱的QQ度 ＊　冬瓜片　＊ 阿比吃了白味锅的冬瓜片直说好吃 但爱吃叶只吃到红味锅的 大概也煮了30分钟的红红咖啡色冬瓜片看起来外表就赢了 内在也是很入味 但不至於到入口即化 很不错 ＊　红萝卜片　＊ 哈哈哈...每一盘火锅料上面都会有的红萝卜片也被我们丢进去煮了 时机歹歹~~可以吃的当然不能浪费罗 这红萝卜片真的有看出厨师的功力...超长 爱吃叶差点就要半蹲起来拍了呢 不过把红萝卜片当火锅料倒是爱吃叶的第一次 吃起来没有想像中奇怪 红白锅都颇对味好吃 ＊　高丽菜　＊ 之前说过红锅辣油一捞就不香 所以我们非常乖巧没有捞 不过为了减少一点所谓要减肥却又吃大餐的罪恶感 蔬菜我们一律丢白锅 这高丽菜一定要好好加分一下 好甜好甜 而且很妙的是他久煮不烂喔 所以阿比吃不到他爱的烂菜 贺哈哈哈哈 ＊　大陆妹　＊ 大陆妹吃不出特别的感觉 只要自己把握好要吃的脆度 应该很难有难吃的大陆妹吧 ＊　木耳片　＊ 没吃过火锅加木耳的我们 第一次吃就留下好印象 虽然阿比一开始就跟我说木耳很好吃 不过爱吃叶一直忙着吃鸭血、肉和拍照 一直到快吃饱才捞到木耳 我怀疑是阿比几乎把他吃光光了 >_< 不过呢 吃到2片木耳的我 觉得木耳还维持一点脆脆的咬劲很不错 ＊　红白汤　＊ 贺哈哈哈哈......来吃这种加了很多中药的火锅店 不管热量有多高 这时候都不管 一定要喝一下汤补一下 单喝白汤鲜甜 撇开辣油单喝红汤香浓 综合的红白汤当然就是双倍享受罗 爱吃叶喜欢白汤多一点就加多一点 可以自己这样试很多种~~很好玩 ＊　乌梅汁 $ 120 / 壶　＊ 印象中去台中店有喝过好喝饮料 但忘记是乌梅还酸梅 另一位人也很好的服务人员提醒乌梅是黑的 酸梅是红的 哈哈哈哈 这样一说我就想起来是乌梅汁罗 不过我们在已经吃饱的状况下才点 服务人员也有提醒饮料固定是一壶的 真好 最後拗不过好喝饮料的诱惑 还是点了 乌梅汁喝起来酸酸的 但不是那种呛人的酸味 甜味会慢慢出现在舌尖和嘴巴里 很有生津止渴的效果呢 这样一壶看起来还好 但实际至少有1800c.c.呢 喝不完打包回家隔天喝也很满足 ＊　甜筒　＊ 不知道有甜筒的爱吃叶看见隔壁桌在吃 还想说她们去外面买进来的 巧克力香草口味的甜筒~~还好 爱吃叶最爱的甜筒饼乾已经软了 所以不喜欢~~ 小麦亲切地给我们名片 要我们下次先订位再过去比较保险 她说当天预定也可以喔 因为单点可以打包 为了打包我们又先请服务人员帮我们家麻辣汤底 想说这样回家还可以吃到 但本来只剩半锅不到 打包出来却变得很大包 而且很重 拿在手上骑机车回家 手都勒出痕迹了 我想我们真的多虑了 服务人员说她们很习惯人家打包 所以也许下次我们会试着请她们直接在打包时加汤加汤底 不用再偷偷摸摸啦！ 这样吃下来 一个人其实也大概是300-400元 其实还好 而且4-5位来服务我们的服务人员态度都很好 其中以小麦最热情 招呼我们一切 包含说明店内消费方式、汤的味道如何、有没有要改进的地方 最让我印象深刻的是汤的味道如果不够浓 还可以调整 整个就可以合乎每个人的口味 至少在台中地或高雄店都没有这样的经验 所以付服务费的时候觉得非常值得呢 就这样 蜀山馔大概会被我排在这之後了 有机会爱吃叶一定会常吃 -- http://blog.pixnet.net/eshi 好吃的食物可以为人生加料 虽然好吃的定义很主观 但是我一点一滴记录着我爱吃的、回味的、记忆的好味道。 如果你也喜欢~~我会很开心喔！ --

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