图文：https://www.lovefood.cc/2021/05/yuan-wei.html 来到淡水老街，除了阿给与铁蛋，这几年最吸睛的风景，莫过於那一条长长的人龙，大家 都在等待那刚出炉的「古早味蛋糕」。 这里有个有趣的现象，中正路上隔街相望着两家 极为相似的店铺：一家是「源味」，一家是今日我要深度评测的「缘味」（位於中正路 135 号）。 当师傅拿起长刀，在巨大的金黄色蛋糕体上划下第一刀时，你可以清楚看见蛋糕体如同充 满气体的枕头般回弹。那种蓬松感（Bouncy），是戚风蛋糕追求的极致，但在这里，它以 更为豪迈的方式呈现。 这里的古早味蛋糕，介於海绵蛋糕与戚风蛋糕之间。它保留了海 绵蛋糕的湿润度，却拥有戚风蛋糕的轻盈感。 如果你是第一次来，我强烈建议一定要尝试他们的招牌——双层起司口味。 虽然原味最 能吃出蛋香的纯粹，但起司口味才是让这款蛋糕昇华的关键。切开断面，你可以看到两层 起司夹心在鹅黄色的蛋糕体中若隐若现。一口咬下，蛋糕体的微甜与起司的咸香在口中交 织，形成一种绝妙的「咸甜平衡」。 身为一个诚实的评论者，我也必须谈谈网路上的一些声音。有部分网友提到「蛋糕中有蛋 壳」或是「味道偏淡」。 关於蛋壳，这确实是手工制作过程中偶尔会发生的失误。 这款蛋糕的生命周期有两种截然不同的风貌： 1. 刚出炉（热食）： 口感最为湿润、绵 密，蛋香最浓郁，是「空气感」的最佳体验时刻。建议买完後直接到对面的公园或河岸边 ，趁热享用。 2. 冷藏後（冷食）： 经过冰箱冷藏一晚，蛋糕结构会变得较为紮实，口 感会更像「轻乳酪蛋糕」。 地址：新北市淡水区中正路 135 号 (淡水老街) 电话：02-2626-7860 营业时间：09:00 - 20:00 --

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