港、中饮食书写能量 远不及台 丁文玲／台北报导 (中时电子报 2008.05.07) 台湾近年的饮食书写蓬勃，香港与中国大陆的饮食文学又呈现什麽样的状况？ 　香港岭南大学中文系教授梁秉钧认为，台湾解严之前，香港认真描述吃喝的文人虽 不多，但因受英国管辖，而且「与大陆的饮食文学作品，明显较无阻隔」，因此没有後来 台湾饮食书写能量爆发的现象。 　香港的饮食书写脉络中，受到中国苏州作家陆文夫、发表在《收获》杂志的代表作 《美食家》影响颇大。《美食家》描述文革後重现的美食，对照卑微的小人物，就深深影 响着许多香港作家，让香港的饮食书写得以一脉相承。 　另外，一九四八年从上海移居香港的小说家刘以鬯，在六○年代创作出知名小说《 酒徒》，藉由刻画落魄文人沉溺於伏特加、威士忌等醇酒之中无法自拔，自况作家难以在 资本主义社会立足的窘境。 　这本书後来进一步触发王家卫拍摄电影《2046》，并被直接引用。梁秉钧赞叹，《 酒徒》不仅是中国第一本意识流小说，也是他心目中最好的香港饮食文学作品。 　中国方面，则因为战争与文革等动荡因素，饮食文学自民国初年五四运动以来，销 声匿迹已久。 　北京大学中文系教授陈平原以北京的饮食作为例子，提到大陆作家书写北京饮食知 名的，像是五四新文化运动文人、鲁迅之弟周作人，在对日抗战期间，如何引用陆游典故 ，藉北京街头的炒栗子比喻丧国之忧。还有作家汪曾祺的《知味集》，就是他在一九八○ 年代发表的美食散文，他在文中不忘推崇「在台湾成名」的美食作家唐鲁荪，「对北京的 饮食观察入微。」 　另一位台湾作家林海音，作品《城南旧事》、《我的京味儿回忆录》…等，对北京 食事的描写，则是连「老北京」都觉得到位极了。 --

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