作者wumimeow (balabububalabu)
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标题Fw: [食记] 台东 卑南猪血汤 更生北路
时间Sun Jan 15 23:36:56 2012
※ [本文转录自 Food 看板 #1F4l6wMP ]
作者: wumimeow (balabububalabu) 站内: Food
标题: [食记] 台东 卑南猪血汤 更生北路
时间: Sun Jan 15 23:33:10 2012
餐厅名称：卑南猪血汤
消费时间：2012年/1月
地址：台东市更生北路76号(卑南地区农会旁)
电话：089-229043
营业时间：早上9-10点左右 卖完为止(前两次下午五点已经关门了)
每人平均价位：30+
可否刷卡：no
有无包厢：no
推荐菜色：猪血汤 米肠 白切猪杂
这家从很早以前就已经闻名全省,据说已有60年历史,
数年前就光顾过的是现任老板的父亲,品质真的有其过人之处,
听说他们的"外人"在传广路开了一家,後来更生老店老板身体不好,
休息了好一阵子,现在更生店重新开幕算是第三代接手了吧,
就我对更生老店 三代店及传广店的感觉
老店时期的猪血汤真的是惊为天人,可以说集合Q弹软嫩於一体,
目前三代店和传广顶多做到软嫩带点脆度,和老店实在无法相提并论,
两家汤头都浓郁但不油腻,整体上都还算成功的猪血汤,
而我喜欢三代店多於传广一些.
三家的菜色几乎都差不多,尤其以米肠和猪杂最知名,
更生店处理的猪杂可以排进我历年来吃过的前五名里,
没有腥味,只有浓浓的肉甜味和Q弹的口感,
只是价钱实在偏高,小盘的就要60起跳,
米肠的份量比起老店印象中的也有缩水,
猪肠衣好像也没好到令人有印象了
另外要说说三代店的摆盘,全部是用纸盘纸碗免洗筷,实在不妥
而且一咪咪的猪杂平铺在大大的纸盘,虽然加了一叶烫青菜装饰,
看起来还是很虚啊,又不是在吃河魨薄造...
以卑南猪血汤的名气和人气,现在不用打广告人客也能络绎不绝了,
虽然继承人可能有自己的做法和理念,
可是我很怀念老老板那Q弹的猪血啊,不知道还有没有机会再尝到...
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◆ From: 223.141.51.254
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
※ 转录者: wumimeow (223.141.51.254), 时间: 01/15/2012 23:36:56
1F：→ finhisky:今天到店门口，刚好看到铁门放下来... 01/15 23:41
2F：→ syouth:今天猪肉市场休市!!没新鲜猪肉跟猪血卖!! 至於原po说的纸 01/16 15:47
3F：→ syouth:盘纸碗 在第二代接手时已经使用很久了 当初有考虑使用美 01/16 15:48
4F：→ syouth:奈皿塑胶盘 但基於健康考量(遇热会融化) 还是先用纸类具 01/16 15:50
5F：→ syouth:今天星期一(公休) to:罗伊 你昨天是不是太晚了? 过15:30? 01/16 15:55
6F：→ ssttuueedduu:米肠份量与价钱都一样 没有变过 一样用真肠 一样30元 01/17 11:17
7F：→ ssttuueedduu:谢谢指教..我们知道了! 01/17 17:02
8F：→ ssttuueedduu:但是并不是躺着赚.当大家还在熟睡时 我们已经起床了 01/17 17:03
9F：→ ssttuueedduu:名气和人气并不是本家所求.重点是要健康与平安! 01/17 17:06
10F：→ ssttuueedduu:广那间店说自己一天秒杀五百碗 那才叫人气 ... 01/17 17:08
11F：→ syouth:楼上睡的跟猪一样 01/17 18:23
12F：→ cmv0730:藉此标题问一下..内用跟外带的猪血汤份量是不是不同? 01/17 21:35
13F：→ syouth:我认为原po使用"新店"这个名词非常的不妥 01/17 22:26
14F：→ syouth:c大有问题私下pm吧!我能回答就尽量~ 01/17 22:31
15F：→ tps6115:想吃只是好远XD 01/18 12:10
※ 编辑: wumimeow 来自: 223.141.51.254 (01/18 20:17)
16F：→ wumimeow:那我改二代店好了 毕竟我还是觉得和老店时有差 01/18 20:19
17F：→ wumimeow:好的美耐皿可耐120度 放水煮食材绰绰有余 当然用瓷盘更好 01/18 20:21
18F：→ wumimeow:没吃过外带的 其实我也很好奇有差异? 01/18 20:26
19F：→ wumimeow:名店家还能这样不厌其详解说 真的很有心 01/18 20:31
20F：→ syouth:我想原po还是误会了!! 是三代店... 01/18 20:35
21F：→ syouth:至於原po所说的老店不知是民国几年的时候?我父亲接手约余民 01/18 20:36
22F：→ syouth:国70年左右..关於美奈皿(台东我还没看过品质非常好的) 01/18 20:37
23F：→ syouth:再者店家所使用的餐具都有专人回收(并非直接丢弃!) 01/18 20:39
24F：→ syouth:也希望有建议的地方可以提出来参考!! 感谢^^ 01/18 20:45
25F：→ syouth:(补:第一代约於民国40几年开始~至今快60年历史) 01/18 20:47
※ 编辑: wumimeow 来自: 223.141.51.254 (01/19 00:43)