※ [本文转录自 Food 看板] 作者: uranusf (one) 看板: Food 标题: [食记] 台东 川客料理家常菜(合菜) 时间: Sat May 10 21:25:56 2008 餐厅名称：川客料理家常菜 地址：台东市光明路78号(旧三叶餐厅) 电话：089-320227 营业时间：11：30~14：00 17：30~21：00 价位范围：七人3000元(给预算由餐厅配菜) 可刷卡（可/不可）： 有无包厢： 推荐菜色：粉丝虾煲、避风塘元宝 图文版：http://blog.yam.com/metfuture/article/15088312 母亲节的全家聚餐，是由妈妈决定的，这间店是在三月中新开，位在旧的三叶餐厅。 从外观来看，整体很乾净，还挂着开幕的布条跟彩球，我们六点左右到位，整间店只有我 们一桌，可能因为是新开的关系，所以没有像其他餐厅里特别的油烟味。 一开始的热茶是免费的，不是一般茶叶泡的茶，是七叶胆泡的，口感甘甜，深得大人的心 ，妈妈跟爸爸从头到尾一直在喝这种茶，招待的饮料都是我们小孩子喝掉的。 第一道菜：拼盘 有鲍鱼、花枝跟醉鸡，花枝的鲜度很够，原本以为是生食，後来才知道是熟食，因为服务 生还端出芥末，让我对它产生误解。 第二道：避风塘元宝 食材是猪脚，烤得酥脆可口，皮下脂肪是让人一口接一口的原因之一；另外搭配的泡菜让 猪脚增添风味，跟猪脚搭在一起吃，整个酸味衬托出猪脚肉的口感。 我觉得泡菜如果配饭的话酸度有点不太够，哥哥觉得还好，也许是因为我们没有另外点饭 的关系。 猪脚特写，吃起来很特别的口感，跟之前在一芗园吃过的烤猪脚有些相似，跟哥哥讨论的 结果是，一芗园的烤猪脚比较有嚼劲，而且不黏牙，而川客的避风塘元宝较黏牙，但是口 感很软Q，搭上泡菜有加分效果。 第三道：黑胡椒鸡柳 这道菜唯一的糟糕点：有椒类出现 虽然炒铁板类的食物一定会有椒类搭配色彩，但是，我和妈妈都不敢吃椒类的食物 就鸡柳来说，很鲜嫩，真的很嫩，这是我吃过台东很棒的鸡柳，鸡柳的鲜度不在话下，会 一口接一口，配饭的话更是一绝 要说缺点，鸡柳跟椒类食物没有搭到味，我有夹鸡柳吃，但是完全没有入到椒类的味道， 对讨厌椒类食物的我来说算是很幸运的吧！ 第四道：四宝汤 以中药材熬煮排骨、山药、胡萝卜、猪肚的养生汤，这一款汤口感非常的清淡，可以当作 洗去前面味道的汤品，有红枣的甜味 这道汤品是最不起眼也比较不让人回味的配角，但是就养生面来说，算是还不错 第五道：鱼翅羹 说到这道羹，哥哥装了好几碗，一边吃一边说好 先说料，料真的很实在，这麽一大盘，料很足，上面还有蛋泡，混在汤里吃起来口感不错 但是我不太喜欢这种杂混的味道，哥哥跟妈妈倒是蛮喜欢的 第六道：野味山苏 这道菜因为平常在家妈妈也常炒来吃，感觉上妈妈炒得比较好吃，不多作评论 第七道：粉丝虾煲 这道菜很特别，虾子最底下是粗的冬粉，这对妈妈就是一大诱惑 很入味的一道菜，已经到第七道菜了，大家还能喀光光，这就足以证明它有多大魅力 先说虾子，虾子很新鲜，我不爱吃虾，原因之一是拨虾子很麻烦，但是这道菜，让不爱吃 虾的我、懒得吃虾的小表弟都甘愿拨来吃，就足以证明它的诱惑有多大 虾子肉质Q，汤汁煮到虾子肉都有入味；粗板的冬粉有煮到吃一口，满嘴就是整个香味及 淡淡的甜味与咸味，非常的好吃！ 整桌七人一致推这道菜非常棒！ 第八道：丝瓜蛤蜊 我先吃蛤蜊，以蛤蜊肉来说，这算中型的，鲜味足，蛤蜊肉在嘴里就能尝到海鲜的鲜甜 再来喝汤，汤头很对我的味，丝瓜本身会有甜味，丝瓜的甜跟蛤蜊肉的鲜整个碰撞在一起 ，形成绝妙的搭配，一口汤就能尝到两种滋味，而且搭配得刚刚好，姜丝的辣不会很突出 ，因此能彻底尝到整体的口感 第九道：树子蒸鱼 这道菜就我来说不是很推，虽然鱼很新鲜，肉质鲜嫩爽口，而且是选用颇高价的鹦哥鱼， 但是，肉质的鲜甜味没出来，反而被腌树豆的腌料抢风头，整个嘴巴里最多的味道就是腌 料的味道，吃过两口就没吃了 喜欢重口味的可以嚐嚐这一道菜，虽然可能会吃不出鱼肉的鲜嫩，但是味道却能满足，最 好来一碗饭配饭吃会更好 吃完後，我、哥哥、妈妈各自决定了心里好吃前三名 我： 粉丝虾煲 避风塘元宝 丝瓜蛤蜊 哥哥： 避风塘元宝 粉丝虾煲 黑胡椒鸡柳 妈妈： 避风塘元宝 粉丝虾煲 树子蒸鱼 九道菜+饭後水果，这样子花费多少呢？ 只花三千元整！ 外婆吃得很开心，这里的菜外婆有来吃过两三次了，似乎蛮对外婆的胃 虽然我们去是第一桌，但是之後陆续进来很多客人，似乎弄到最後楼上、楼下大桌都客满 了，还有客人在外面等，等我们出去之後才进去的 如果要去吃，建议先订位点菜，我们是以3000元给厨师配菜，先订位点菜的好处就是：上 菜速度快到不行，保证是一道接一道，前面还没吃完就会整个桌子摆满满，而且不用等 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 218.169.187.218 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 210.71.38.75