图文：https://www.lovefood.cc/2023/02/shanghaiyan888.html 走到敦化南路一段 236 巷，你的目光很难不被那面充满复古韵味的红砖墙吸引。直立式 的红色招牌上，大气地写着「上海宴」三个字。这里没有网美店的浮夸，却有一种老派绅 士的稳重感。作为一名在台北寻味十年的食记作家，我推开那扇门时，寻找的不只是饱足 感，更是一种能让长辈点头、让老饕会心的上海菜台北底气。 踏入店内，首先迎接你的不是喧闹的叫卖声，而是一面让人驻足的灰色签名墙。这面墙不 仅是视觉的焦点，更象徵了这家餐厅在台北东区美食推荐榜单上的重量。对於初次来访的 客人，这面墙提供了一种莫名的安心感。 来到上海餐厅，不点笼汤包简直是种罪过。在台北，提起小笼包大家首先想到鼎泰丰，但 上海宴的小笼汤包却以其独特的比例，在饕客心中占据一席之地。 虽然这次没有拍到汤包的特写，但我必须要谈谈那道在网路上引发热议的「小笼汤包」。 有资深食客评论直言：「个人喜欢他的小笼包远远胜过鼎泰丰，皮薄肉汁也算多」。这是 一个极高的评价。在台北小笼包推荐的名单中，上海宴凭藉着稳定且精致的手工，成功突 围。 依据我的品嚐经验，上海宴的汤包走的是「薄皮大馅」的流派。夹起时，你必须像对待初 恋一样小心翼翼，因为那层皮薄得几乎能透光。轻轻咬破一个小口，滚烫的汤汁瞬间涌出 ，那是猪皮冻与绞肉在高温下交融的精华。相比於连锁名店的标准化作业，这里的手工感 似乎更多了一些「人味」，每道褶皱都诉说着老师傅的深厚功力。 绝对不能错过的，是那锅「砂锅腌笃鲜」。这道菜是上海菜的灵魂，讲究的是「笃」（慢 火炖煮）的功夫。乳白色的汤头浓郁厚实，咸肉的鲜味完全释放到汤里，搭配鲜笋的脆嫩 ，每一口都是胶原蛋白的治癒感。在寒冷的冬日，这一碗汤能抵过千言万语的问候，无怪 乎它是上海宴必点排行第一名。 店名： 上海宴 地址： 106台北市大安区敦化南路一段236巷12号 电话： 02 2778 7108 营业时间： 11:30–14:30, 17:30–21:30 --

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