※ [本文转录自 Food 看板 #1dDA8pyh ] 作者: roger31311 (Roger) 看板: Food 标题: [食记] 台北 大安区｜云滇 Yundish 敦化店 时间: Wed Nov 13 20:57:19 2024 餐厅名称：云滇 Yundish 敦化店 消费时间：2024年/9月 地址：台北市大安区忠孝东路四段235-1号 电话：02-2773-8811 营业时间：11：00–20：30 每人平均价位：$300 好读图文版：https://rlaidiary.com/yundish/ 隐身在台北东区的云滇敦化店 是一个结合了云南饮食与文化的餐厅 品牌名称云滇中的「云」代表着云南 而「滇」则是云南的古称 由於当地的地理环境和少数民族文化 使得料理呈现出多样化和独特性的风格 位在忠孝东路上的店址 在便利的交通和周边的商业环境优势下 成为了不少饕客、上班族及游客的聚集地 进到店内的用餐空间 映入眼帘的是柔和的灯光 带有特色风情的装饰艺品等 以及大量木质桌椅座位的配搭 既有适合多人一起用餐的长桌 也有二至四人的小桌 以及单独用餐的类吧台座位 而且各个座位之间的距离适中 让每一个人都能够舒适用餐 不会觉得有压迫感 还有茶水酱料区 有需要的人可以自行取用 云滇 Yundish 敦化店 菜单 点餐方式为扫描QR Code线上作业 菜单上主打的项目是米线 也提供了各式云南小吃与甜品 许多在一般餐厅中难得一见的项目 但在云滇却是不可错过的特色料理 过桥米线│220元 过桥米线可说是云南最具代表性的传统美食之一 特殊的名称据说是古代故事缘由 因为一位妻子每天为丈夫准备米线 为了让食物在送到桥对面给丈夫时保持温热 将滚烫的高汤与米线分开盛装 等到达目的地後再混合 除了让米线保持口感 汤头也保留了最鲜美的味道 所以这道餐点上桌时 食材和汤底分别摆放在不同的器皿中 因为汤锅的部分以保温为主 所以店家也会提醒肉品要先下锅 才能够确保食材的熟度 接着依序将豆皮、青菜等配料 还有米线逐一加入汤锅中 让这道料理多了更多互动性与趣味性 随着食材渐渐的熟透 乳白色的汤头散发着香气 不油不腻的滋味喝上一口相当暖胃 另外米线的部分表现也不错 因为不是久煮的关系 口感保有相当弹性 不用担心有太软烂问题 云式海鲜米线│200元 海鲜米线算是过桥米线的变化版 上桌时已经是煮好的状态 食材部分以虾子、花枝、肉片等为主 当然也有其他配料 有别於过桥乳白色的样貌 这道餐点呈现的汤头略带微红 除了有海洋的鲜外还多了点辣度 浓郁的滋味让人多了耳目一新的感受 特别适合喜爱海鲜风味的食客 豆沙破酥包│30元 破酥包是云南的特产之一 必须手工制作 由於历经多道繁琐程序与工法 因此让面皮的部分特别有层次感 搭配上香甜的红豆沙内馅 不论是当作餐前开胃小点 还是在餐後作为甜点都非常合适 芋香椰浆露│80元 芋头控必吃的甜点 融合了芋头的香甜和椰浆的浓郁 芋头经过蒸煮口感松软 真的可说是入口即化 餐後来上一碗相当的有满足感 心得 来到这里的用餐体验还不错 除了可以嚐到不同风味的料理外 在环境上也很舒适 无论是初次接触云南料理的食客 还是已经熟悉米线文化的老饕 都能在这里找到属於自己的美味选择 --

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