※ [本文转录自 Food 看板 #1cwMwwoI ] 作者: roger31311 (Roger) 看板: Food 标题: [食记] 台北 大安区｜贰玖道场 炭火烧鸟 时间: Tue Sep 17 19:57:40 2024 餐厅名称：贰玖道场 炭火烧鸟 消费时间：2024年/9月 地址：台北市大安区通化街145号 电话：02-2732-5567 营业时间：18：00–24：00│星期一公休 每人平均价位：$800 好读图文版：https://rlaidiary.com/29dojokushiyaki/ 位在临江街夜市周边的「贰玖道场」 光看名子可能会让人误解 这是一间主打炭火串烧的居酒屋 据说店家特地向日本师傅学习技术 就是要让来店的客人都能体验道地的风味 从店面的外观上就能看出日式氛围 门口外还有座位 对於等候的客人来说算是相当友善 推开大门走进用餐区 严格来说整体空间并不大 位置以高脚椅的吧台座位为主 不过座椅下方有置物篮可以放东西 所以倒也不用担心不好坐 除此之外还有两张长桌 但还是建议是先订位比较保险 另外既然这里是串烧居酒屋 每一串的烤物都是客人先点现烤 当然少不了要有烤台工作区 不过烤台在设计上做的还不错 除了用玻璃将周围给围起来之外 还有特制的抽风排烟系统 所以即使在店里用餐 也不用担心衣服沾附油烟味 贰玖道场 炭火烧鸟 菜单 贰玖道场的品项多以串烧与酒类为主 另外也有一些熟食类、小菜等料理 如果想要CP值高一些 或者是懒得想可以直接参考套餐部分 喝点酒配些下酒料理算是人生一大享受 精选珍品三味│1599元 哞哞肉肉餐内容 这天点了哞哞肉套餐 一开始就先送上三道小菜 分别是日式鸡胗、私房泡菜和糖醋小黄瓜 鸡胗算是很需要火候与技术的食材 一不小心可能就会过硬 但师傅处理的不错还保留嫩脆口感 泡菜的酸度和辣度有着细腻平衡 既能品嚐到蔬菜的清脆 又有发酵後的独特风味 小黄瓜经过腌渍後 吸收了糖醋的浓郁又不失清新口感 认真来说这几道小品不仅作为料理的陪衬 也能让用餐体验更加完整丰富 南蛮炸鸡佐塔塔酱│1599元 哞哞肉肉餐内容 源自日本的南蛮炸鸡 除了鸡肉本体有先腌渍过 裹上面衣後下锅炸到金黄酥脆 搭配一旁的酸甜塔塔酱 吃起来比想像中更加清爽涮嘴 盐烤、酱烧鸡腿、五花肉串、松阪猪│1599元 哞哞肉肉餐内容 盐烧与酱烧都是店里的招牌调味 选用鸡腿肉部位精心慢烤 再分别加上适量的盐与特调酱汁 让鸡肉的本质风味得以极致地展现 五花肉串的脂肪呈现层次分布 切成适口大小後均匀地串在竹签上 在炭火上慢慢烤制释放出香气与油脂 松阪猪本身有着脆口度与鲜味 经过炭火的高温 慢慢收缩锁住天然的鲜嫩肉汁 烤牛肋条、牛小排│1599元 哞哞肉肉餐内容 富含油脂的大理石纹牛肋条 以及厚度适中的牛小排 经由高温让醇厚的油脂慢慢散发涵盖表面 形成了一层脆香的风味 入口软嫩中又带了点嚼劲 盐烤栉瓜片、杏鲍菇│1599元 哞哞肉肉餐内容 除了肉类品项外 当然也要来点蔬菜类搭配 不仅能解腻也可以为口腔带来清新的惊喜感 这两样食材无需过多调味 简简单单就能吃到新鲜风味 白酱奶油松露乌龙面│199元 套餐加购 将日式乌龙面、西式白酱以及松露巧妙结合 创造出既奢华又令人垂涎的料理 基底的乌龙面Q弹又富有嚼劲 浓郁的酱汁则是完美地包裹住面条 松露则扮演增添了层次风味的功效 面条与酱汁之间达到和谐的平衡 每一口都让人吃出幸福满足感 干贝塔│199元 生食级干贝经过炙烧处理 佐以明太子酱和鱼子酱带出奢华感 不仅有吸睛的卖相 更完美结合了精致鲜美的海味 九宫格│999元 贰玖道场在社群媒体上的人气必点 看看这九宫格酒有多美啊 可爱的玻璃杯内包含不同的清酒和果实酒 店家会依序排列并建议饮用顺序 顺时钟方向由外而内 九种不同风味让喜欢小酌的人充满惊喜 更能体验到这些酒水的独特魅力 用餐心得 以串烧和酒水作为主打的居酒屋 师承日本师傅的职人精神 店家在食材和菜单上都是用心制作 用简单的调味让人吃到美味餐点 除此之外喜欢小酌的更是不容错过 丰富的酒单以及划算的组合 是个能让人微醺放松Chill一下的地方 --

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