※ [本文转录自 Food 看板 #1cnUE-H8 ] 作者: roger31311 (Roger) 看板: Food 标题: [食记] 台北 信义区｜岩浆火锅 微风信义店 时间: Wed Aug 21 20:55:23 2024 餐厅名称：岩浆火锅 微风信义店 消费时间：2024年/6月 地址：台北市信义区忠孝东路五段68号4楼 电话：02-2729-0299 营业时间：星期日到星期三 11：00–21：30 星期四到星期六 11：00–22：00 每人平均价位：$1500 好读图文版：https://rlaidiary.com/magma-hotpot-breeze-xinyi/ 从新竹发迹的人气锅物名店「岩浆火锅」 在台北插旗的首店选择落脚微风信义百货四楼 除了餐点本身的品质外 再加上空间与摆盘的艺术感、浮夸感 成为社群平台的用餐打卡热点 低调中却又有着质感的门面 在信义商圈精华地段透露出不凡的氛围 走进室内用餐空间 第一眼的目光应该会先被天花板给吸走 以等高线的山脉装饰意象为概念设计 搭配上每半小时一次的声光秀 让来这里吃火锅多了个特别的惊喜感 除了灯光设计外 用餐的环境也很值得夸赞 以卡座式的设计概念 让每一桌都能有独立开阔的舒适体验 如果想要有更讲究的隐密感 这里也有一间独立包厢 点完餐後可以先移动到自助区 这里提供了多种酱料可以搭配 也有提供白饭吃到饱 对吃麻辣锅的人来说可是相当贴心…XD 岩浆火锅 微风信义店 菜单 这里的消费模式皆采单点 锅底的费用为150元/人 如果要升级成鸳鸯锅则是加价180元/桌 每桌的低消为950元 东方美人茶 入座後会先送上招待饮品「东方美人茶」 毕竟品牌发迹於新竹 而东方美人茶也是当地的代表茶品 茶汤散发出了清新细腻的茶韵 用来搭配重口味锅物刚刚好 鸳鸯锅 鸳鸯锅的汤底选择了店内最热门的两种 汉方麻辣 汤与胶原钙骨汤 一红一白呈现出强烈视觉对比 汉方麻辣汤 岩浆的麻辣汤是以古法熬制 除了大红袍花椒外还有多种汉方药材 才能让汤头呈现出红润浓醇感 而且麻、香、辣三者间平衡做的很好 麻辣锅必备的鸭血和豆腐当然少不了 鸭血吃来滑嫩而且豆腐也充分入味 更重要的是都能再续加吃到饱 对爱吃麻辣锅的人来说一定会很开心 胶原钙骨汤 除了招牌的麻辣锅外 胶原钙骨汤也是人气招牌之一 乳白色的汤头是用猪大骨与汉方药材慢煮 对於不吃辣的人来说相当友善 锅底的冻豆腐搭上白汤很适合 豆腐的吸附汤汁功力一流 更特别的是猪大骨也能续加 喜欢啃骨髓的人来这可以吃到爽 第一次看到火锅店走这种路线…XD 水蜜桃冰沙 又烫又辣的麻辣锅吃起来很爽 搭配着酸甜的冰沙刚刚好 不但能降温还能解腻 而且免费续加也超赞的！！ 手切嫩滑牛(大) 以新鲜严选的牛肉为基础 用手切的方式让肉片呈现均匀大小 只要在汤锅里涮煮几秒就能享用 虽然看起来没有明显的油花感 但吃起来却如同品项名称一样很滑嫩 会有一种像是在吃牛肉汤的错觉…XD 火焰炙烧猪(中) 这道肉品应该算是岩浆火锅的人气招牌 将国产的豚五花堆成了如同火山造型 容器中间则是58度的高粱酒 上桌後服务人员会在高粱酒点火 让整体的外观造型看来如同火山 接着再将猪肉夹起在绚烂火焰中烧煮 除了吸睛外也可以让肉片多了酒香 算是兼具视觉和味觉的飨宴 芙蓉嫩鸡柳(大) 低脂的鸡柳是健康肉品代表 如果有不吃牛肉或猪肉的话也很适合 而且这道肉品虽然是来自鸡胸部位 但吃起来却是滑嫩不乾柴 口感好到会让人忘记这是鸡肉…XD 秘卤三宝拼盘 三宝拼盘组合了牛肚、牛筋和大肠头 都是搭配麻辣锅的好朋友 食材在上桌前都有先经过卤制 丢进锅里再吸收麻辣汤汁能让风味更足够 极品凤尾虾(中) 新鲜的虾子上桌时已经去头去壳 而且肠泥也仔细的处理好 让客人能够轻松吃到鲜美脆口的海味 雪花鱼卷(中) 摆盘很精美的鱼片 将鱼肉卷成如同绽放花朵 让用餐体验能更增添一丝美感 重点是鱼肉不仅无刺而且口感也相当细致 七秒老油条 油条也是麻辣锅的老班底 把又酥又脆的油条丢进锅里吸汤 呈现出不同的口感与香气 特别的是品项名称白话表达只要下锅「七秒」 第一次看到这麽直白的教学…XD 手工双浆 双浆的内容分别是花枝浆和鲜虾浆 极力推荐给爱吃火锅料的人 因为除了鲜甜的鱼浆外 内馅包着弹口的花枝和鲜美的虾子 绝对是能品嚐到真材实料 新鲜蔬菜盘 吃火锅也是要注重营养均衡 蔬菜盘内有多种新鲜的时令蔬果 对於注重健康的人相当适合 而且下锅後还能让火锅汤头更鲜甜 瀑布土豆丝 这里的土豆是中国讲法 其实就是台湾通称的马铃薯 将马铃薯切成细丝後 可以放到麻辣锅内轻涮几下起锅 原本是清脆爽口的滋味 吸汤後既有香辣度又能平衡油腻感 算是锅物中特别的吃法 鲜脆小黄瓜 将小黄瓜片成薄状再卷起 除了视觉上的美感外 在火锅里也能有轻盈的风味 精致甜品 餐後的甜品有两种选项 第一种是客家擂茶加黑糖花生麻糬 热热的擂茶香味很浓醇 入口时香气扑鼻而来 黑糖麻糬有着Q弹外皮 里面包裹保留颗粒感的花生 甜蜜却不会腻口 另一个甜点品项则是黑糖冰淇淋 不仅有着浓厚奶香再淋上黑糖点缀 侧边还插了块手指饼乾 就是要让客人用完餐能有愉悦的感觉 微醺酒饮 用餐这天恰恰是周五 刚好有狂欢夜畅饮活动 所幸就把调酒都喝上一轮 只能说每种风味都各有其特色 而且活动价真的很超值 喜欢小酌一番的人可以喝的尽兴 用餐心得 自新竹发迹的锅物人气名店 以舒适与充满艺术的空间进驻信义区 除了环境的设计感以外 各项餐点的表现也没话说 饱餐一顿外更能欣赏到声光秀的表演 再配上周五的小酌活动 让锅物店也可以变身为餐酒馆 用心又有创意经营的品牌也是值得推荐 --

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