餐厅名称：祥和蔬食料理 (庆城店) 用餐时间：2023年3月 地址：台北市松山区南京东路三段303巷7弄7号 营业时间：11:30 – 14:00 ｜17:30 – 21:00 电话: (02)2546-6188 每人平均价位：1000元 可否刷卡：否 图文好读版 : https://jimxpplife.com/archives/3972 「祥和蔬食料理」为台湾第一家以川菜为主的蔬食料理餐厅，也是台北米其林指南必比登推荐的首间蔬食餐厅，是不少素食者喜爱的人气名店，每逢假日、节庆总是一位难求。 「祥和蔬食料理」创立於2005年，总店位於善导寺附近的镇江街上，此日造访的则是南京复兴一带的庆城店。 店内空间明亮整洁，虽然空间稍微狭小，但座位的宽度设置得恰到好处，不会让人有过於拥挤的压迫感。 柜台上摆放着米其林宝宝的标志，展示着连续多年入选必比登推荐的记录。 菜单的封面写着硕大的「祥和」二字，显眼又大器。 详细菜单内容於菜单连结中有图片以供参考。 「祥和蔬食料理」的茶品为招待，没有额外算费用。 「祥和蔬食料理」选用云南的乾仓普洱茶，温润滑顺，去油解腻且不含咖啡因，相当适合做为晚餐的搭配饮品。 烟燻豆皮 入座後，店家会招待一份小菜，每一次的供应品项不尽相同。此日为「烟燻豆皮」，咸香开胃，相当好吃。 松露松柏长青 「松露松柏长青」亦是「祥和蔬食料理」的招牌菜色之一。 将切成细丝的高山白菜混入豆乾丝、香菜等食材，再拌入黑松露酱与黑橄榄，散发出阵阵清香。微酸的滋味与爽脆的口感相互融合，是份相当推荐的开胃菜肴。 祥和菜饭 招牌的菜饭采用日本福井县产的越光米烹煮，米粒饱满，弹性十足。与青江菜末、素茶鹅等食材一同翻炒，香气十足，十分对味，做为主食相当适合。 塔香脆肠 将川烫过的杏鲍菇剥成细丝卷起，再以卤汁上色，最後放入油锅炸成金黄色。待客人点餐後，以姜片、辣椒与九层塔一同拌炒。 繁复的工序更为这道料理增添了丰富的口味层次，椒盐的酱汁伴随着九层塔的独特香气，并带点微微的辣度，令人赞不绝口。 乾炸白玉笋 白玉笋即为皎白笋，将其乾炸过後与九层塔一同爆香，硬脆的口感带有汁气，伴随着椒盐的独特风味，不油不腻，相当好吃。 红烧狮子头 「红烧狮子头」也是「祥和蔬食料理」的招牌料理。 选用新鲜高山大白菜，搭配鲍鱼菇、杏鲍菇、木耳、红萝卜、豌豆等食材，并以日本昆布所调制的汤头调味，滋味鲜甜，相当好吃。 非基因改造大豆所制成的狮子头口感软嫩，没有浓厚的豆味，外层裹上酱汁後更是对味，是道下饭的好菜色。 雪菜百页 浓稠的勾芡汤汁中，混入雪菜与豆皮，口感柔和滑顺，并带着类似花椒的香麻，相当特别，做为缓和味蕾，解腻的菜肴相当合适。 黑糖麻糬 享用完料理後，服务人员会送上店家招待的特制麻糬，做为收尾的甜点。 以黑糖为基底，包入了红豆与绿豆泥，口感柔软不粘牙，滋味香甜不腻口，相当好吃。 整体而言，「祥和蔬食料理」的餐点几乎皆有一定的水准，此次的用餐体验也让我对素食料理有了全新的认识，是一间相当值得推荐的素食餐厅。 若想要嚐试不同风味的素食料理，不妨来此一试，相信不会失望。 ----- Sent from JPTT on my iPhone --

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