餐厅名称：金蓬莱遵古台菜 用餐时间：2022年11月 地址：台北市士林区天母东路101号 营业时间：11:30 ~ 14:00 ; 17:30 ~ 21:00(周二 ~ 周五)｜11:30 ~ 15:00 ; 17:30 ~ 21:30(周六 ~ 周日) 电话：(02)2871-1517 可否刷卡：是 图文好读版 ：https://jimxpplife.com/archives/3887 提到台北米其林的台菜餐厅，「金蓬莱遵古台菜」肯定是不少人心目中的名单之一。 「金蓬莱遵古台菜」源自於1950年於北投开业的「蓬莱饮食店」，以供应酒家菜为主，在过去酒家林立的北投地区颇有知名度。 随着时代变迁，如今「蓬莱饮食店」已分家为「蓬莱」、「兴蓬莱」与「金蓬莱」，由亲戚各自经营，均有着广大的知名度。 其中「金蓬莱」更在米其林指南进入台北後，获得了多届星级评监。截至2022年，「金蓬莱遵古台菜」已连续获得五届一星评监，实力可见一般。 「金蓬莱遵古台菜」楼高二层，一楼入口的户外空间设有接待等候区， 店内空间明亮整洁，虽然用餐空间不会太大，但桌椅的间距都控制得宜，因此也不会令人感到拥挤，相当用心。 另外也有提供多间包厢环境，若有需求可向店家询问。 菜单的封面写着硕大的「金蓬莱」三字，显眼又大器。 详细菜单内容於菜单连结（2022/11/19）中有图片以供参考。 「金蓬莱遵古台菜」的茶品为招待，没有额外算费用。 此次的茶品为乌龙茶，温润滑顺，去油解腻。 白饭价格为一碗NT.30元(2022/11/18)，黏度与水分掌握得宜，口感恰到好处。 乌鱼子炒饭(中) ★★★★☆ 新鲜的乌鱼子与锅气十足的炒饭完美结合，每一口都能品嚐到咸香的好滋味。 虽然滋味不错，可惜米饭偏湿黏，没有粒粒分明的口感，较不符合我个人的期待，稍感可惜。 白片放山鸡(半) ★★★★☆ 「白片放山鸡」为「金蓬莱遵古台菜」的招牌菜色之一，也是台菜的经典代表料理。 鸡肉烹煮得恰到好处，没有过多的调味，得以品嚐食材应有的鲜香。 鸡肉软嫩不乾柴，鸡汁与油脂在表皮上交织而成的肉冻和胶质让整体口感带有弹性，令人印象深刻。 滋味咸香无腥气，沾上特调的酱油後，风味更富有层次，相当推荐。 蓬莱排骨酥(3份) ★★★★★ 排骨酥为蓬莱系列餐厅的招牌菜色，是每个人来访时几乎都会品嚐的料理。 排骨酥以猪肋排做为基底食材，金黄色的外观散发着浓郁的油香，令人食指大动。 排骨在下锅油炸前，先以独门的腌料将其腌制入味，再用两种不同的油温炸熟，因此外层酥脆，内层依然保有鲜甜的肉汁。 外皮硬中带脆，不会过於油腻，肉质鲜嫩中带有嚼劲，完全没有乾柴老硬的状况，两种口感相互结合，令人意犹未尽，非常好吃。 蓬莱炸双拼 (红糟肉+花枝条) ★★★★☆ 炸双拼为红糟肉与花枝条两道品项组合而成，一旁附上了白萝卜片与姜丝供搭配，去油解腻。 红糟肉采用瘦肉比例较多的部位，以红糟腌制入味後再行油炸。肉质软嫩多汁，与酥脆的表皮一同享用，滋味更是一绝。 花枝条口感鲜嫩，且内含明显的花枝肉块，咀嚼起来弹性中带有嚼劲，口味令人惊艳，相当好吃。 嫩煎猪肝 ★★★★★ 「嫩煎猪肝」亦是「金蓬莱遵古台菜」的名菜之一。 有别於一般猪肝的苦柴单薄，「金蓬莱遵古台菜」的猪肝厚度饱满扎实，口感滑嫩中带有嚼劲，风味甘甜，酱香味十足，令人印象深刻。 椒香肉酱皮蛋 ★★★★☆ 先将皮蛋蒸熟，去除皮蛋的特有腥气，再以特制的拌炒肉末淋於其上。 微辣且带有葱香味的肉汁与皮蛋搭配得唯妙唯肖，是道相当下饭的料理。 干贝蚵煎 ★★★★☆ 「干贝蚵煎」的外观虽然与一般蚵仔煎无异，但里头的配料却是彭拜许多。 煎蛋的内里口感湿润，丰富的干贝与蚵仔包覆於其间，鲜味十足。 在浓郁的甜辣酱香与葱、蒜苗等佐料提味下，口味层次更显丰富，相当好吃。 金沙虾球 ★★★★★ 将去壳的鲜虾裹上面衣後油炸，再淋上特调的咸蛋黄酱，散发的浓郁香气令人印象深刻。 虾球的面衣比例掌握得宜，不会过厚。内层的虾肉扎实富有弹性，与蛋黄的柔滑咸香一同入口，滋味令人赞不绝口，是我相当推荐的一道品项。 嫩煎家常豆腐 ★★★★☆ 此道菜色是令我们一行人相当惊艳的一道品项。虽然与其它菜色相较，没有特别突出的地方，但口感却让人印象深刻。 豆腐表层温热，但内层的温度却恰到好处，没有烫口的感觉。应是起锅後冷却一阵子再将表皮加热後上桌，十分贴心。 古早味干贝白菜卤(小) ★★★★☆ 白菜软而不烂，与干贝的滋味相互调和，风味富有层次， 白菜汤汁清甜可口，里头加入了油葱、香菇与猪肉搭配，口味更加丰富，令人满意。 御品佛跳墙 ★★★★☆ 「金蓬莱遵古台菜」的佛跳墙为需预订品项。可分为「御品佛跳墙」与「帝王佛跳墙」两种，相异之处在於「帝王佛跳墙」多加入了鲍鱼、鱼翅等高级食材。 佛跳墙中常见的笋乾、鸟蛋、芋头、栗子、香菇、红枣与排骨酥等食材皆有包含。 食材处理得相当不错，不会导致汤头过於混浊，虽然滋味可口，但没有让我留下太深刻的印象，整体而言较为中规中矩。 「金蓬莱遵古台菜」在口味上令人相当满意，此次所点的每一道品项皆有水准之上，令人意犹未尽。 可惜在点餐时有要求「乌鱼子炒饭」先行上桌，服务人员允诺了之後，却没有照样办理。最後炒饭是在用餐将近尾声时才上桌，服务品质在我心目中扣分了许多。 虽然在服务上有稍微令人不愉快的地方，但「金蓬莱遵古台菜」依然是间值得推荐的聚餐好选择。 ----- Sent from JPTT on my iPhone --

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