餐厅名称： 桦林乾面 地址：台北市中正区中华路一段91巷15号 营业时间：07:30 ~ 19:00 (周六、周日公休) 电话：(02)2331-6371 每人平均价位：150元 可否刷卡：否 图文好读版：https://jimxpplife.com/archives/3824 提到小南门一带的美食，给人的第一印象想必是着名的「福州乾面」了。 说起福州乾面的历史，可追朔至民国50年代，据说当年由来自福州的荣民在小南门一带开业制作，尽管福州当地并没有这项小吃，大众依然给其取了名称「福州乾面」，又称「傻瓜乾面」。 关於「傻瓜乾面」一词的来源有着多种版本，目前最广为人知的版本是，由於做法、配料简单，即使是傻瓜也能轻易品嚐，因此得名。其他版本也可以参考维基百科所述。 时至今日，福州乾面已成为小南门附近一带的名产，不少店家均以此为招牌菜色，「桦林乾面」正是其中获得不少好评的店家之一。 「桦林乾面」位於中华路一段的小巷弄中，与知名的「中原福州乾面」与「阿喜蛋包面」距离相当接近。 由於店面外观相当不起眼，因此需要格外注意，避免走过头。 店内空间虽然没有很宽敞，但明亮整洁，让人感到舒适。 入店後先於门口的柜台点餐并买单，再行入座。 「桦林乾面」的菜单中除了主打的乾面之外，也有炸酱面与汤面可以选择。面中可以额外添加干丝、蛋包与炸酱做调配，相当特别。 除此之外，亦有供应小菜与汤品等品项。 餐桌上放有乌醋、辣油、乾辣椒等福州乾面的必备配料，可以自行依照需求添加。 海带 ★★★★☆ 海带口感滑润，带有微微的脆度。虽然没有经过酱料调味，却有着淡淡的清香，滋味爽口不油腻，搭配着葱花一同享用，相当好吃。 小鱼 ★★★★☆ 小鱼乾是不少人的推荐品项，口感酥脆，乾香中带点微辣，相当好吃。 据说老顾客通常会点一份小鱼乾拌入面中，增添面条的香气。 乾面 (小) + 干丝 ★★★★☆ 面条似乎先以猪油调味过，散发着阵阵的油香。面条软硬度掌握得恰到好处，柔软中带有弹性，搭配着额外添加的干丝，更让外观显得丰富许多，令人食指大动。 将桌上的乾辣椒、乌醋、辣油等配料添加其中，是福州乾面的正统吃法。 我按照网路上推荐的老顾客吃法，将小鱼乾拌入其中，微辣的口感让滋味更有层次，也增添了不少香气，口味令人赞赏，相当好吃。 综合汤 ★★★★☆ 「桦林乾面」的汤品与多数福州乾拌面店家相同，主要以馄饨、鱼丸与蛋包为主，值得一提的是，所附的鱼丸有包馅与没包馅两种，口味各有特色。 汤头口味清爽，去油解腻，做为餐後的收尾相当合适。 所谓的蛋包即是水煮的半熟蛋，一般会与汤品一同搭配，但我个人比较喜欢放在面上，与乾面一同享用。 「桦林乾面」的鸡蛋十分新鲜，没有丝毫的蛋腥味，鲜美的蛋黄与乾面一同享用，是不可多得的好滋味。 「桦林乾面」的馄饨体积偏小，皮薄肉少，但内馅扎实，肥瘦比例也掌握得刚好，滋味不错。 包馅的鱼丸外层鱼浆新鲜软嫩，内馅咸香多汁，两者滋味一同在口中融合，相当对味。 未包馅的鱼丸口感柔嫩，香气十足，相当好吃，但是口味过咸，如果单吃的话不太适合，建议搭配汤底或面条享用，中和过於浓郁的滋味。 与其它福州乾面店家相较，「桦林乾面」的滋味格外令人印象深刻，每一项餐点都有一定的水准，且用餐环境也维持的不错，没有许多传统小吃店的油腻感，用餐体验令人赞赏。 也难怪这里在许多网友心中，是第一名的福州乾拌面店家了。 ----- Sent from JPTT on my iPhone --

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