地址：台北市大同区承德路一段3号17楼 营业时间：11:30 ~ 14:30 ｜17:30 ~ 21:30 电话：(02)2181-9950 #3261 每人平均价位：2000元 可否刷卡：是 图文好读版: https://jimxpplife.com/archives/3417 提起台北米其林指南中最具有代表性的餐厅，「颐宫中餐厅」肯定是多数人的第一印象。 截至2022年3月，「颐宫中餐厅」不仅蝉联了四届米其林三星的殊荣，更是至今台湾唯一的一间米其林三星餐厅，其实力备受肯定。 「颐宫中餐厅」於每个月一日凌晨12时开放预订下个月一整个月之订位，因此需提早决定用餐时间才能方便预约。此外，需注意用餐有服仪限制，禁止穿着短裤与拖鞋。 「颐宫中餐厅」位於君品酒店17楼，古典的中式美学设计，散发着浓厚的沈稳韵味。 「颐宫中餐厅」的空间设计，由名设计师陈瑞宪操刀而成。 餐厅内，东方意象的物品与装饰随处可见，形塑了宛如宫殿般的氛围。 餐厅门口的一处，摆放着米其林三星的殊荣象徵，让不少人驻足片刻，与之合照。 除了顶有米其林三星的光环，「颐宫中餐厅」亦曾获选「海峡两岸美食文化论坛」的两岸十大名店之一。丰富的得奖经历也体现了这里的格局。 用餐区域光影交织，展露着不张扬的低调奢华。我们座位旁的大瓮，也为整体空间增添了造型与色彩。 座位上的餐具以中式水彩的花朵点缀着，风格典雅细致，气韵幽雅。 入座後服务人员会将杯中的压缩纸巾注入热水，做为纸手帕用，此一举止也有「遇水则发」的喻意在。 「颐宫中餐厅」的菜单有分为「料理」与「茶品」两种，详细的最新餐点内容可以参考「颐宫中餐厅官网」。 上餐前，每一人会先提供一小杯洛神花果醋，滋味酸甜，清凉解渴，且具有开胃的功效，相当好喝。 鲍鱼鸡肉烧卖 ★★★☆☆ 鲍鱼鸡肉烧卖为「颐宫中餐厅」的招牌点心之一。 以蟹黄外皮包裹着鸡肉内馅，上方再放上一整颗鲍鱼，十分具有监别度。 鸡肉内馅的口感饱满且富有弹性，吸附了了上方鲍鱼的精华，因此带有淡淡的鲍鱼香气。 虽然滋味不错，但个人认为还没有到令人为之惊艳的地步，不如预期的好吃。 腊味萝卜糕 ★★★★☆ 萝卜糕是在台湾随处可见的经典小吃，随着各个店家的用料比例不同，口味也各有千秋。 一般而言，萝卜糕大致可分为台式与港式。过去区分两者的标准为配料的内容，普遍认为加入腊肠、肝肠、腊肉的是港式萝卜糕，不过如今许多台式萝卜糕也会加入这些配料。因此米浆比例所影响的口感，即是现在让两者泾渭分明的界线。港式萝卜糕口感偏湿而柔软，台式萝卜糕则较乾而弹牙。 「颐宫中餐厅」的港式萝卜糕由行政主厨陈泰荣所监制，一条萝卜只取中心四分之一纤维最细之处，并以虾米、伊比利火腿丝提味，咸香的滋味融合萝卜的清香，令人赞不绝口，相当好吃。 福州葱油饼 ★★★★☆ 福州葱油饼是不少人推荐的品项，制作须耗时30分钟。 外观金黄饱满，从半切开後，内馅更散发出阵阵香气，令人食指大动。 葱油饼的内馅以三星葱与虾仁调和而成，香酥的外皮搭配脆口的葱花与带有弹性虾肉，口味相当有特色。 肉松云耳闷丝瓜 ★★★☆☆ 以绞肉、黑木耳与丝瓜一同闷熟，滋味鲜美甘甜，去油解腻。 丝瓜的滑嫩与黑木耳的清脆，搭配绞肉的鲜嫩，口感亟富层次，做为一餐中的蔬菜品项相当合适。 鸡火豆腐丝 ★★★☆☆ 鸡火豆腐丝也是「颐宫中餐厅」的招牌菜色之一。将火腿、鸡肉与百叶切成细丝，并以鸡与猪熬制的高汤一同拌炒，再加入勾芡而成，滑顺且带有层次的口感伴随着浓郁的香气，大大展现了厨师的刀工。 虽然口味不差，但个人认为没有令人太过深刻的地方，因此略感失望。 麻辣跳跳鸡 ★★★★☆ 以去骨鸡腿肉裹上蛋清与地瓜粉，并加入辣椒、花椒後下锅轻炸，最後再淋上特调的麻辣酱汁，滋味独特。 鸡肉咸香味美，口感软嫩，没有油炸过後的腻口感，辣度也恰到好处，若有点米饭类等主食，会是相当下饭的一道佳肴。 颐宫叉烧皇 ★★★★☆ 颐宫叉烧皇为需要预约的品项之一，但目前「颐宫中餐厅」已无「颐宫叉烧皇」，而改由「伊比利叉烧猪」取代。 叉烧肉选用台湾黑毛猪的猪颈肉制作，不带有多余的油脂，甜咸交杂的酱香伴随着外脆内嫩且厚实的口感，令人为之惊艳，意犹未尽。 君品吊烧炸子鸡(半只) ★★★☆☆ 君品吊烧炸子鸡也是招牌的预订的菜色之一，为粤菜中的着名菜肴。 以五香粉、盐巴调成的腌料腌制半天後，以热水川烫一分钟，再於表皮涂上白醋、红醋及麦芽糖调和的特制调味料来锁紧肉汁，待风乾一天後以100度的油温淋至表皮约15分钟至金黄色，上桌前再将之炸脆，做法十分繁复。 鸡肉香气浓郁，皮脆肉滑，与附上的椒盐和柠檬汁一同享用，更是对味，滋味更有层次。 「颐宫中餐厅」用餐的重头戏，莫过於招牌菜「火焰片皮鸭」了。 食材精选约3.5公斤重的北京鸭，并在鸭腹中放入八角、五香粉、盐、糖与特制酱料腌制。 只见师傅推着台车出来，在鸭身上淋上酒後点火燃烧，浓厚的酒香瞬间挥发，香气四溢，让在场的人无不食指大动。 此日淋上的酒为竹叶青，但据说有时也会以君度橙酒取代，两者各有特色。 点火燃烧之举不仅能让香气更加明显，滋味更有层次，也让用餐体验增添了不少娱乐性，噱头十足。 烤鸭燃烧完全後，师傅会片下鸭皮，由服务人员帮忙制作成烤鸭卷饼。 火焰片皮鸭三吃 ★★★☆☆ 「颐宫中餐厅」的烤鸭卷饼有两种吃法，每种吃法各有十卷。 第一种是以青葱饼皮裹上葱段、小黄瓜与鸭皮与甜面酱。 各人的餐盘也更换为鸭子外型的设计，相当具有创意。 鸭皮清脆的口感与特有的焦香令人印象深刻，饼皮的厚度也掌握的恰到好处，相当好吃。 第二种的内容则与第一种大同小异，只是将外层的饼皮更换为一般口味，并将原本的鸦片变更为带皮的鸭肉。 与第一种单卷鸭皮的吃法相较，第二种则显得较没有特色。虽然鸭肉口感厚实，肉质鲜嫩，但与其它烤鸭餐厅相比，在口味上也没有特别突出的地方，略感失望。 第二、三种吃法有两种搭配选择，第一种选择为鸭肉米粉配烤鸭腿，第二种则为鸭架粥配片鸭胸肉。此次用餐我们选择鸭架粥配片鸭胸肉的搭配。 鸭胸肉已做好去骨处理，厚实有嚼劲，鲜美多汁，搭配一同附上的梅子酱一同享用，风味更佳。 鸭架粥以港式煲粥的手法料理，口感绵密滑顺，入口即化，充分地融入了烤鸭的精华，并加有些许鸭肉块，散发出胡椒与姜丝的香气。 将粥盛入小碗中，并加上葱花、花生米一同享用，口味更加丰富，口味令人赞赏。 炸豆腐奶 ★★★★★ 网路上不少人叙述此道餐点为陕西的传统甜点，但实际查证後，与陕西当地的炸豆腐奶似乎又有着不少落差，但不影响其独特的风味。 炸豆腐奶并非以豆腐做食材，而是以起司为内馅，将表皮炸至金黄後，再洒上糖粉，咸甜交杂的滋味与外酥内嫩的口感令人意犹未尽，相当推荐。 镇店马拉糕 ★★★★★ 马拉糕是服务人员大力推荐的品项，在网路上也深获不少好评。 据服务人员所说，镇店马拉糕特别采用香港「添好运」餐厅的老面所制作，并经过繁杂的工序而成，上桌後，散发着阵阵香气，令人食指大动。 蓬松的口感带着些微甜味，内部的水份也掌握得恰到好处，入口即化，令人为之惊艳，意犹未尽，做为一餐的收尾再适合不过。 用完餐後，店家会额外赠送每位用餐者一个茶包，供带回品嚐。 整体而言，「颐宫中餐厅」的菜色虽然有一定的水准，服务也十分到位，的确不失为一间米其林三星水准的餐厅。但是虽然好吃，却也不是每一道菜都令人感到惊艳，且至今价格几乎每年均有调涨，以性价比来看不太划算。 个人建议，若只是单纯想尝试米其林三星的用餐体验，建议趁早前来，避免价格再度调涨，影响花费成本。 ----- Sent from JPTT on my iPhone --

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