图文版：http://blog.udn.com/ccpou/5270686 标题：喜嚐「龙都酒楼」广式片皮鸭 内文： 位於中山北路「六条通」的龙都酒楼，其传统粤菜与港式饮茶名气响亮，「广式片皮鸭」更是远近驰名，几乎成为客人必点的名菜。旧历年期间，於龙都酒楼喝春酒，结帐後，获赠一张广式片皮鸭免费抵用券，价值新台币1,200元；唯因工作忙碌，迟迟未能再次光临。一直等到母亲节过後，家人总算敲定时间，提前订位，好好利用了这张广式片皮鸭免费抵用券。 假日至龙都酒楼，不事先订位，届时必定向隅兴叹；又，若想吃广式片皮鸭，也得提前预订，且每桌限定一只，否则当天才点菜也是吃不到的。我们今日是专程为广式片皮鸭美味而来，当然早就预约了。 龙都酒楼停车不便，得交由代客泊车。室内采传统广东酒楼格局，挑高的一楼大厅及阁楼显得古色古香，气派辉煌。 龙都酒楼的广式片皮鸭，大鸭来自宜兰，谓调配多种佐料，腌制後经长时间风乾，再以慢火挂炉烧烤。鸭只烤得金黄，油光闪闪，色泽相当好看。服务人员让我们看过烤好的全鸭後，应要求，皮与肉分开处理，服务人员随即在桌旁现场片作，刀法乾净俐落，去除皮与肉之间的黄色油脂，未久即奉上两旁排列整齐美观的鸭皮与鸭肉。鸭架让我们检视後，加收300元，旋送入厨房煮鸭骨粥，所以今日的汤品也就省了下来。 包裹烤鸭的薄饼皮为手?现作，上桌时，放在蒸笼内，以免过乾，可以保持饼皮较佳的口感。搭配特制甜面酱的葱段，围上一圈红辣椒，红白相间，配色耀眼，宛如艺术品；其实红辣椒只是微辣，不至於呛口。 吃广式片皮鸭通常是四合一，亦即饼皮之内包裹鸭皮、鸭肉、葱段，再视个人口味添加甜面酱，堪称色、香、味俱全。尤其这「四合一」一起入口，丝毫不觉油腻，鸭皮之脆、鸭肉之鲜、葱段之香、饼皮之弹性，加上甜面酱，综合起来的美味充满口腔，让味蕾为之惊艳，真是妙不可言，好不快哉！ 鸭架煮粥，加了皮蛋、姜、葱花，融合鸭骨鸭肉的滋味，这一整盅分别舀入小碗，搭配炸得酥脆的馄饨皮，相当鲜美、可口，不禁令人频频颔首，一再回味。 我们六人聚餐，除了广式片皮鸭，加点石斑球、海鲜豆腐煲、娃娃菜，都未令人失望。点心方面放弃叉烧酥，因先前吃过了，觉得无法跟兄弟饭店之出品相比，是以改选苹果酥，配普洱茶；最後附赠芋头椰奶西米露，滋味都还不错！如未使用广式片皮鸭免费抵用券，平均每人消费额约为500至550元。 大抵而言，龙都酒楼服务态度尚佳，料理亦在水准之上，其广式片皮鸭更非浪得虚名，的确具有吸引老饕再度上门的条件。※ ﹝附注﹞ 店名：龙都酒楼 地址：台北市中山区中山北路一段105巷18-1号 电话：(02)2563-9293~6 消费日期：2011年5月29日 --

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