※ [本文转录自 BigSanchung 看板 #1DkPHstx ] 作者: terry0912 (泰瑞先生) 看板: BigSanchung 标题: [美食] 旺红铁板料理～预算先决主厨随意配 时间: Fri Apr 29 00:23:15 2011 店家资讯： 店名：旺红铁板料理 地址：新北市三重区重新路二段98号 公车怎麽搭：只要有停靠"国园戏院,大同路口,金国戏院"三站的公车走路都可以到 电话：02-29761166 营业时间：11:30~14:30 / 17:30~22:00 套餐价格范围：399,599,799,999 官网：http://www.wanghong.idv.tw/ -------------------------------------------------- 网址是有图有真相的无音乐网制版本 http://terry0912.pixnet.net/blog/post/34658627 -------------------------------------------------- 铁板料理,是火焰与温度的掌控,除了新鲜的食材之外,重点就是主厨的手艺了!! 当然,如果吃的又是自己喜欢的东西的话,就更棒了 自问：所以泰瑞你放一整排的虾是怎样 　　　因为你跟你跟某麦都是用嘴巴剥虾的专家就放虾子是吧XD 自答：因为虾子新鲜很好吃阿ＸＤ 这天会再来这里的起因是因为 某苹果为了他的法兰克找寻新伴侣(法兰克=D90),刚好某麦的Sigma7-70正打算脱手 因为是朋友想买,某麦便以当初购入的半价7.5张小朋友提议 正逢某苹果脑波微弱的状况下,就买了买了,在三重旺红面交 在这里泰瑞跟老板主厨Q线算是个见证就对了XD 这里算是第二次来了,在点菜上也比较随兴一点 於是这次就只选择主菜,三人各自就已599&699的预算让主厨去配 所以这次就不用拍菜单了(无误) 前菜的自家腌渍泡菜,开胃用 前菜沙拉,我还是点了和风酱的 毕竟我不太习惯千岛或是水果酱的味道XD 餐前的浓汤,跟上次格聚时相同 还是蘑菇浓汤 味道仍旧浓郁,菇不少,很好喝 餐前的面包,热热吃 切开後,邪恶奶油流出,不错吃 与上次格聚相同都配有的香鱼 肉质颇细嫩,香鱼的内脏略带点苦味,是大人的味道 p.s香鱼内脏很适合配麦茶阿XD 海鲜类的组合小菜 海鲜小盅&生煎蚵仔 (目光一闪) 先看这次的新朋友,用蒸煮处理的的海鲜小盅 里面适用新鲜的花枝去蒸煮的料理 喝起来汤很鲜甜,肉质也很好 属於吃气味的小菜(爆) 泰瑞喜欢的蚵仔 这间用的是澎湖的蚵仔,单纯生煎後,用山葵胡椒盐沾着吃 吃出原味的鲜甜,我下次可以只点蚵仔吗XD 这个是本次的大魔王,999元套餐内的香蕉虾(黄金虾) 因为在推荐之下,得知这是海鲜的主打料理,於是我们便单点尝试看看(2尾350) 来到这里,吃法还是用生煎的方式,引出原味 我只能说这个真的好吃,难怪不便宜 口感上来说,肉质很有弹性,十分弹牙,不会老韧 味道也很甜 虾脑髓的味道也十分清甜,十分的邪恶!! 吃完虾之後真的会不想吃肉XDDDD 接下来是蓝虾,虽然这不是有如香蕉虾的大魔王等级 这个至少是个中头目!! 因为在光照情形下,身体有发出淡蓝色的光,大概就是名符其实的蓝虾XD 他的肉质比一班的草虾或是白虾多了股口感,比较结实一点 也颇有弹性,略输香蕉虾一些 很好吃的虾无误!! 接下来就是鸭胸料理的 用的是宜兰的豪野鸭,听说价格也是真的很好野 好野人在吃的(大误) 这次的鸭胸料理用两种调理手法 第一种是用火烧的调理方式,用上水蜜桃酒来点火 点火调理的方式吃起来必较清爽,肉质也很嫩 虽然个人本身不喜欢吃鸭肉XD 另外一种就是乾煎的做法 在简单的用胡椒与盐来调味 个人比较喜欢後者的调理方式 某麦的松阪猪肉,上次的松阪猪两吃有吃过了XD 单纯乾煎的调理方式,吃出肉的甜味 还是很好吃... 最後的炒高丽菜,人老了就是要多吃点青菜啊!! 这次的味道还是十分清脆,有甜 旁边的绿色豌豆酱是颜色的调配 搭着吃有种比较奶油炒菜的感觉~哈 -------甜点部分的介绍就已烹饪教室的形式解说吧------- 至於甜点的话,这次来单点一个比较不一样的 传说中的玉米饼,这个传统铁板烧里面 最传统的甜点,他不加发粉,用蒸气的力量去让他膨起来 这个在这里是主厨比较少会特别调理的一道 因为这个是比较费工,不过根据主厨的经验 这个在高级的铁板烧里面,很多都会把这加入在最後收尾的甜点中 在打的过程当中,不使用任何发粉 可是要把蛋白打发膨胀,手要使用的力量会很多 摊上铁板,可以把它想像成是一个特别巨大的可乐饼A_A 打开之後,这个发的很完美 撒上芝麻,淋上蜂蜜之後就可以准备上桌了!! 看起来又像是松饼又像是切片蛋糕的说 味道上来说,吃起来很像松饼&蛋糕的综合 可是比松饼更加松软绵密,松子的香气很增加了甜味 是很邪恶的高热量甜点!! 不过这天吃下来,还真的是吃了颇长的时间 吃完真大家都很饱,那天吃最多的应该是脑波微弱的苹果小姐 毕竟他三个人的主菜都有吃到,我跟某麦都是不能吃牛肉的 所以部分就跳过了 不过这间的话,就泰瑞的感觉而言 是很用心的,在食材上的挑选也是用得很好 不过下次我应该就单纯吃海鲜不要吃肉好了,因为他的海鲜很好吃阿XDDD --

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