图文版：http://www.wretch.cc/blog/writerou/13193250 标题：万华「丽珠」什锦面 内文： 台北首都扶轮社前社长徐正毅兄是大老板，也是业余画家、作家及美食家，去年和他谈起台湾小吃，他特别推荐万华的「丽珠」杂菜面（亦曰什锦面）。年底，至龙山寺，顺道去距万华火车站不远的「丽珠」品嚐什锦面；未料该店正在整修，让我们吃了闭门羹。 该店整修後焕然一新，於2011年元月中旬重新开张。我们於农历大年初六晚间至龙山寺祈福，再到「丽珠」，总算嚐到这五十年历史的古早味。 老店装潢大量采用原木，门窗、桌椅皆是，墙壁则直接涂抹水泥，充满怀旧氛围。顾客须先点餐付款再入座，大门左侧另辟外带区，透过窗口可望见人员烹煮的状况。 什锦面是丽珠的主力招牌，传香五十年，几乎桌桌皆点用。什锦面一碗100元，份量不少，食材很丰富，除面条外，有虾、花枝、猪肉丝、猪肝、蚵仔、木耳、白菜、红葱头等，熟成恰到好处，未因烹煮而有过老现象，样样新鲜可口；面条吸饱汤汁，但不糊烂，犹具弹性；汤头浓郁香醇而後回甘，嚐得出海鲜和其他配料的鲜味。整体而言，味道果然名不虚传，大厨掌厨功力可见一斑，不愧是丽珠当红招牌菜。 再者，排骨面一碗95元，汤头、面条类同什锦面，唯配料只有白菜和红葱头。排骨另外装盘，附辣萝卜乾。此排骨事先腌制入味，裹粉油炸，口感佳，毋怪乎不少客人单点炸排骨。 店中备有花生、雪里红、卤海带、莲藕片等小菜，一份50元，价格稍贵。我们选了莲藕片当开胃菜，酸酸甜甜，可惜不够爽脆。 「丽珠」古早味料理，的确值得一嚐，但出菜速度快慢不一，排骨面先上桌，都快吃完了，什锦面才端上来，结果一人吃完却得坐着等候另一人，实在有待改进。※ 【附注】 店名：丽珠什锦面 地址：台北市万华区兴宁街48号 电话：2308-6530、2306-3441 营业时间：上午11:00-晚上11:00 消费日期：2011年2月 --

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