百年「信裕轩」转型创新 打造台式咖啡甜点新风潮 2026/07/10 12:31 记者王姝琇／台南报导 手作茶食百年老店「信裕轩」，在第4代林经尧手中创新转型，不仅将手作荖等传统台湾 茶食打造成风格独具的台式咖啡甜点，更透过异业合作将台湾茶食推向国际舞台，成为坎 城影展60周年短片拍摄茶食的供应商。 信裕轩创始於大正年间，声名远播，相传连台湾总督府建筑师森山松之助也曾慕名前往采 买，直到7、80年代台湾经济起飞，各式食品兴起，传统糕饼的市场面临多重冲击与急遽 转变，後在第4代林经尧的手中创新转型，让百年老店焕发新生。 林经尧接手经营後，以天然养生的手工荖与茶食为主力，着手策划企业形象与产品包装， 正式创立「信裕轩」品牌，设立直营门市直接服务消费者，兼融「伴手」与「等路」概念 ，推出「手信仔」（てしん），短短几年内不仅打响品牌知名度。 信裕轩招牌手工杏仁荖与翠玉荖与7-11合作开发「台湾回味」系列产品，也与国际知名导 演蔡明亮联手打造茶食礼盒，并将触角延伸至影视产业，成为坎城影展60周年短片拍摄茶 食的供应商，更荣获国内各大奖项及「府城十大伴手礼」殊荣。 林经尧表示，麻米荖曾是台湾祭祀或年节才品尝得到的高级点心，不少业者已逐渐转由机 器生产，信裕轩至今仍循古法手工制作，坚持不加修饰淀粉，保留米胚的自然香气与膨松 口感，也重视外皮芝麻、杏仁、花生、南瓜与糖衣的层次表现，且因应不同食材熬煮不同 的糖，力求完美搭配，不同口味的手工荖除了变化风味，也各有丰厚、轻盈或柔软的口感 呈现。 尽管制作耗时费工，林经尧仍坚持，不应一味追求利润，而是本着制作食品应有的精神， 在品质上坚持，让产品自己说话，成为行销的力量。他也将在地食材及具有台湾元素的设 计融入自家产品，浓厚「台湾味」成为信裕轩的特色与标志。 有感於瞬息万变的市场与消费者喜好，林经尧不断调整并尝试更多的可能。他说，好比时 下年轻世代人手一杯咖啡，不是只能配西点，也能与茶食结合，打造成风格独具的台式咖 啡甜点，未来希望保留核心价值，透过多元介面延续传统茶食。 https://news.ltn.com.tw/news/Tainan/breakingnews/5500589 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.46.25.93 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Tainan/M.1783659636.A.51A.html