https://www.cna.com.tw/news/acul/202607080054.aspx 祭祀供品「米糕栫」制作　登录台南文资保存技术 2026/7/8 10:18（7/8 11:51 更新） https://i.urusai.cc/GijfT.jpg 「台南市传统工艺暨文化资产保存技术及保存者」审议会认定，新增登录「米糕栫制作技 术」为台南市文化资产保存技术。（台南市政府提供，图片来源：普济殿前黄家）中央社 记者张荣祥台南传真 115年7月8日 （中央社记者张荣祥台南8日电）台南市政府今天表示，「台南市传统工艺暨文化资产保 存技术及保存者」审议会新增登录「米糕栫制作技术」为台南市文化资产保存技术，并认 定黄铜山及黄太郎为保存技术保存者。 台南市文化资产管理处今天指出，「米糕栫」是台南府城极具代表性的祭祀供品，日治时 期文献已有相关记载，广泛应用於普渡、建醮等民间信仰活动。 「米糕栫」制作方式是将甜糯米蒸煮後拌入糖浆，再趁热装填入由6块栫板组构而成的柱 状栫桶中压制成形，完成後米糕栫高耸如塔，高度可达1丈至2丈（303公分至606公分）， 民间视为连结天地的「天柱」，是普渡祭典重要且具象徵意义的祭品。 台南市登录民俗「安平镇城隍庙公普」、「安平灵济殿孤棚祭」及「鹿耳门圣母庙土城仔 香」等祭典活动，「米糕栫」是不可或缺的祭祀供品，制作过程涵盖米食加工技术、栫板 组构、米糕堆叠、整体造形控制及祭仪陈设等专业知识，兼具工艺、信仰及民俗文化价值 。 「米糕栫」保存技术保存者黄铜山是普济殿前黄家第3代传承人，家族从第1代黄涂（1882 -1961）经营米食炊粿事业，逐步发展米糕栫制作技艺，第2代黄福星（1919-1998）持续 精进和专业化经营，黄铜山则承袭家族百余年来的制作知识和技艺。 黄太郎是安南区本渊寮黄家米糕栫第2代传承人，自幼跟随父亲黄马（1934-2006）学习制 作技艺，透过长年口传心授与实作训练，习得选米、浸米、炊米、煮糖、拌米及入栫塑形 等繁复工序，并以家族为核心，聘请庄内妇女参与，形成具分工默契小型工作团队。 台南市文资处表示，普济殿前黄家和安南区黄家可能是台南仅存持续从事米糕栫制作的家 族，技术保存具高度稀有性和文化代表性，对维系台南普渡文化及民俗祭典完整性具有重 要意义。 截至目前，台南市已登录传统工艺保存者19人、文化资产保存技术保存者10人。（编辑： 张雅净）1150708 --

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