贺！今日吃了粽子（虽然还未到五日节）， 　规粒咸蛋黄、规蕊香菇乾、莲子、珠贝、肉角＆栗子 　饭後甜点是金桃家的芋头粟子（咦！）， 　不禁想起－－ 　神户（こうべ）台所里，最早（？）的台湾「南北粽之争」， 　也跟栗子脱不了干系。 　 　 　起因是这样： 　舜臣先生（1924-2015）家在神户是着名海产商， 　父亲陈登通（陈通）出身台北新庄桕仔林， 　1919年赴神户经商，尔後举家搬往「（日本）内地」，定居在此， 　陈家吃的当然是货真价实的北部粽， 　内馅有海味的「蚵仔乾(牡蛎乾)」以及栗子。 　接下来，「台南点」来了－－　 　日本时代最早进出神户经商的是台南人。 　1930年代的神户海岸通， 　在从事海产杂货买卖的，除了庄玉坡（1883-？）， 　还有陈家，附近的蔡家也出身台南（在怡利蔡家任职过，後来独立创业） 　陈、蔡两家本有往来，年轻人也谈得来， 　蔡家女儿锦墩女士（1929-2011）， 　终战後的1950年代，跟舜臣先生结婚了。 　据「文献记载」[1]： 　　　「粽子里加花生，实在令人不可置信，活到现在还是第一次听说。」 　　　刚结婚时，丈夫对妻子包的粽子瞠目结舌，妻子对丈夫家的粽子也发出： 　　　「咦，怎麽有栗子……」同样也是大为吃惊。 　　　或许，即便是在同一片土地，每家也有不同的口味。 　　　粽子内馅若是家传的口味，或许连隔壁邻居家的也和自己家大不相同。 　可知神户这场「南北粽之争」最早（？）发生於1950年代， 　（若有更早的「文献记载」，请多多交流交流～） 　 　　　我们夫妻俩，丈夫是台北出身，妻子则是台南出身。 　　　妻子在少女时代，曾向母亲学到台南粽子的作法， 　　　结婚後，又从丈夫的母亲那边学到了台北粽子的作法。 　　　不过不只在粽子，其他的料理也是如此。 　　　「你这大概是台中一带的口味吧！」丈夫说着风凉话。 　　　在台北与台南中间，有一个城市名为「台中」， 　　　就像是和东京男人结婚的京都女性所做的料理， 　　　被称为「滨松料理」一样的玩笑话。 　　（原书译注：滨松位在静冈，即东京与京都之间） 　　　「台中也有台中的作法。」妻子表示不满。 　　 　　　妻子可不承认因为学习了北部与南部的作法， 　　　　　　　　 　　　自己就变成半吊子的料理人。 　　　她深信自己是双管齐下，能够顺利完成两个方向以拓展路线。 　　　嗯，就这样吧！有自信正是进步的速成法。 　话讲是讲，仍改不了一直以来的坏习惯， 　舜臣先生很快就从古早册找出「铁证」， 　向锦墩女士下了战帖： 　「栗子才是正统。」 　後人辑佚的东晋．周处《风土记》里有句话： 　「以菰叶裹黏米，杂以栗。」（案：中文译本「栗」讹「粟」） 　神户厨房里「南北粽之争」的最後结果， 　在1972年，被如此记录下来－－ 　　　 　　 　　　丈夫以一脸取下魔王首级的表情说： 　　　「台北胜利！」表现得洋洋得意。 　　　妻子则是对到底放的是栗子还是花生毫无反应， 　　　一脸冷淡地面对丈夫的大发现。 　　 　 　时至今日， 　嘛有下港的朋友不吃包栗子的肉粽， 　倒是本人现在偏好包有栗子的肉粽， 　传统的口味则留在以前自家包的粽里： 　红葱头、虾米、香菇乾、咸鸭卵、肉角、鱿鱼乾 　跟 　辛永清（1933-2002）记下的肉粽内馅有八十七分像， 　唯一不同的是， 　辛家「一定会包入皇帝豆，也有人家是包盐腌的鸭蛋黄。」[2] 　皇帝豆包进润饼，是有的，包进粽子的，还没见过， 　好奇有人家里的肉粽也包皇帝豆吗？ 　　　 　 　邱永汉（1924-2012）也重食， 　在《我的青春台湾，我的青春香港》自传里没提过肉粽， 　倒是《浊水溪》里，描写寒冬里围着火桶、烤鱿鱼乾吃， 　小时候家里常吃的四秀仔（sì-siù-á）， 　一烤就阖府芳贡贡（phang-kòng-kòng）～～～ 　现在鱿鱼乾贵，只能改嚼北海鳕鱼香丝解馋～ 　包鱿鱼乾的肉粽，也难得一遇了。 6月14日补记： 　偶然在「成功路」（近金华路四段）分隔岛见到 　贺周子瑜（1999.06.14-）生日快乐的罗马旗 　立在「王克绍诊所」门前～ 　https://i.meee.com.tw/3Qslv94.jpg 　王克绍（1946.12-），台南王氏宗祠的管理人（目前还是？）， 　王育霖（1919-1947.03）二儿子； 　王育霖与王育德（1924-1985）之父王汝祯（1880-1953） 　跟「怡利」头家蔡炳煌（1881-？）算换帖好兄弟。 　 　王汝祯四女王锦碧（1916-？）， 　即王育霖与王育德同胞的第二位姊姊， 　嫁给蔡炳煌三男蔡东兴（1913-？）， 　对， 　住神户的蔡东兴一家，也曾是陈舜臣与蔡锦墩的邻居。 　以上，「肉粽」之外的碎念～XD === [1]陈舜臣、蔡锦墩：《美味方丈记》（台北：玉山社，2017年9月），页120-122。 [2]辛永清：（《府城的美味时光──台南安闲园的饭桌》（台北：联经，2012年12月）， 　　　　　　页121。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 112.104.173.16 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Tainan/M.1781366741.A.006.html 　谢谢您的补充～ 　 　从小看到的皇帝豆只有一种， 　很好奇，辛永清家包入肉粽的那种皇帝豆， 　现在台南还有什麽地方找得到吗？ 　您也有吃过包蚵仔乾的粽？！ 　　　　　　　　　in Taiwan. 　文中的厨房在日本神户。　 　加花生的粽子，不知目前分界到哪个县市？（问题好大一个） 　老朋友婚後长住台北，但每次回台南都找土豆粽（菜粽）吃， 　桃园的朋友婚後移居台南，会念「菜粽（土豆粽）不是菜粽」。 　初看这段夫妻斗嘴，也觉得有趣又亲切～ 　它算老店了吧～～～ 　感谢诸位现身说法！ 　真的有包皇帝豆耶～（笔记）ψ(._. )> 推 asaka0908: 小粒种的皇帝豆，原住民很常吃，豆腥味少很多。 06/14 21:22 　文中用的名词出自我的母语， 　不分生、熟，都叫「土豆／涂豆」。生平还没听过这种分生熟的讲法。 　自小汉听到大， 　「北港个土豆，烧烫烫个土豆，炊甲烂烂烂个土豆……」是烧的嘛是熟的～ 　https://www.youtube.com/shorts/wVti2g6UIsU 　大茂土豆面筋　甜粅粅（tinn-but-but） 　https://i.meee.com.tw/2FZiGCB.jpg 　（此「土豆」非彼「土豆」→中华人民共和国的「土豆」＝台湾现行国语「马铃薯」） 　　Arachis hypogaea　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Solanum tuberosum 　　 　个人生命经验里，「花生」是义务教育了後才学到的词， 　若是用台湾话文读念「花生」（hua-sing），总感觉怪怪～ 　 　不而过， 　陈舜臣以日文书写为「落花生」， 　中文版翻作现行国语的「花生」， 　清末安平县进士许南英儿子许赞堃（字地山，1894-1941）笔名「落华生（落花生）」， 　嘛是有根由。 ※ 编辑: lupins (106.104.32.74 台湾), 06/19/2026 21:52:13