台南农改场育成国内首支酒米品种「南藏」 助攻国产清酒 2026/03/25 16:14 记者杨媛婷／台北报导 https://img.ltn.com.tw/Upload/news/600/2026/03/25/5382250_2_1.jpg 台南农改场成功育成国内首支清酒酿造专用的酒米「台南21号南藏」。（记者杨媛婷摄） ☆饮酒过量 有害健康 禁止酒驾☆ 虽然全球酒类消费市场持续消退，但口感清雅的清酒在台湾的市场则持续成长，在蓬莱米 来台百年之际，农业部台南农改场费时8年，育成台湾第1支商用的清酒酿造专用水稻品种 「台南21号南藏」，克服过去日本酒米在台湾育成率低问题，更和国内多家酒厂签约契作 。 随市场需求增加，台湾每年都自国外大量进口清酒，去年进口的清酒产值就高达5亿元， 国内酒厂近年也开始自酿清酒，更在世界大赛中获得最高赏，过去台湾清酒酿酒的米种多 使用食用米，酒化率等较酒米品种低，但日本酒米品种「美山锦」在台栽种却又因日照跟 部分微气候因素，面临早熟育成率低等问题。 台南农改场鹿草分场长陈荣坤和助理研究员许龙欣团队费时8年时间，结合有优良酿造性 「美山锦」、具环境适应性的台湾品种「台南16号」，育成「台南21号南藏」，陈荣坤说 明，台南21号适合进行大吟酿等级的高度精米，并且比美山锦相比，抽穗期延後、产量更 稳定，并且品种宽大厚实，具有适合酿酒的高心白。 台南农改场长场陈昱初表示，目前已有6家国内指标性业者和该场签约授权，包含台湾菸 酒公司、雾峰农会、天为食有公司、江伟达康公司、投入清酒酿造用微生物资源开发的工 研院，以及工研院和宜兰县府共同辅导的「陞铭科农公司」，这些公司将展开契作，并使 用低氮标转化管理模式确保原料品质稳定与生产，预计今年底或明年第1季就可品尝使用 台南21号酒米品种酿制的清酒。 雾峰农会酒庄厂长陈永斌表示，该厂已尝试使用「台南21号南藏」酿制清酒，该款清酒味 道优雅带有果香，酒化率则比过去使用雾峰香米酿制的清酒高出1成。 农业部则表示，期待未来台湾生产的清酒可更广泛销往全球，打造台湾清酒品牌。 ☆饮酒过量 有害健康 禁止酒驾☆ https://img.ltn.com.tw/Upload/news/600/2026/03/25/5382250_3_1.jpg 农业部台南农改场鹿草分场长陈荣坤（左）和助理研究员许龙欣共同育成国内首支酒米品 种「台南21号南藏」。（记者杨媛婷摄） 新闻出处:自由时报电子报 https://reurl.cc/V2DoxQ --

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