https://news.ltn.com.tw/news/Tainan/breakingnews/5376724 蒜茸枝、饼粒仔、凤片......走进「饼窟」探寻府城怀旧甜味 2026/03/20 11:51 记者王姝琇／台南报导 https://i.urusai.cc/vYhQD.jpg 宝来香饼舖古早味糕饼，吸引逛市场民众购买。（南市观旅局提供） 台南知名水仙宫市场及其周边，是府城知名「饼窟」，位处旧五条港附近庙宇林立，在劳 动人口以及祭祀的需求下，饼舖聚集。开业已近百年的「宝来香饼舖」，以制作汉饼与古 早味点心闻名，成为市场里的人气名店。 宝来香饼舖第一代王文荣自家乡福州学习蒜茸枝与面粉酥的制作技艺，来台後在水仙宫旁 卖饼。第二代王灿辉、王清源兄弟保留古早味并增加品项，除了肉饼、绿豆椪、凤梨酥及 麻米荖、蒜茸枝、口酥饼等汉饼点心，也有较少见的胡椒饼与沙西饼。第二代老板娘苏桂 凤表示，从日常饼食到节庆，以至祭祀用糕点一应俱全，唯有如此才能满足市场顾客多元 需求。 宝来香的蒜茸枝承袭福州技艺，遵循古法的将面粉酥炸後再裹上混入蒜泥的糖浆，甜中带 咸的独特风味，是许多老台南人的味觉记忆；另一款饼粒仔，包裹豆沙、凤梨、香蕉油内 馅，小巧一颗，由於在坊间饼店少见，已成了店内的招牌点心；还有带着淡淡香蕉油香气 ，口感软Q的凤片，原本是祭祀供品，如今已成为逛市场民众的怀旧零嘴。 苏桂凤说，传统古早味点心是宝来香很大的特色，一定会持续制作，不过饼店工作繁忙， 人手不足无法大量生产，因此只能维持现有的品项与生产量。 观旅局长林国华表示，台南是美食之都，糕饼甜点尤为知名且别具特色。今年特别规划「 咸甜引路台南味」系列报导，介绍台南的糕饼与甜点，也透过糕点职人引路，邀民众来一 趟宝来香饼舖，品尝台南甜，认识「饼窟」隐藏的古早味点心。 https://i.urusai.cc/0GTt9.jpg 宝来香饼舖以制作传统汉饼闻名，承载了许多台南人的味觉记忆。（南市观旅局提供） https://i.urusai.cc/nWA66.jpg 宝来香饼舖第3代王伟得学西式烘焙，返家再习得汉饼制作技艺。（南市观旅局提供） https://i.urusai.cc/PUvXN.jpg 日治时期开业的宝来香饼舖是水仙宫市场里的人气名店。（南市观旅局提供） https://i.urusai.cc/6Y8vp.jpg 裹上白色糖霜，带有咸甜味的蒜茸枝，是宝来香饼舖的招牌点心。（南市观旅局提供） --

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