咸甜引路百年「旧来发饼舖」 6代传承玩出食趣创意 2026/03/13 14:24 记者王姝琇／台南报导 https://img.ltn.com.tw/Upload/news/600/2026/03/13/5369097_1_1.jpg 百年饼舖以满满的心意与创意「挺台湾」。（南市观旅局提供） 府城百年「旧来发饼舖」传承6代，以承制各项祭祀与节庆糕饼撑起一片天，第5代何玟慧 、何玟仪投入家业後，在传统技艺基础上大玩创意，推出椪饼入菜、生肖图腾椪饼、能吃 下肚的麻将等，赋予老品牌新气象。 迄今拥有150年历史的「旧来发饼舖」，是台南家喻户晓的老字号，第1代何士铨於光绪年 间在旧称水仔尾的自强街开「生春糖舖」贩售糖果饼乾，第2代转型专制糕饼，靠制饼技 艺打出口碑，到第4代何锡铭之手发扬光大，成为府城糕饼名店。 旧来发饼舖秉承「饼业不能断」祖训，一家子早将制饼当作人生志业，不但家中每个人对 传统糕饼意涵与用途如数家珍，走进店内经常可见几代齐聚的制饼景象，家族凝聚力与情 感，是饼店历久不衰的关键，也让旧来发有了延续并呈现新貌。 何玟仪表示，面对大环境转变，传统更要有顺应时代的思维与能力，因此在糕饼外形与包 装花费很大心思，如招牌黑糖椪饼，讲究工法技术，手工饼皮与内馅糖香始终不变外，还 是首创在椪饼大玩创意的业者，曾经推出多款风格独具的椪饼，也配合各项活动特别制作 台湾意象的椪饼，展现淋漓尽致的巧思，不仅品牌识别度高，话题性十足也成为最好的行 销。 旧来发2年前引进日本食品列印机，利用喷印技术在椪饼印出彩色图字，令人惊艳。何玟 仪说，彩图椪饼除了要设计图稿，喷印时还得掌握诀窍，不但耗工费时、失败率极高，不 过独一无二的椪饼推出後反应极佳，同时也能为顾客客制化商品。 第6代赖子晴每逢农历过年前设计绘制12生肖图腾椪饼引起消费者共鸣，成为热销商品。 继彩色图案椪饼，旧来发也突发奇想地推出麻将棉花糖，结合麻将图案与香软棉花糖，充 满食趣，让饮食不只有味觉与视觉的感受，还为生活增添乐趣。 第4代陈淑芬说，旧来发不断尝试更多可能，与餐饮业联手将椪饼入菜研发创意日本料理 ，也与各行各业合作，创造双赢，成功将台南很具代表的传统糕饼推广出去；未来更希望 与国际品牌合作，迸出文创的火花，提升台南糕饼产业的能见度。 观旅局长林国华表示，今年适逢台南市糕饼商业同业公会成立80周年，观旅局祭出「咸甜 引路台南味」系列报导，别具意义；透过与作家张耘书合作介绍台南糕饼、甜点及职人的 故事，也盼透过糕点职人引路，邀民众趣游台南，品尝台南甜。 https://img.ltn.com.tw/Upload/news/600/2026/03/13/5369097_2_1.jpg 马年推出的「好运马来」黑糖椪饼，每一颗色彩不同，可爱讨喜。（南市观旅局提供） https://img.ltn.com.tw/Upload/news/600/2026/03/13/5369097_3_1.jpg 旧来发是少数传承6代的饼店，家族凝聚力强，常见几代齐聚一堂制饼。（南市观旅局提 供） https://img.ltn.com.tw/Upload/news/600/2026/03/13/5369097_4_1.jpg 以象徵热情与温暖的台南红以及草间弥生的经典圆点为元素设计的礼盒。（南市观旅局提 供） https://img.ltn.com.tw/Upload/news/600/2026/03/13/5369097_5_1.jpg 独一无二的麻将棉花糖创意十足又具食趣，很受年轻人喜爱。（南市观旅局提供） https://img.ltn.com.tw/Upload/news/600/2026/03/13/5369097_6_1.jpg 店内的糕饼与点心，传递美味，也都吃得出真功夫。（南市观旅局提供） https://img.ltn.com.tw/Upload/news/600/2026/03/13/5369097_7_1.jpg 旧来发饼舖第4代何锡铭与陈淑芬鹣鲽情深，打造饼业名店。（南市观旅局提供） 新闻出处:自由时报电子报 https://reurl.cc/A9gj2Z --

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