https://news.ltn.com.tw/news/Tainan/breakingnews/5362776 延续百年担饼文化 糕饼老店打造女孩专属「查囡仔饼」 2026/03/08 10:32 记者王姝琇／台南报导 https://i.urusai.cc/eEjkK.jpg 顶好烘焙坊2018年为西势广兴宫担饼节制作重达10斤的水果饼。（南市观旅局提供） 台南是美食之都，糕饼甜点尤为知名。以制作水果饼闻名「顶好烘焙坊」，多年来积极推 广，让水果饼不只出现在当地特有担饼活动，也在平日供应，独家研发酥皮、女孩专属查 囡仔饼，成为台南最有故事的伴手礼。 传承已百年的西势广兴宫担饼节於每年农历正月20日举行，当地前一年有新生儿的家庭会 以担篮肩挑水果饼到庙里谢神，再将饼分送给有「福份」的成员，是结合民间信仰与生命 礼俗的活动。随着活动规模逐渐扩大，除了当地居民参与外也吸引不少外地游客前往。 2013年起因应广兴宫开放生女儿的家庭也能参与担饼活动，沈旺成更以草莓、梅子、蔓越 莓为馅，制作女孩专属的「查囡仔水果饼」，酸甜可口果香四溢，不仅味觉创新，也让传 统水果饼有与时俱进的延续。而水果饼作为担饼活动的重要载体，更为西势赢得「水果饼 故乡」的美誉。 顶好烘焙坊第1代沈溪树早年在归仁饼舖习艺，後返回故乡新化仑仔顶开设饼舖，专门制 作红龟粿、祭祀糕点与担饼用的水果饼。第2代沈旺成跟随父亲习学做饼，接下饼店後搬 到现址扩大营业并增加面包蛋糕，发展成汉饼与西点兼具的烘焙坊。 沈旺成说，传统水果饼为包有糖膏与番薯，厚度1公分、直径约30公分的圆形大饼，味道 质朴单纯，随着时代转变也为了迎合现代人的口味，不断改良饼皮、提升口感，同时研发 酥皮水果饼，并加入金桔熬制内馅，增添香气也令滋味丰富。 第3代沈益鸿赴东京制菓学校学成投入家业後，将所学新知、技术与见识用於研发，父子 联手不断推出新品，如以纯鲜奶制作的奶香餐包、脆皮甜甜圈、核桃马里奥以及欧式面包 ，一上市都立刻成为店内的人气名点。 沈旺成表示，糕饼烘焙业工时长，工作辛苦，令许多年轻人望之却步，尤其老店传续更为 不易，许多老饼舖都面临後继无人与技艺断层的难题；所幸自己下一代有愿意学习、承接 ，能守住饼业，未来希望坚持传统味道的同时也不忘持续精进。 南市观旅局长林国华表示，规划「咸甜引路台南味」系列报导，与作者张耘书合作介绍台 南糕饼、甜点以及职人故事，也透过糕点职人引路，邀民众趣游台南。 https://i.urusai.cc/y0egW.jpg 顶好烘焙坊第2代沈旺成（右）与儿子沈益鸿（左）携手守住饼业，并不忘持续精进。（ 南市观旅局提供） https://i.urusai.cc/GO56e.jpg 顶好烘焙坊以祭祀糕点起家，并提供客制化商品。（南市观旅局提供） --

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