作者CCY0927 (茹絮梦)
看板Tainan
标题[新闻] 延续百年担饼文化 糕饼老店打造女孩专属「查囡仔饼」
时间Mon Mar 9 18:33:48 2026
https://news.ltn.com.tw/news/Tainan/breakingnews/5362776
延续百年担饼文化 糕饼老店打造女孩专属「查囡仔饼」
2026/03/08 10:32 记者王姝琇/台南报导
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顶好烘焙坊2018年为西势广兴宫担饼节制作重达10斤的水果饼。(南市观旅局提供)
台南是美食之都,糕饼甜点尤为知名。以制作水果饼闻名「顶好烘焙坊」,多年来积极推
广,让水果饼不只出现在当地特有担饼活动,也在平日供应,独家研发酥皮、女孩专属查
囡仔饼,成为台南最有故事的伴手礼。
传承已百年的西势广兴宫担饼节於每年农历正月20日举行,当地前一年有新生儿的家庭会
以担篮肩挑水果饼到庙里谢神,再将饼分送给有「福份」的成员,是结合民间信仰与生命
礼俗的活动。随着活动规模逐渐扩大,除了当地居民参与外也吸引不少外地游客前往。
2013年起因应广兴宫开放生女儿的家庭也能参与担饼活动,沈旺成更以草莓、梅子、蔓越
莓为馅,制作女孩专属的「查囡仔水果饼」,酸甜可口果香四溢,不仅味觉创新,也让传
统水果饼有与时俱进的延续。而水果饼作为担饼活动的重要载体,更为西势赢得「水果饼
故乡」的美誉。
顶好烘焙坊第1代沈溪树早年在归仁饼舖习艺,後返回故乡新化仑仔顶开设饼舖,专门制
作红龟粿、祭祀糕点与担饼用的水果饼。第2代沈旺成跟随父亲习学做饼,接下饼店後搬
到现址扩大营业并增加面包蛋糕,发展成汉饼与西点兼具的烘焙坊。
沈旺成说,传统水果饼为包有糖膏与番薯,厚度1公分、直径约30公分的圆形大饼,味道
质朴单纯,随着时代转变也为了迎合现代人的口味,不断改良饼皮、提升口感,同时研发
酥皮水果饼,并加入金桔熬制内馅,增添香气也令滋味丰富。
第3代沈益鸿赴东京制菓学校学成投入家业後,将所学新知、技术与见识用於研发,父子
联手不断推出新品,如以纯鲜奶制作的奶香餐包、脆皮甜甜圈、核桃马里奥以及欧式面包
,一上市都立刻成为店内的人气名点。
沈旺成表示,糕饼烘焙业工时长,工作辛苦,令许多年轻人望之却步,尤其老店传续更为
不易,许多老饼舖都面临後继无人与技艺断层的难题;所幸自己下一代有愿意学习、承接
,能守住饼业,未来希望坚持传统味道的同时也不忘持续精进。
南市观旅局长林国华表示,规划「咸甜引路台南味」系列报导,与作者张耘书合作介绍台
南糕饼、甜点以及职人故事,也透过糕点职人引路,邀民众趣游台南。
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顶好烘焙坊第2代沈旺成(右)与儿子沈益鸿(左)携手守住饼业,并不忘持续精进。(
南市观旅局提供)
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顶好烘焙坊以祭祀糕点起家,并提供客制化商品。(南市观旅局提供)
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1F:推 asaka0908: 那一区很多间卖水果饼的,有兴趣的可买各家PK一下。 03/09 18:53
2F:推 macaque: 水果饼有一个奇怪的香味我不喜欢 03/09 19:41
3F:推 asaka0908: 金桔油还是金枣油吧? 03/09 20:24