作者benchen0901 (xm麻辣锅)
看板Tainan
标题Re: [食记] [中西] 小汤神火锅 (XM老板新品牌)
时间Wed Feb 10 16:04:19 2021
既然有人坐等老板回文，那我就浮出来了
做生意到现在十多年来，我从没批评过别人，每个老板都要自己的考量，如同我也有自己
的坚持。
我只秉持着两个原则；
第一，不要都跟别人一样
第二，对得起自己的本心
第一点有时吃力不讨好，因为客人不一定有感。
一样做百元小火锅，我希望我的东西不是便宜货
所以我用有机水果玉米
非基因改造豆类，例如臭豆腐，油豆腐，冻豆腐等等
手工饺类，例如鱼饺，燕饺，蛋饺等等。
https://i.imgur.com/XrTcerg.jpg
上图是我设定的内容，有火锅料的
如果是不喜欢火锅料的，菜比较多
https://i.imgur.com/kLfaadq.jpg
每一锅备完都放冷藏柜包好保鲜膜
https://i.imgur.com/jZQQAoF.jpg
因为选用的食材有比较贵，所以我还是有卖得比外面百元小火锅贵一点点，但我认为对得
起售价。当然如果觉得不好吃那就是不好吃，也真的没什麽好吵的。
下图是包握寿司用的蟹肉棒，比包塑胶套那种贵很多，还有我自己煎的玉子烧
https://i.imgur.com/rUrBHrV.jpg
另外像我燕饺一份30只有3个（两份50）
因为我燕饺成本一个6元。3个18卖30我已经尽力了。手工蛋饺一颗4块，一份4个我也尽力
了...
毕竟开店还是要赚钱阿。也不用替我紧张成本太高，哥永远是你哥，不会倒下！
还有一些其它小火锅店没有的，姜母鸭阿，麻油鸡等等，另外附上菜盘
https://i.imgur.com/QLoq2G9.jpg
https://i.imgur.com/3AeiffT.jpg
当然也有些品项是好赚钱的，例如鑫鑫肠这种火锅料，利润就很不错
然後我要自首我店里也是有用粉哦
https://i.imgur.com/BjXYQX9.jpg
每天一直熬的原汤；大骨加鸡骨，加上很多蔬菜熬的。
但是还是有加鸡粉哦。不加调味料的我不会煮。也没必要骗人。大部分人家里煮汤炒菜也
是会加吧？
像是泰式酸辣锅我也加泰式酸辣粉，鱼露，柠檬，还有一些乾的香草等。
还有有些有中药粉阿，姜黄粉阿；牛奶锅也是有加奶粉。
反正不是整锅都粉调的啦，你们相信现在很多连锁火锅店没在熬汤的吗
我认为我们每种汤都很用心了。
最後外带有点厉害哦
https://i.imgur.com/DONn6So.jpg
真心希望大家喜欢我的新店
也祝福大家新年快乐
小汤神除夕休到初2
XM维持惯例年初五才开业
--
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※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Tainan/M.1612944261.A.079.html
1F：推 Xuxxin: 推老板 想念德安xmQQ 02/10 16:08
2F：推 shakemylife: 推！ 02/10 16:11
3F：推 eric6789: 大哥不能输 02/10 16:11
4F：→ benchen0901: 不要再讲德安了，我两年在德安亏了三千万，我没勇气 02/10 16:14
5F：→ benchen0901: 再走进去了 02/10 16:14
6F：推 jileen: 我是觉得啦 每个人对於口味跟CP值的定义标准不一样不可能 02/10 16:16
7F：→ jileen: 满足所有人但跑去挑人家器材不是用国产的这个就叫吹毛求疵 02/10 16:16
8F：→ jileen: 啊 02/10 16:16
9F：推 RB1125: 加油 打造个人品牌不简单 02/10 16:17
10F：推 BLUEPAPER: 就老板分享的感觉是不错啦 前一篇应该就是口味不合 然 02/10 16:17
11F：→ BLUEPAPER: 後有点吹毛求疵吧 02/10 16:17
12F：推 aa80821: 推一个~ 02/10 16:21
13F：推 LYH5566: 我怀念德安的XM 02/10 16:25
14F：推 fallforyou11: 推诚实 02/10 16:25
15F：→ LYH5566: 德安XM的用餐环境超棒的 02/10 16:26
16F：推 hsimufei: 我想念林森路XM QQ" 02/10 16:28
17F：→ omicron66: 哥就是赞 02/10 16:29
18F：→ benchen0901: 我单纯觉得这个炉子比较漂亮。而且我淘宝购物车东西 02/10 16:31
19F：→ benchen0901: 超多 02/10 16:31
20F：推 mepass: 辛苦了 02/10 16:36
21F：推 TsaiPoki: 推 昨天去吃菜盘感觉用心，海鲜盘$169也很大盘新鲜 02/10 16:51
22F：推 q18369: 推xm 02/10 16:52
23F：推 miniyy: 推！喜欢水果玉米！有空来去吃！ 02/10 16:53
24F：推 parislove3: 有机会走一趟试试看好了 02/10 17:02
25F：→ w2776803: 评价等我吃过再说，先观望 02/10 17:02
26F：→ parislove3: 至於上一篇吹毛求疵的就不予置评 查一下那ID在台南板 02/10 17:02
27F：→ parislove3: 的食记 多以吹毛求疵居多 02/10 17:03
28F：推 gigi030507: 我也喜欢德安的xm。 02/10 17:04
29F：推 emmalouis: 推 02/10 17:11
30F：推 stanley612: 推一个 加油 02/10 17:40
31F：推 alex57133: 老板加油 02/10 17:43
32F：推 joseph39: 没人怀念湖美店吗，呜呜 02/10 17:55
33F：推 tonton2788: 推用餐过，会想回访 02/10 18:04
34F：推 JANKO: 推一个，也推老板可爱的小孩^_^ 02/10 18:05
35F：推 wennai: 怀念德安的XM 02/10 18:15
36F：推 scoutking85: 请问这家有素食锅吗 02/10 18:17
37F：推 victorfm: 三千万！！！好贵的一课 02/10 18:18
38F：推 MegaGG: 有定期去XM永康捧场, 老板加油 02/10 18:19
39F：推 olctw: 推本人 02/10 18:27
40F：推 whj0530: 老板加油 02/10 18:33
41F：推 STARKUO: 老板加油，湖美德安都很不错，可惜了 02/10 18:41
42F：推 henry1326: 老板加油 02/10 18:51
43F：推 asd10417: 两年3千万…帮QQ 02/10 19:04
44F：推 KOEI56: 我很怀念湖美的XM CP值高 空间又大 02/10 19:11
45F：推 Guenole39: 老板加油 德安XM好吃 可是那边真的人潮不多... 02/10 19:15
46F：推 ATTwo: 老板 上次去中华店吃觉得肉太薄 一下锅就快散了，能改善吗Q 02/10 19:28
47F：→ ATTwo: Q 02/10 19:28
48F：推 jiern: 150～200元价位带的市场 在旧台南选择算多 东西只要不难吃 02/10 19:29
49F：→ jiern: 首选丰富性 再者满足感 想手工食材或汤头好 首选是吉祥 要 02/10 19:29
50F：→ jiern: 丰富选六扇门 东西品项没别家丰富 食材没人家好 最後只能 02/10 19:29
51F：→ jiern: 拼价格 餐饮拼便宜大多做不久 除非店面自己的 建议再三思 02/10 19:29
52F：推 oink: 推 加油~ 02/10 19:36
53F：推 aa1477888: 按小汤神这走法 我觉得老板没有要拼便宜的意思... 02/10 19:37
54F：推 jiern: “最後只能拼便宜” 02/10 19:40
55F：→ jiern: 我没说现在拼便宜 也不觉得现在有便宜 02/10 19:40
56F：推 ronald000: 市政府那边竞争很激烈，要做起来不容易 02/10 19:41
57F：→ zxc9411: 火锅吃到後面都大同小异 想找调酱特别的.. 02/10 19:50
58F：推 s06ej8: 怀念湖美店+1 02/10 20:06
59F：推 wan00: 怀念湖美的XM+1 02/10 21:02
60F：推 ZIWAN: 林森XM的店面又在出租了耶...... 02/10 21:12
61F：推 imhimh: 林森店残念 02/10 21:25
62F：推 findfox: 今天中午有去，现场大概只有八组人左右，生意真的惨 囧 02/10 21:30
63F：→ findfox: 锅子很深真的是一个缺点无误，因为卡式瓦斯炉高度，加上 02/10 21:30
64F：→ findfox: 锅子深，最後要捞料时，都要探头看(?) 另外霜淇淋机是小 02/10 21:31
65F：→ findfox: 台的，大概排三个，机器就追不上排队的速度，也没冰淇淋 02/10 21:31
66F：→ findfox: 分散人流…价格上的确跟六x门、忆x锅比，是没啥竞争力； 02/10 21:31
67F：→ findfox: 不过跟老x锅、久x锅比，王子面跟锅烧面无限拿的话，就还 02/10 21:31
68F：→ findfox: ok，因为小汤神的饮料比较不像化学调出来的 XD 02/10 21:31
69F：推 naniu: 推推食材有用心 02/10 21:46
70F：推 snow7654321: 老板有没有考虑在南纺开XM旗舰店 02/10 22:02
71F：推 pandp: $150这个价位本来就有他的合理用料，感觉还行 02/10 22:04
72F：推 MattDemon: 推老板 今晚带小孩去吃 饱到快吐 02/10 22:21
73F：推 timkaog: 怀念湖美店+1 02/10 22:51
74F：推 amy2930: 怀念湖美+1 02/10 23:54
75F：推 amercedes: 何时在湖美附近再开一间呀！ 02/10 23:59
76F：推 isuki: 前几天去吃六扇门觉得很普通，呜呜。下次去帮老板捧场 02/11 00:13
77F：推 doratammy: 菜盘看起来好新鲜～真的新鲜是看的出来的 02/11 00:15
78F：推 doratammy: 可以来新竹开吗xd 02/11 00:17
79F：→ doratammy: 贵一点也可以接受 02/11 00:18
80F：推 QAQ33000: 推推 老板加油 02/11 01:36
81F：推 Bullhead0626: 辛苦了 02/11 02:49
82F：→ stupidboyu: 这价格..这用料已经强过吃装潢连锁店了啦 02/11 03:27
83F：→ stupidboyu: 与其顾虑赚不到钱的，不如找懂得价值跟享受的客群吧 02/11 03:28
84F：推 kf2906: 老板加油 02/11 09:27
85F：推 u2002020021: 德安店真的可惜，平常都会去健工运动，运动前都会逛 02/11 13:28
86F：→ u2002020021: 一下，人潮差新光和梦时代很多，自然生意就会差一点 02/11 13:28
87F：推 faalihsy: 有考虑一开始汤锅内先只有汤、菜盘(料那些)另外装吗？看 02/12 07:42
88F：→ faalihsy: 起来更丰富以外，煮的时候比较不会那麽容易喷(满)出来。 02/12 07:42
89F：→ faalihsy: 不过这样一开始会比较占用桌面空间+拉长用餐时间就是了 02/12 07:42
90F：推 peipeiko: 我最想念林森路XM QQ 02/17 01:24
91F：推 KIL: 德安这麽惨喔...中华店豆花真的赞 03/07 23:28
92F：推 kon2: 今天去吃了 这个定价 我觉得很好了 希望老板继续保持就会很 03/13 21:46
93F：→ kon2: 强 珍珠煮的真好吃 冰淇淋也是好吃的 麻辣很好吃 鸡汤很好 03/13 21:46
94F：→ kon2: 喝 如果单点有鱼册或芹菜贡丸或芋头贡丸这类的就会很强）要 03/13 21:46
95F：→ kon2: 说缺点的话 是冬瓜柠檬太甜 已经有奶茶就不用有两种甜的饮 03/13 21:46
96F：→ kon2: 料 03/13 21:46
97F：推 kon2: 补充一点：饭煮的也好吃 有粒粒分明 爱吃白饭的朋友有福了 03/13 21:51
98F：推 a2379928: 林森路XM以前我们家聚会常去吃，那真的是个好聚点。实在 04/11 12:55
99F：→ a2379928: 想不透老板为何要搬走。现在那间也荒废在那边没人租， 04/11 12:55
100F：→ a2379928: 老板不考虑回来林森路开吗？ 04/11 12:55
101F：推 bigheadtww: 推老板 04/22 21:51