餐厅名称：菇菇薯薯全素炸物专卖店 地址：台南市中西区永华路一段244号 电话：06-2211255 营业时间：13:00~00:00 公休：目前无 每人平均价位：60元以上 第一次知道这间店是去隔壁的巧味买炸物，因为外面摆了很多产品的模型，加上窗明几净 ，所以有走过去看了一下菜单，但觉得价格偏高，就没放在心上。 https://imgur.com/xZIFjRj 模型纸盒加上提把就是外带的纸盒，非常有质感。店面真的很乾净，毫无油垢或油耗味。 但内用的桌椅套组不太符合人体工学，椅子太高或说桌子太低，进食有点卡卡的XD 正式去买来吃是上班无聊乱看别人的食记瞄到，对於芭乐、地瓜叶、香蕉皮炸起来的滋味 非常好奇，所以决定去试水温。 这间店价格很固定，叶菜类一份40元，三份100元；其他炸物一份60元，三份150元。 另外有6样199元、9样299元的组合，但这两个组合的份量会少一些，适合想要多吃几种的 人。 菜单如下，共24款，会依序纪录各款的味道和特色： https://imgur.com/lEWj2FA 我第一次选内用，点了3种： https://imgur.com/baLtKsO 1.地瓜叶：又酥又薄脆，超级涮嘴，口感很像海苔酥或紫菜酥，椒盐比较稀的地方稍微可 以吃到地瓜叶本身的微甘。 2.香蕉皮：外酥内软，香蕉皮本身有点黏滑微苦，搭梅粉很赞。 3.芭乐：外酥内松绵，有点酸味(炸水果好像都会有果酸感)，带着芭乐的清香。 第一次体验很满意，食髓知味又去买了几次， 抱着一半嚐鲜、一半收集的心态，就全部都吃过一轮了XD 第二次选了6种199元的组合，外带会看种类用纸盒或纸袋装。 拿一部分出来摆盘 https://imgur.com/3KzACW9 4.大白菜：酥脆之余还有菜的多汁鲜甜。 5.鸡米花：小小颗呈球状，好像是用金针菇去弄的，很紮实涮嘴 6.四色炸饼(组合有2颗，正常份量似乎是4颗)：里面有红萝卜、南瓜、地瓜、芋头，刨成 丝组合在一起，都还保有各自的香气和滋味。 7.秀珍菇：大概是最没记忆点的一款，外带过程有点被水气闷软了，但炸皮不厚，还是能 吃到菇本身的纤维感和多汁。 8.茄子：颜色很鲜艳的紫色，外酥内软嫩多汁，喜欢茄子的人应该会很喜欢， 私心觉得比很多日本料理店的蔬菜天妇罗都好吃，但我本身并没有特别爱茄子这种食材XD 9.青江菜：酥脆还保有菜味，青江菜梗有一种涩味，这边还是吃得出来，叶子的部分很薄 脆，也满像紫菜酥或海苔酥的感觉。 第三波很疯狂地点了12样XD https://imgur.com/9hnlQwS 10.高丽菜：其实我觉得跟大白菜的差别不大，大白菜比较多汁一点。 11.四季豆：炸得适中，不会太乾瘪，还算新鲜多汁，但我吃过更好吃的。 12.玉米笋：我看它脸书，他们用的玉米笋好像是带壳现剥的，比较鲜甜一点。 13.青椒：外带过程有点湿润，但中规中矩。 14.牛蒡：薄脆片，香气很足，我很喜欢，很像牛蒡饼乾。 15.地瓜条：金黄色地瓜，香甜松绵。 16.芋头片：它的芋头品种是比较Q、湿润的那种，我比较喜欢松松绵绵的，但还算好吃。 17.南瓜片：松软香甜绵密的一般南瓜，但我比较喜欢口感较Q、甜度较低的栗南瓜。 18.苹果：香甜松绵带点果酸，还满涮嘴的，像吃甜点。 19.麻吉球：用地瓜泥+粉弄成球状，Q弹紮实，但我觉得味道还好，有些地瓜的香气。 20.糕渣：玉米+玉米粉弄成小方块，有点像不甜的水果饴或糕类的口感，我也觉得还好。 21.花椰菜：跟外面炸得很乾的比起来，算是蓬松多汁，菜梗处特别鲜甜，水准之上。 最後一回合的3种 https://imgur.com/p2MPhs2 22.杏鲍菇：似乎没有炸皮，或者很薄一层，菇体Q弹多汁，算是水准之上。 我曾在夜市专卖炸菇类的摊子，吃过菇归菇、皮归皮的那种杏鲍菇， 花钱吃到烂东西，心情会很差，不如自己炸。 幸好这家的即使外带被湿气闷软了也依旧好吃。 23.金针菇：非常酥脆，一丝一丝的超级好吃，但很容易掉碎屑。 非常好奇到底怎麽把粉裹成丝丝分明，超强！ 我自己炸过金针菇，但都只能一束一束的沾粉，可能是粉浆太稀。 能出来开店果然要有好几把刷子。 24.香蕉：香甜软腻，我其实一直不太爱吃香蕉，就是意料中的味道。 *总结这间的特点： 1.很多新奇有特色的东西，比如：香蕉皮、叶菜类。 2.炸皮非常酥脆，有种特殊的香气，虽然裹得很薄但还是能保住食材本身的味道和多汁感 ，我觉得非常难得，感觉温度控制得宜！ 3.不油腻，好像有脱油机，不管是外带还是内用， 吸油纸、盒子、纸袋上都几乎没油，或只沾附很薄一层的油。 4.会依食材做调味，大部分都是椒盐， 水果类(含香蕉皮)是用梅粉，杏鲍菇用海苔粉+椒盐。 但我觉得他们撒调味粉有点太重本，有时候会有点太咸，反而盖住食材的味道； 另外，加辣的话风味、层次都会提升。 5.外带会附一堆竹签(似乎按点的种类数去附)，下次会先说不用。 *我自己喜欢且一定会再回购的品项： 1.地瓜叶，不只新奇还很好吃。 2.四色炸饼，让我想到丸龟制面的蔬菜球，那个也是鲜甜好吃，但太油。菇菇薯薯的四色 炸饼不油，一次吃到多种根茎类超爽的，还很好吃。 3.牛蒡片，薄脆又香气十足，很喜欢。 4.金针菇，丝丝分明又超酥脆，很适合当零嘴，但可能要用汤匙挖着吃比较不会掉渣。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 180.217.61.84 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Tainan/M.1611160384.A.1CD.html 推 maggie82728: 第一次看还以为一口气点完 重新看了一次XD 不过还是 01/21 00:46 其实一次全包最划算，199元的4组=796， 但其实算下来我好像多花99元而已，还可以接受。 梭哈可能要完全空腹或跟别人分食，而且太罪恶了XD 很酷的店，老板也很酷，如果对蔬果炸物有兴趣可以去尝鲜！ 推 dancedark: 一直很好奇这家店的味道，谢谢分享 01/21 01:08 很适合尝鲜，选择很多，味道也各有特色，总会有你喜欢的XD 外带纸盒很美，很适合拍照发IG 哈哈 推 ashkaze: 地瓜叶炸得好漂亮！ 01/21 01:20 没错，好看又好吃！ 我觉得这个词有点过度了XDD 推 RC8377: 半夜看觉得好饿 01/21 01:55 睡吧，梦里什麽都有XD 推 eatingsen: 炸叶菜类好酷 01/21 02:21 叶菜类都满好吃的，但最推地瓜叶 推 dokev: 大推本篇心得!!! 他一次份量超多 又难选 01/21 02:44 其实150的3种或单点的份量真的超多，199、299组合的各别份量就比较少，很适合多样嚐鲜 推 celya6223: 这间超好吃 01/21 02:52 主要是很特别，而且不油腻，真的很厉害！ 推 wonderpea: 好吃 但是有点贵 01/21 03:15 其实那个份量跟其他差不多价位的炸物差不多，有的甚至更多，但太涮嘴一下就吃完了 巧味选择更多，单价又低，买起来也满开心的，但就是油了点 推 ento: 非常好吃 每次也都点199 口味特别的炸物唷 素可以吃 01/21 08:11 是的，全素是大家都能吃的！ 推 gttap23: 上次聚会买他们家一堆品项 大家都很喜欢他们家炸菜叶类 01/21 09:11 → gttap23: 我个人也很喜欢吃四色炸饼！炸香蕉配梅粉蛮多朋友不喜欢 01/21 09:11 → gttap23: 加梅粉的QQ 有要吃炸香蕉不喜欢加梅粉的要注意一下 01/21 09:11 推 pinrannie: 大推芭乐和四色炸饼，真的好吃 01/21 09:23 芭乐很清香，也满特别的 → pinrannie: 想吃素时这家炸物真的是好选择 01/21 09:23 上次去买看到一桌和尚师父在吃，看来也是有一定的死忠客群了 → leonian: 好奇很久~感谢推荐!! 01/21 09:31 推 gointheway: 好奇，可惜离我太远，回家都冷了 01/21 10:14 冷了可以回烤一下，但我很懒XD 或者可以揪一些朋友在门口桌子内用，虽然桌椅不太好坐，但现场趁热吃真的是最美味的！！ 推 Shiaws: 推 全品项 01/21 10:17 再旁边的鲁米将卤味也都超多人XD 巧味品项超多、单价又低，各分店还有不同东西，上次在某间买到鱿鱼膘还满好吃的，但就真的油 ※ 编辑: jisuhon (180.217.61.84 台湾), 01/21/2021 11:03:19