餐厅名称：助仔牛肉汤 详细图文介绍：https://www.tainanlohas.cc/2020/03/Chu-Tsai-Beef-Soup.html 消费时间：2020年/2月 地址：台南市安平区安平路624号 电话：06-2209950、0983-836953 营业时间：4:00 - 21:00（周一到14:00） 公休：周二 每人平均价位：100 ~ 250 支付方式：现金 有无包厢：无 提供Wi-Fi：无 座标（度分秒）：22°59'56.1"N 120°10'07.2"E 停车：普通（路边停车） https://i.imgur.com/1ZMVqjh.jpg 安平路与承天桥附近有三家牛肉汤，一家是最近很红的文章，另一家是今天的主角助仔， 还有一家是最新开幕的二牛。 身为在地人的站长，在文章还不用排队之前，时常都会在凌晨四、五点的时候去文章喝牛 杂汤。但文章人潮开始多了之後，除了只开到两点外，还要忍受大排长龙的人龙， 索性就让给的观光客们去吃吧。 不过，说来惭愧，虽然不少人推荐去助仔，但以前一直觉得助仔小小的不起眼，而始终没 去过。直到前阵子，偶尔会用外送APP叫餐，发现助仔和二牛都榜上有名，所以个别叫了 一次来试试，最後就决定来拜访助仔了 助仔最早开业在大菜市，大约在2000年时搬到了安平现址，现在已经是第三代在经营 门口的地方式料理区，除了有汤锅、炒台之外，还有助仔很自豪的红麴牛肉羹 https://i.imgur.com/CPCXrNh.jpg 就像前面说的一样，刚开始店面小小的相当不起眼，但近几年已经重新装潢，整个用餐环 境和整洁都提升了不少，与先前的样子早已有着天壤之别 餐具区，後方的墙面，应该说整个店里面的墙面都有人签名，其中也不乏很多政商名流、 明星艺人等 酱料区，有豆瓣酱、酱油辣椒、酱油膏、姜丝等等 菜单，品项比想像中的多，分为汤、焿类、切盘、炒类、炸类、饭类、炒麻油，以及没以 在菜单中牛肉火锅，下次可能会再发个单篇牛肉火锅的介绍 https://i.imgur.com/1YtspoC.jpg 炒牛肉（芥蓝） NT. 120，芥蓝很清脆，肉片也十分鲜嫩，而且没有过多的调味在其中 https://i.imgur.com/QovvYFv.jpg 炒牛舌（高丽菜）NT. 120，除了高丽菜之外，还加了洋葱、蒜头、青葱等一起炒，牛舌 的纤维比较粗，吃起来也比较有咬劲 https://i.imgur.com/IGJ2cmB.jpg 炒牛杂（季节-菠菜） NT. 120，炒得火侯一样拿捏得很好，连不爱菠菜的站长也觉得相 当不错 牛杂的部分主要是牛肠、毛肚、牛腩（牛筋片）以及骨膜肉，吃起来都有带些咬劲的部位 https://i.imgur.com/W0yjY7v.jpg 牛肉燥饭 NT. 10（点汤），带着一些微微辣、微微甜的肉燥，或者应该说是肉块？上桌 时完全就是一碗盖饭，可以独立嗑完一碗也没问题 https://i.imgur.com/AQsZfYy.jpg 牛杂汤 NT. 100，这碗就是用了外送APP後，站长决定来拜访关键。汤头清澈而轻甜，喝 起来豪不腻口 满满一碗汤料，丰富地让人目不暇给，有白毛肚、黑毛肚、肠子、骨膜肉、牛筋片以及牛 脾等 除了各种内脏汤料之外，还放了白萝卜来提高鲜甜的味道。不过，唯一比较可惜的是没有 牛肝、牛心、牛腰等内脏。应该说，助仔也没有卖以上三种部位就是了 https://i.imgur.com/BmJu39w.jpg 红麴牛肉焿 NT. 100，一整碗红通通的汤，颜色就是来自於红麴。制作时运用了牛肉裹红 麴粉，再熬成一大锅肉焿。据说可是传统牛肉摊才会有的料理，现在已经相当少见了，记 得上一次吃到牛肉羹是在西港的阿岷牛肉羹 吃起来有先腌制过再裹粉，外观看起来相当有光泽。口感滑滑嫩嫩，汤头则是有一些些甜 味，还有红麴的发酵味道 https://i.imgur.com/N5E51si.jpg 牛腩汤 NT. 100，有一次外送点牛杂汤，点错点到了牛腩汤，才发现十分对味 https://i.imgur.com/SocesOE.jpg 这里的牛腩不是常见的那种，而是有带着筋膜的筋肉，也可以说是牛筋皮。吃起来有肉、 筋、油花在其中，而且炖煮到十分软嫩，相当好入口 五花牛肉汤 NT. 150，油花比较多的牛肉，因为是用热汤直接冲肉，所以上桌时肉和汤都 带着点粉红色 吃起来肉质除了一样很软嫩之外，肉的厚度也切得很大方 https://i.imgur.com/IAQLujv.jpg 牛肚汤 NT. 100，本来以为是用牛杂汤里面的那种毛肚，结果上桌时是切片的蜂巢肚 蜂巢肚吃起来韧性十足，虽然也炖煮地十分透澈，但仍需嚼几口才能下肚 https://i.imgur.com/33iTq1T.jpg -- 乐活台南美食团 成员持续募集中！ https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Tainan/M.1579098634.A.2A8.html -- 乐活台南 http://www.facebook.com/tainanlohas 全食记、游记搜寻：按a键 －→ 搜寻作者: reesion 本ID不接受任何试吃或付费邀约 --

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