餐厅名称：叁号川味小馆（乐活美食团第202次公开团） 详细图文介绍：https://www.tainanlohas.cc/2020/01/No-3-Sichuan-cuisine.html 消费时间：2019年/11月 地址：台南市南区盐埕路291巷27弄3号 电话：0981-205757 营业时间：平日11:30 - 14:00、17:00 - 20:00，六日提前到11:00开 公休：周一 每人平均价位：60 ~ 160 支付方式：现金 有无包厢：无 提供Wi-Fi：无 座标（度分秒）：22°58'17.1"N 120°11'21.1"E 停车：不便（路边停车） https://i.imgur.com/mZHC4pO.jpg 叁号川味小馆位於南区盐埕天后宫後方的巷子内，对面就是日新国小侧面、 日新里的活动中心。当天团员好奇的问了来自四川的老板娘， 这里是叁号川位小馆，那一号和二号呢？老板娘爽朗的回答， 叁号是指这里的门牌号码是3号，并不是第三号分店唷！ 当我们走入小小店内，没有看到很多桌椅，但客人早就各就各位等着吃店家的美味料理。 因为当天的行程有点小耽误，我们特别致电是否可以帮我们留一桌到晚上七点才入座。 本来老板娘还有些犹豫，但听到团员中有人从高雄赶来，就相当爽快地答应了 内用的座位上没有什麽摆设，只有一些调味用的瓶瓶罐罐。 老客人们一进来就熟门熟路地开始点餐，还亲切地引导我们菜单的位置位子 菜单，主要是以四川酸辣粉为主，有原味、肥肠、鸡杂、卤肉等口味， 然後是重庆小面、番茄面鸡蛋面以及各种特色小菜与卤味。 https://i.imgur.com/1Ncac1c.jpg 其实一开始，我们是看到网路上写这里有热炒菜色才开团。但老板娘说太忙了， 现在只卖酸辣粉。那些口水鸡、水煮肉片以及四川回锅肉都没在做了， 让我们觉得十分可惜... 然後，现在看到的菜单也有点小变动， 我们用餐的当天还有卖凉面，现在已经不见了 卤味放在煮面台的後方，想吃什麽就自己贴选 此时老板娘正在料理其他客人的餐点，只见整排红通通的酱汁， 让我们光看都觉得口水直流 随便拌（小黄瓜） NT. 35，随便拌就是老板娘当日制作的小菜， 这道是拌小黄瓜，吃起来带着酸酸辣辣的味道，十分清脆爽口 https://i.imgur.com/a7uusAx.jpg 随便拌（土豆丝）NT. 35，土豆丝就是马铃薯丝，吃起来一样酸酸辣辣又有脆脆的口感 https://i.imgur.com/K7GRhKC.jpg 红油炒手 NT. 50，四川话中的馄饨叫抄手，而红油抄手就是淋上了辣油的馄饨。 上桌时除了辣油之外，还有青花椒粉、青葱等配料。吃之前可以先拌一下 https://i.imgur.com/Dc8JBet.jpg 抄手吃起来是纯肉馅，酱汁在麻与辣的味觉上都很到位， 与随便拌一样，都很适合当开胃的前菜 卤味 NT. 240，满满一大盘的自选麻辣卤味， 有猪头皮、猪皮、卤蛋、三层肉、豆单与海带 https://i.imgur.com/vYHILp2.jpg 有别於台南常见的五香口味，这里的卤味是以辣卤汁先卤过， 然後加了辣油一起上桌。吃起来卤得十分入味，而且香气四溢， 堪称当天最被大家称赞的一道料理，还有团员吃完後欲罢不能，又打包了一份回家 红椒腐竹 NT. 50，辣拌豆腐皮，吃起来是滑溜的口感搭配辣辣的口味 https://i.imgur.com/fr8u5Ht.jpg 番茄鸡蛋面 NT. 70，叁号这里唯一预设不辣的面食， 汤头带着一些番茄与豆角的酸，还有肉燥的香气 面条使用了以鸡蛋和面粉的混合作出鸡蛋面，是老板娘记忆中的家乡味道 https://i.imgur.com/4USu3b4.jpg 重庆小面 NT. 60，这道就是辣版番茄面，也是重庆那边的日常小吃。 当地人早上起床後，就是来上一碗小面当早餐。除了没有加番茄之外， 这道面应该也是辣底，而且可以做汤面或乾面。 但当天点这道的人不吃辣，才特别做成不辣版的口味， 不然汤底应该也是红通通的一片。面条的部分，用的也是鸡蛋面 凉面 NT. 40，已经消失在菜单上的菜色，以辣油为底， 加入了小黄瓜丝，酱汁有点像随便拌那道小黄瓜的口味 https://i.imgur.com/eWajwDj.jpg 面条的部分相当紧实，不过还带着点温度， 推测应该是只有过冷水处理，如果再稍微过一些冰水可能会更Q弹 卤肉酸辣粉 NT. 80，加了卤三层肉的酸辣粉料理， 加了酸豆、豆角以及肉燥，还有一片通红的汤底。 今天点的酸辣粉都是汤版，老板娘说也可以作成乾拌版，请我们下次可以来试试 https://i.imgur.com/4yCVXKP.jpg 卤肉就是卤味里面三层肉，先切片後再放到面里头。 从断面看上去，外皮、脂肪与瘦肉层层分明，看上去就相当可口 酸辣粉的面体十分Q弹，有一点点像乌龙面的口感，但又没那麽滑溜， 而且稍微有些嚼劲。吃起来则是今天餐点中最辣的一道， 并且带着一些酸酸的味道，吃起来相当清爽又顺口 肥肠酸辣粉 NT. 80，将餐三层肉换成了肥滋滋的肥肠，一样事先卤过再放到酸辣粉中。 吃起来搂得十分软嫩，还带着些咬劲。放入口中咀嚼几下後，肥肠的味道也会越来越浓郁 https://i.imgur.com/qWJi6As.jpg 面体换成了红薯粉 +NT. 20，看上去颜色虽然偏暗了些， 但红薯版的辣粉才是最道地的版本。吃起来的口感与白色的辣粉相当， 而且更加Q弹有嚼劲，放入口中可以咀嚼好一段时间，同时也让酸辣的味道更加明显 鸡杂酸辣粉 NT. 80，主食换了鸡杂（鸡胗） 鸡胗以泡椒制作，吃起来辣度不高，但麻、辣、酸、香都在其中 https://i.imgur.com/eobe8xu.jpg -- 乐活台南美食团 成员持续募集中！ https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Tainan/M.1554621797.A.90A.html -- 乐活台南 http://www.facebook.com/tainanlohas 全食记、游记搜寻：按a键 －→ 搜寻作者: reesion 本ID不接受任何试吃或付费邀约 --

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