餐厅名称：Willsteak（乐活美食团第186次公开团） 详细图文介绍：https://www.tainanlohas.cc/2019/07/Willsteak.html 消费时间：2019年/6月、7月 地址：台南市中西区民权路一段246号 电话：06-2212053 营业时间：11:30 - 13:30、17:30 ~ 21:00 公休：周四、周五 每人平均价位：170 ~ 420 支付方式：现金 有无包厢：无 提供Wi-Fi：有 座标（度分秒）：22°59'35.2"N 120°12'25.8"E 停车：不便（路边停车） https://i.imgur.com/86YcvgQ.jpg Willsteak位於民权路一段上，是一家以老房子装潢的餐厅， 主打「舒肥」制作的排餐料理。 根据店家的介绍，will代表的是未来、将要、想要开一间坚持食物本质的店。 而所谓的本质，指的是这里不会有加工品、腌制物以及过多的调味 现场采用候位制，不接受预约，但当天我们也没有等太久 入口右手边就是烤台，烤台放有低温烹调机， 所有肉品在上烤台前都会以低烹处理。 所谓的低温烹调就是第一段提到的「舒肥」， 因为法文原文是Cuisine Sousvide，Sous Vide的音类似舒肥而就这样子叫。 因为站长很久以前就有接触低温烹调机，所以对舒肥这种叫法比较不能接受， 所以除非店家的菜名或介绍，不然还是会以低温烹调来称呼。 低温烹调的好处很多，包括了熟度可以拿捏的很准确、也可以分布的很均匀， 不会有一块肉好几种熟度的情况。在制作料理的过程中， 也比较不会失去食材营养。而且只要做法正确，几乎没有什麽安全疑虑 内部的空间不大，也几乎没有装潢，就是很简约的白色系墙面， 搭配靠墙壁的单人座位。点餐前要自己先入座，然後依照座号来点餐。 为什麽写座号，而不是桌号，是因为这里的号码是设定在椅子上， 而不是在常见的桌子上喔～ 餐具、柠檬水的放置区，可以依照自己的需求来取用 菜单，下面的扫图是七月最新版本的菜色，而乐活团是六月拜访， 当时还有限定版的和牛，现在已经换成了牛肋条 https://i.imgur.com/WvOxYJt.jpg 舒肥无骨牛小排与饭 NT. 420，与饭系列就是每个人的最低消费，均有附汤品与小菜 https://i.imgur.com/4ydPhlE.jpg 主菜以低温烹调後，再烤过上色美国无骨牛小排，呈现了相当均匀的粉红色， 熟度大概是5分左右，肉质吃起来是非常软嫩。 不过，因为牛小排本身就比较软， 所以低温烹调的做法在这道菜上并没有特别被凸显出来 https://i.imgur.com/WdeKO53.jpg 小菜的部分当天是龙须菜、豆腐以及白花菜 https://i.imgur.com/WznDGcL.jpg 汤品喝起来有点像罗宋汤，有不少马铃薯块在其中 https://i.imgur.com/Nu5BhKu.jpg 随餐可以加点太阳蛋，会直接盖在饭的上面 牛排餐的预设会加牛油，吃起来有点像猪油拌饭，但香气不太一样 或者是加特制辣肉酱，吃起来只有微微辣度。 不过这肉酱的分量，跟网路上的一些文章比起来似乎有点偏少？ https://i.imgur.com/wSt9ZOv.jpg 舒肥美国板腱牛排与饭 NT. 240 板腱与牛小排不同，原始的肉质上比较有咬劲， 但经过低温烹调後，软嫩的口感已经很接近牛小排了 https://i.imgur.com/TqRpFHZ.jpg 舒肥温体梅花猪与饭 NT. 230，烤梅花猪套餐，搭配了味噌酱可以沾 https://i.imgur.com/1lH9dle.jpg 六月的乐活团结束後，七月份的一个午餐，刚好又经过与饭之间， 因为上次有送了400元的折价券就拿来用了，一个人一次只能抵200元。 这次来先点了一道舒肥宜兰樱桃鸭腿与饭 NT. 270 主菜是樱桃鸭腿切片，搭配了莓果酱可以沾 https://i.imgur.com/8t2225B.jpg 樱桃鸭腿通常会比较硬一些，但用了低温烹调之後， 肉质变得非常柔软，而且肉汁也相当丰富 舒肥辣味牛肋条与饭 NT. 300 七月的新菜色，本来这个位子是放和牛， 所以当天也是想用折价券来吃和牛， 但店家说那是限量的餐点，之後都会换成牛肋 牛肋应该是本文介绍的牛肉中，肉质最有咬劲、筋也是最多的部位， 所以多数都是以炖煮处理。一般来说，把牛肋直接煎烤来吃， 几乎都会让牙齿与颚关节相当累。 https://i.imgur.com/VZDmAeA.jpg 不过也因为这样，牛肋就很适合低烹处理， 让肉质先低温熟成後，再过火来烤。 不过即便如此，牛肋中的筋并不会因为低烹而消失， 吃起来还是颇有咬劲，但肉质比直接烤的作法，已经软嫩许多了 这次的白饭加了温泉蛋，戳破之後跟着牛油饭一起拌着吃相当合拍 https://i.imgur.com/TNT4eNh.jpg -- 乐活台南美食团 成员持续募集中！ https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Tainan/M.1554621797.A.90A.html -- 乐活台南 http://www.facebook.com/tainanlohas 全食记、游记搜寻：按a键 －→ 搜寻作者: reesion 本ID不接受任何试吃或付费邀约 --

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