餐厅名称：猪排曹操（乐活美食团第177次公开团） 详细图文介绍：https://www.tainanlohas.cc/2019/06/Pork-chops-Cao-Cao.html 消费时间：2019年/4月 地址：台南市东区东平路27号 电话：06-2002953 营业时间：11:00 - 14:00、17:00 - 21:00 公休：周二、周三 每人平均价位：229 ~ 289 支付方式：现金 有无包厢：无 提供Wi-Fi：无 座标（度分秒）：22°59'41.0"N 120°13'59.9"E 停车：普通（路边停车） https://i.imgur.com/KFuYOhm.jpg 猪排曹操是乐活团员大力推荐的店家，一开始看到FB上有个猪头曹操， 还以为是搞笑为主的店家，直到出团前做了功课才知道老板的理念相当不错。 「因为爱猪排，而想开店；又因为爱三国，希望开的店也能如曹操这般独领风骚、 流芳万世」所以才有了猪排曹操这个店名。但在文章一开始要先跟老板抱歉一下， 因为即使到撰文之前一刻，站长还是以为店名叫做曹操猪排。 猪排曹操店内的空间不大，但真的要硬挤也可以容纳的下10几、20个人。 因为出团前爬了一下FB，好几篇公告都是中午就售罄， 所以订位时怕老板食材准备的不够，於是我们就事先看好了餐点， 直接跟老板预约并订餐 厨房与用餐空间只有一线之隔，出菜口上头放了一只金猪格外显眼 （隔壁还有悟空与克林） https://i.imgur.com/THuLPnD.jpg 菜单，套餐的部分，先选里肌肉或腰内肉，然後再选想要的酱汁。 中间是锅物，但当天没有人吃不太清楚；最下方则是人气单点的品项 https://i.imgur.com/NXy6wNT.jpg 每分套餐都有包含了小菜、高丽菜丝、白饭与饮料。 饮料的部分可以选红茶与香茅绿茶， 而今日的小菜是日式海带芽丝，吃起来是甜甜口味 https://i.imgur.com/bCBwkIj.jpg 餐点正式上桌，主菜与高丽菜丝放在一起，并淋上了选取的酱汁， 而额外的碟子装的是配高丽菜的酱汁 https://i.imgur.com/p9Movh0.jpg 法式芥末子酱（NT. 里肌229/腰内259），微酸微甜， 并带着黄芥末及蜂蜜香气的酱汁，与猪排的口感极为合拍 https://i.imgur.com/SKD46zh.jpg 高丽菜丝的酱汁是调配过後的胡麻酱，除了胡麻的香气味，还有酸甜的味道 https://i.imgur.com/v82gz0N.jpg 宫崎南蛮塔塔酱（NT. 里肌239/腰内269）， 酸甜咸辣的塔塔酱，是最常见的猪排沾酱之一 https://i.imgur.com/JCy6es1.jpg 接下来解说一下两种肉的差别。里肌是猪背中央的肉，吃起来软硬与油花适中； 而腰内肉也称为小里肌，基本上就是牛排称为菲力的那一块肉， 所以有些业者自称为菲力猪排。 口感的部分，两种肉都很软嫩，但里肌肉稍微有咬劲， 而且油花比较多一些；腰内肉比里肌肉更嫩， 而且几乎没有油花，很适合怕油的人来吃。 另外，标题有提到，这里的猪排不是以油炸制作， 而是用烤的方法料理，所以吃起来没有炸过後的油腻感，外皮的粉状颗粒也比较明显 https://i.imgur.com/5ykX8Sy.jpg 日式叻沙酱（NT. 里肌229/腰内259），一开始感觉叻沙与日式好像没什麽关联， 吃了之後才知道这个叻沙酱中包含了日式白味噌，而且是带了点辣度的酱汁 https://i.imgur.com/3hCnLLP.jpg 咖哩麻婆豆腐酱（NT. 里肌249/腰内279），本来以为是纯麻婆豆腐酱汁， 嚐了之後才发现有咖哩。主味觉以咖哩的香气为主， 可以当作带着辣度的咖哩酱汁来吃 https://i.imgur.com/p4awzcU.jpg 名古屋赤味噌酱（NT. 里肌229/腰内259），与台湾嚐吃到的白味噌不同， 赤味噌因为发酵的时间最久，味道也较重、豆味十分浓郁 不过单就味道来说，很适合当作猪排的沾酱，可以提升肉香味的层次 https://i.imgur.com/2f2uEB3.jpg 青森香蒜（NT. 里肌239/腰内269），看起来似乎没有淋上酱汁， 但其实是颜色比较不明显 拉近时可以看到蒜头的颗粒，嚐起来除了蒜香之外，还带着一些果香味道 https://i.imgur.com/LaYyCiO.jpg 静冈山葵酱（NT. 里肌239/腰内269），外观看起来偏绿色，其实就是山葵美乃滋。 吃起来有一些山葵的香气与辣度，但不会有呛口的感觉， 对於猪排香气也有显着的提味效果 https://i.imgur.com/fKkLXC4.jpg 名古屋．猪肉味噌汤 NT. 50，颜色偏深的味噌汤， 但实际上喝起来还好，并不会像赤味噌酱重口味 除了蔬菜汤料很丰富之外，猪肉片也给得很大气，随便一舀就是好几片猪肉 https://i.imgur.com/vPDwx0Q.jpg 关东玉子烧 NT. 60，甜口味的煎蛋卷，吃起来很有厚度 https://i.imgur.com/91p0al9.jpg -- 乐活台南美食团 成员持续募集中！ https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Tainan/M.1554621797.A.90A.html -- 乐活台南 http://www.facebook.com/tainanlohas 全食记、游记搜寻：按a键 －→ 搜寻作者: reesion 本ID不接受任何试吃或付费邀约 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 175.182.96.247 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Tainan/M.1560514749.A.DB1.html 份量的话，我个人觉得不够。我食量算大，但每人食量不同，也不知到如何形容。 ※ 编辑: reesion (175.182.96.247 台湾), 06/15/2019 20:55:27 ※ 编辑: reesion (175.182.96.247 台湾), 06/28/2019 22:06:04