餐厅名称：连得堂饼家-基本2种+预订3种全口味介绍 详细图文介绍：https://www.tainanlohas.cc/2019/05/Lian-De-Tang-Cake-Home.html 消费时间：2019年/2月、4月 地址：台南市北区崇安街54号 电话：06-2258429 营业时间：周一到周五 8:00 - 20:00、周六 8:00 - 16:00、周日 8:00 - 14:00 公休：无 每人平均价位：35 ~ 40 可否刷卡：否 有无包厢：否 座标（度分秒）：23°00'01.5"N 120°12'24.0"E 停车：普通（路边停车） https://i.imgur.com/UVs3Dxt.jpg 连得堂饼家是在地传承百年的煎饼老店，除了观光客非常喜欢来买之外， 也有很多台南人是忠实的粉丝。其热门产品「奶油煎饼」有别於传统糕饼类， 为日治时期的食品代表之一。而至今仍是半手工制作工艺， 也是很有代表性的文化脉络。 第一代创办人蔡清连、蔡清得兄弟，於日治约大正末期时， 向日本洋菓子师傅学得奶油煎饼的制作，之後兄弟共创「连得堂」於总爷街。 总爷街即今崇安街，是清代大北门进入府城的街坊，至今仍保持着古街巷的尺度， 非常有韵味。 https://i.imgur.com/aoWml5Y.jpg 连得堂除了煎饼出名之外，还有一个购买的规定「每人限购两包煎饼」。 不管你是从北部、国外远到而来，还是台南在地的朋友， 每个人每天就只能买煎饼两包。即使买完之後出去再回来， 只要被店家认出来就不可以购买 https://i.imgur.com/89oEYFi.jpg 其实限购两包的规定源自於早期因为生产器具较落後， 完全依靠手工制作，炉火高温，煎盘厚重，订量又多，常常是不眠不休的在工作。 直到技术越来越进步後，才买了半自动化的瓦斯烤炉。 即使如此也要两台才能应付每天100台斤的数量，可见当年风靡的程度。 当然，两包的规定也是有很多乡野传说。例如：连得堂的邻居可以无限买， 只要拜托到邻居就可多买一些。但真实度如何，有待大家去证实罗。 https://i.imgur.com/zmM3OIj.jpg 虽然在早期就十分出名，但随着西式饮食文化的引进， 冲击了全台湾的传统糕饼业，即使是连得堂的奶油煎饼也没能逃过， 所以第三代的蔡益胜先生决定在民国78年暂时歇业。 到了民国82年，文建会在台湾各地举办地方文化节， 许多已经式微的传统文化又被文史工作者一一挖出来，几年後， 已经沉睡的「连得堂」，被散步历史街区的民众吵醒了， 禁不起大家的要求而重现江湖 https://i.imgur.com/F0INjvs.jpg 第三代蔡益胜说，当年还没设置店面，由祖父蔡清连在家里制作， 然後叔公蔡清得担到土地公庙口贩售，没想到一卖就是近百年的时光 https://i.imgur.com/W3mh0Ir.jpg 价目表：煎饼分为限购两包的基本口味以及需要预定的三种口味， 其他的产品则是没有限制。 比较特别的是，需预定的三种口味并不是随订随有，而是需要等待五个月左右。 站长在二月份时代替乐活团员去取货，但其实是在前一年的八月左右就下订了， 而当时的价位还是30、35，等到拿取的时候已经涨价到35、40了 https://i.imgur.com/GoLzzcA.jpg 等待了五个多月的战利品，满满的两大袋煎饼 https://i.imgur.com/lBAN6t4.jpg 目前连得堂除了本店有在贩售之外，百货通路、网路购物也可以买得到， 而且没有限制订购数量，不过价格上当然也比较贵一些罗～ https://i.imgur.com/mQLwtMX.jpg 首先是基本口味的两种煎饼：味噌与鸡蛋。包装的袋子相当有复古味， 很像小时候杂货店卖的小零食 https://i.imgur.com/zFCcT8h.jpg 鸡蛋煎饼 NT. 35，最有人气的口味，也有很多人称之为原味 https://i.imgur.com/vBmuXFs.jpg 连得堂的煎饼使用了运用面粉、奶油、牛奶、糖及鸡蛋打成面糊来制作， 过程中完全不加一滴水。虽然吃起来硬度有点高，但香味逼人， 令人忍不住一片接着一片入口。 https://i.imgur.com/1JGhO58.jpg 味噌口味 NT. 40，相较於鸡蛋煎饼是甜口味，那味噌就是连得堂咸口味的煎饼 https://i.imgur.com/lBosTv0.jpg 外观上也与鸡蛋煎饼不大相同，是呈现条状弯曲过後的样子。吃起来虽然少了奶香味， 但更好入口、也更酥脆了些，算是比较属於大人的味道， 小朋友可能还是会偏爱鸡蛋煎饼吧～ https://i.imgur.com/QPIS9zl.jpg 接着是需等候五个月以上的芝麻、花生以及海苔口味 https://i.imgur.com/AmBMEYP.jpg 芝麻煎饼 NT. 40，外包装与味噌几乎如出一辙，只有文字的部分改为了芝麻 https://i.imgur.com/WJIuqUM.jpg 不过造型上与鸡蛋和味噌都不一样，是呈现薄片弯曲的状态。 吃起来没有鸡蛋香气，但多了芝麻的味道，记忆点没有鸡蛋来的深刻 https://i.imgur.com/qIW4c1S.jpg 花生煎饼 NT. 35，与鸡蛋煎饼的外观差不多，只是换成了花生字样 https://i.imgur.com/Y8LXqYj.jpg 花生煎饼味简单的说就是有花生味道的鸡蛋煎饼， 形状也与鸡蛋煎饼一模一样，吃起来的口感也差不多 https://i.imgur.com/9QhBwUY.jpg 海苔煎饼 NT. 40，包装袋与芝麻和味噌是同系列的样子 https://i.imgur.com/RRNbh5N.jpg 形状与芝麻煎饼一样，都是薄片弯曲的样子。吃起来海苔香气很浓郁， 与味噌一样是甜中带咸的口味，算是三种预定版中印象最深刻的一个口味 https://i.imgur.com/oUDYDw3.jpg -- 乐活台南美食团 成员持续募集中！ https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Tainan/M.1554621797.A.90A.html -- 乐活台南 http://www.facebook.com/tainanlohas 全食记、游记搜寻：按a键 －→ 搜寻作者: reesion 本ID不接受任何试吃或付费邀约 --

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