作者reesion (阿汤哥)
看板Tainan
标题[食记][永康] 王静砂锅土豆粉、老潼关肉夹馍
时间Mon Mar 18 22:33:31 2019
餐厅名称：王静砂锅土豆粉、老潼关肉夹馍
详细图文介绍：
https://www.tainanlohas.cc/2019/03/Wang-Jing-potato-flour-meat-folder.html
消费时间：2019年/1月
地址：台南市永康区中华路522号
电话：06-3022103
营业时间：10:30 - 14:00、16:30 - 00:00
公休：周一
每人平均价位：50 ~ 140
可否刷卡：否
有无包厢：否
座标（度分秒）：23°00'45.0"N 120°13'53.8"E
停车：不便（路边停车）
https://goo.gl/An6ZiV
王静是站长到周皇姜母鸭时看到的特色小店，正如招牌所述，
这里提供的就是砂锅土豆粉、老潼关肉夹馍。
而所谓的土豆粉，就是以马铃薯制作的面；
肉夹馍则来自於中国大陆关中地区的陕西，
基本上就是特制的饼皮夹着某种内馅。如果夹的是肉，
就通称为肉夹馍。因为肉夹馍的叙述与汉堡有点类似，
有时为了方便解释，就会以中式汉堡来比喻
https://goo.gl/c99myd
不过，王静这边除了强调肉夹馍之外，还特别多了一个老潼关在前面。
根据店家墙上贴的典故叙述：「老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在於烧饼的不同。
这烧饼制作方法独特：用精制面粉加温水、硷面和猪油搅拌，
和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出」
https://goo.gl/7qEUkN
我们上门时大约已经下午两点左右，但上门用餐与外带的人潮依旧络绎不绝
https://goo.gl/Xk2R8y
菜单的部分，有土豆粉、肉夹馍、地方美食、桂林米粉、冷盘、
东北拌卤、汤品与饮料。其中肉夹馍的部分还有一个品项叫白吉肉夹馍，
这因为是陕西方言中，人们往往简称夹着其他食料的饼皮为白吉馍，
与老潼关肉夹馍的口感又有些不同。但因为是限量制作，站长来了三次也没吃过
https://goo.gl/v8MtTU
老板多次推荐的自制辣椒，分为小心、狠辣！以及油泼辣子
https://goo.gl/rPNUe8
油泼辣子也是陕西话，跟台式的辣油很像，但吃起来更重在香气，
辣度也很高；隔壁的小心、狠麻，真的很麻！一点点沾到口中，
舌头与嘴唇就麻到不行了～
https://goo.gl/MK1XEU
原味土豆粉 NT. 70，最基本的马铃薯面，汤头十分清淡，
最上头有干丝、蟹肉棒、海带丝、鱼丸、鸟蛋、金针菇以及青江菜
https://goo.gl/9quxU6
主食土豆粉虽然看起来像是锅烧大面，但比大面更滑溜、更Q弹，
而且韧性相当好，每次一吸就是整条一起入口，可以在口中嚼很久
https://goo.gl/QGsu44
红烧牛肉番茄土豆粉 NT. 140，番茄牛肉面的土豆粉版
https://goo.gl/TNZPG2
比起原味的土豆粉走清淡路线，这碗牛肉版的土豆粉汤头相当醇厚，
口味不输一般的牛肉面店。肉块的部分算大，
但可能炖煮得比较久一些，肉质稍微柴一点
https://goo.gl/p7JFVi
海鲜土豆粉 NT. 100，从上头看起来跟原味土豆粉差不多，
但除了原本的食材外，还多了蛤蜊、蚵仔、花枝、海鲜丸子等
https://goo.gl/J6eF6p
汤头喝起来鲜味十足，与红烧牛肉汤的醇厚相比，又是另一种不同的层次
https://goo.gl/K39bX1
东北酱牛肉 NT. 100，这道是站长来了三次都有点的冷盘，
除了卤得相当入味之外，肉质也十分软嫩，配上肉夹馍或土豆粉一起吃也相当合适
https://goo.gl/qeouum
老潼关肉夹馍 NT. 50，外皮看起来是有很多层的烤饼，中间夹着肉馅
https://goo.gl/s2GFHu
外皮嚐起来有如看到的一般香脆，一口咬下，外圈的部分还有喀嗞喀嗞的口感
https://goo.gl/Kbes9r
内馅是炒过的肉末，瘦肉的部分略乾，但因为肥肉的部分算多，
所以吃起来不会觉得太柴。但可以的话，
饼皮搭配前面的酱牛肉一起吃，风味会更上一层楼
（心想：怎麽不出个酱牛肉夹馍呢？）
https://goo.gl/Baey2h
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1F：推 s74819: 我爱老潼关肉夹馍 03/18 22:39
2F：推 jopp864024: 我妈最爱这家的荞麦面 03/18 22:39
没吃过 下次试试
3F：→ longloveyu: 感谢分享 笔记~ 03/18 22:40
4F：推 ssvs: 吃吃看 03/18 22:58
5F：推 okada777: 吃过麻辣土豆粉和酸辣粉都蛮喜欢 下次再试试肉夹馍 03/18 23:14
6F：推 yoshen1230: 肉夹馍肥肉好多，有点恶 03/18 23:22
7F：推 Alfreud: 肉夹馍真的蛮好吃的，麻辣土豆粉也好吃 03/18 23:22
8F：推 girlegg: 白吉馍要晚上才会有 03/18 23:39
我有一次晚上10点多去也是没有了 XD
※ 编辑: reesion (175.182.106.169), 03/18/2019 23:46:45
9F：推 isud40401: 最近有大陆美食反攻迹象XDDDD 不过真的都不错 03/18 23:51
10F：推 wolken1202: 这间好吃，上班晚餐特别没胃口就会来吃 03/19 00:18
11F：→ wolken1202: 海鲜土豆粉鲜味十足 03/19 00:18
12F：推 OPENMINE: 推 这家好吃 03/19 00:20
13F：→ andy830107: 觉得肉夹膜味道不太够偏清淡 03/19 01:21
14F：推 changshing: 超爱他们家的肉夹馍～ 03/19 01:55
15F：→ changshing: 只是现做要等15分钟 我都打电话叫再拿 03/19 01:55
16F：→ changshing: 隔壁的银两也很好喝 03/19 01:55
17F：推 beautyptt: 我住对面而已 但从没吃过 只有我觉得都很贵吗?份量又小 03/19 07:54
18F：推 shakemylife: 卤味加特制辣很好吃！ 03/19 08:36
19F：推 Tatsuko: 陕西菜欸！下次去吃吃看，感谢分享 03/19 10:11
20F：→ kiwi2727: 麻辣烫＋肉夹膜 03/19 10:56
21F：→ hewen: 白吉膜说要发酵下午後才有，但是卖比较好所以太晚也卖光了 03/19 15:19
22F：推 violabubble: 白吉好吃 土豆粉也好吃 很爱这家 03/19 20:20
23F：推 known0810: 好吃！肉夹膜、土豆粉跟卤味都好好吃~~~ 03/20 16:24
24F：推 reader2714: 从来没吃过也能嫌XDDD 03/21 11:35
25F：推 mabelbear: 每次看到这一间，想说我在西安吃真的肉夹膜是卤肉，点 03/24 12:03
26F：→ mabelbear: 了之後再切好碎肉还有分肥肉瘦肉可以点 03/24 12:03
28F：推 mabelbear: 油泼辣子是面或其他料理上放一匙辣椒粉，直接一大匙热 03/24 12:09
29F：→ mabelbear: 辣油淋上去，跟一般辣油总觉只是制作先後顺序问题，现 03/24 12:10
30F：→ mabelbear: 泼一定比较香 03/24 12:10
31F：推 laiyinru: 土豆粉很Q 不过好麻 哈哈 05/10 19:47