餐厅名称：阿川红烧青蛙（老牌方家炒鳝鱼） 详细图文介绍：https://www.tainanlohas.cc/2018/12/achuan-fried-frog.html 消费时间：2018年/10月 地址：台南市中西区西门路二段411号 电话：06-2289530 营业时间：16:00 - 3:30 公休：不定 每人平均价位：100 ~ 300 可否刷卡：否 有无包厢：无 座标（度分秒）：22°59'56.2"N 120°12'02.7"E 停车：不便（路边停车） https://goo.gl/z5ejbi 不知道从什麽时候开始，经过西门路二段时都会被这显眼的红烧青蛙、 生炒青蛙字样给吸引住，同行的友人也会顺势答腔： 「什麽时候要开青蛙团呢？」。终於，在募集了一段时间後， 揪到了从小就吃青蛙的部落客积雨云，以及想要勇於尝鲜的团员们， 来到了阿川红烧青蛙。 阿川红烧青蛙原本叫做老牌方家炒鳝鱼， 老板方福川在国中毕业後就一直跟着母亲在保安路、 西门路口做着炒鳝鱼的生意。後来迁徙到了西门路一段， 并卖起了少见的青蛙料理，最後又落脚到西门路二段的现址， 并正式更名为阿川红烧青蛙 https://goo.gl/7fAjz1 站长本身也不是没有吃过青蛙，但即使店家有卖， 也鲜少会点青蛙料理，更不用说看到青蛙在世时的样子了。 不过，当见到活跳跳的青蛙时心里面稍微怀疑了一下： 「这一只只乌漆妈黑的蛙就是等等要做成料理的食材吗？」 https://goo.gl/BBJSFj 原来，这种食用蛙是叫做虎皮蛙，也叫做田鸡或水鸡。 外皮为黑褐色，肚子底下是白色，嘴巴边边还有有黑灰色的斑纹。 在早期台湾的田边到处都是这种青蛙，但现在几乎都是为了食用养殖居多。 老板帮今天的主角做最後的清洗後，就将牠们大卸八块，准备下锅罗～ https://goo.gl/WkSzLv 价目表，主要有鳝鱼、花枝、青蛙、虱目鱼、猪肝、蛤蜊等料理， 依照作法不同还有麻油、乾炒、羹汤等作法。简单的说， 把这理想成是有卖青蛙料理的鳝鱼意面店就对了 https://goo.gl/1ZZ1YF 一开始大概是不想让我们太过震撼， 所以老板先上了洋葱炒蛋 NT. 60，让我们开开胃 https://goo.gl/haVZvq 紧接着，第一道主菜上桌：青蛙汤 NT. 100， 黑皮白肉的青蛙在汤里面格外明显 https://goo.gl/AkVv2G 这道青蛙汤是以大量的蒜头来调味， 除了青蛙与蒜头外，几乎没有放其他的食材 https://goo.gl/KdSy3A 汤头喝起来有浓郁的蒜头香，而青蛙肉的部分可以尝出独特的味道， 肉质则像是比较有韧性的鸡肉。 整体来说只要克服了视觉上的恐惧，绝对是一道美食佳肴 https://goo.gl/PdiVcj 麻油鳝鱼 NT. 150，以麻油爆炒的鳝鱼料理，算是比较少见的作法。 吃起来比一般的乾炒鳝鱼更顺口，很适合不敢吃鳝鱼的人来初次尝试 https://goo.gl/qJYsJo 生炒青蛙 NT. 150，以大量姜片、洋葱、蒜头、 葱与辣椒等辛香料爆炒的青蛙料理，上桌时香气四溢 https://goo.gl/RznWVP 可能是因为配料很多的关系，完全盖过了青蛙的气味， 所以吃起来更像鸡肉了，味道也更下饭 https://goo.gl/d7pCa8 盐酥青蛙 NT. 200，裹粉下去炸的做法，也就是炸青蛙 https://goo.gl/gCKAu4 吃起来其实有点像盐酥鸡，但青蛙皮炸得十分酥脆，比盐酥鸡更适合当下酒菜 https://goo.gl/LEuNGw 红烧青蛙 NT. 200，今天的最後一道料理， 本以为红烧鱼的做法，但实际看起来比较像红烧土魠 https://goo.gl/4vpnP1 青蛙本身也炸过，但没有像盐酥青蛙的粉裹得那麽厚实。 红烧酱汁的味道偏酸甜，有点像糖醋料理的感觉， 与上一道盐酥青蛙一起，堪称最适合吃青蛙新手来挑战的入门菜 https://goo.gl/nqVwFq 什锦炒意面 NT. 70，有猪肝、花枝、肉丝等食材的炒面，口味吃起来偏淡 https://goo.gl/QoPFAz 主食是锅烧意面，但酱汁的味道有点不太够，凸显不出锅烧意面的特色 https://goo.gl/jExkV1 什锦炒米粉 NT. 70，与炒面的食材一样，只是主食换成了米粉 https://goo.gl/Rp4dRd 一样有着口味偏淡的问题，不配着其他菜色吃的话，会感觉有点虚 https://goo.gl/X9NAWh 什锦炒油面 NT. 70，油面的什锦炒面 https://goo.gl/3Axkfx 面质比较硬一些，不喜欢软软口感的人可以选这道当主食 https://goo.gl/hqJGLN 炒花枝意面 NT. 90，比起什锦炒面来说，花枝意面的香气重多了， 算是今天比较能单吃的主食 https://goo.gl/ft3HKG 本来还有点一道鳝鱼炒意面，但因为发现菜里面有瑕疵就没放罗。 -- 乐活台南美食团 成员持续募集中！ https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Tainan/M.1498903813.A.EE6.html -- 乐活台南 http://www.facebook.com/tainanlohas 全食记、游记搜寻：按a键 －→ 搜寻作者: reesion 本ID不接受任何试吃或付费邀约 --

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